三门峡苹果产业发展趋势及技术需求调查报告

韩立新+王红艳+瞿振芳+刘振西+郝贝贝+王利芳+张建林

摘 要：近年来，三门峡苹果产业逐步进入更新换代和转型升级的关键时期，呈现规模化、现代化发展趋势，广大种植户对果树生产技术的需求更加多元化，为更好地为本地苹果产业发展提供技术支撑，对三门峡苹果产业的发展趋势和技术需求开展了相关调研，经分析汇总后形成调研报告，以供苹果科研和生产管理部门参考和决策。

关键词：三门峡；苹果；发展趋势；技术需求

文章编号：1005-345X（2017）06-0030-04 中图分类号：S661.1 文献标识码：A

三门峡市地处河南省西部，为我国黄土高原区域优势苹果主产区之一，苹果产业萌芽于1921年，正式起步于1956年，规模化发展于上世纪80年代末期至90年代初期，截止2016年，三门峡苹果种植面积11.8万hm2，产量185.9万t，苹果产业各项经济指标均居河南省首位。近年来，随着土地流转速度的加快，果品企业、种植大户、合作社等多元化新型农业经营主体大量进入苹果生产领域，产业规模化、现代化发展趋势开始显现。此外，三门峡多数苹果园现已逐步进入更新换代和转型升级的关键时期，广大种植户对果树生产技术的需求更加多元化，亟需栽培制度的现代化变革和配套先进技术的研发、集成、示范与推广应用。

三门峡市农业科学研究院为国家苹果产业技术体系三门峡综合试验站和河南省苹果栽培工程技术研究中心建设依托单位，为更好地为本地苹果产业发展提供技术支撑，我们对三门峡苹果重点生产区域的市县乡果业管理推广部门、苹果种植企业、种植大戶、种植合作社及一般种植户进行了相关调研，经分析汇总后形成本调研报告，以供苹果科研和生产管理部门参考和决策。

1 苹果产业发展趋势

1.1 种植面积趋于稳定，向高海拔优势产区集中趋势明显

2016年，三门峡市苹果种植面积11.8万hm2，较2015年增长333.3万hm2，种植面积增幅持续下降，全市种植面积规模趋于稳定。三门峡市苹果种植区域分为800 m以上高海拔山区、600～800 m中海拔塬区和300～600 m低海拔川塬区等3种类型产区。近年来，由于受到陕西、甘肃及新疆等优势苹果产区的持续冲击和加工企业经营萎靡的影响，处于非优势区域低海拔产区产业效益持续走低，种植面积整体处于快速下降趋势，而处于苹果优势区域的中、高海拔产区种植规模持续扩张，全市苹果种植区域向高海拔优势产区集中趋势明显。

1.2 品种结构开始改善，良种化进程加快

在品种结构中，目前，富士系品种仍处于绝对主导地位，面积占比70%，嘎啦系品种面积占比15%，红星系品种面积占比7%，其他品种面积占比8%。近年来，受国家经济下行压力的影响，富士系品种市场价格整体处于下滑趋势，销售难现象频繁出现，市场风险开始加大。在新型经营主体引领、市场调节和农业供给侧改革的三重作用下，种植户新发展果园富士系品种占比呈显著下降趋势，7—9月份成熟的早、中熟品种成为首选，种植面积占比开始加大。为获得好的市场效益，种植户更注重选择新的品种和砧木，华硕、嘎拉优系、蜜脆、锦绣红、天汪1号、易着色和早熟富士优系等新品种及T337、SH系砧木得到快速应用，此外，被市场边缘化多年的无病毒苗木尤其自根砧苗木也逐步成为种植户尤其新型经营主体的首选，苹果品种结构开始改善，良种化进程加快。

1.3 种植户老龄化严重，生产成本增加明显

随着工业化进程的加快，工业与农业的劳动力竞争矛盾愈发突出，调查发现，农村劳动力尤其年轻劳动力更加倾向于外出务工，不愿从事农业生产活动，农村的“空心村”现象不断加重。小规模、分散式经营为三门峡苹果产业长期以来的主导经营模式，苹果生产主力主要由文化水平低、对市场需求了解滞后的中老年人员组成，果农老龄化、青壮年劳动力短缺现象严重。中老年人员从事苹果生产管理，生产模式和技术难以改变、对消费市场的变化和需求不敏感、新技术接受能力较弱，导致现有经营模式下生产技术更新慢、市场营销技能弱、市场化程度低等问题，在当今苹果产业规模化发展的背景下，严重限制产业发展。

劳动力短缺导致用工成本持续上升，化肥、农药等农资价格虽相对平稳，甚至部分产品价格有小幅下降，但化肥、农药投入量的不断加大导致物质成本增加。经调查分析，2016年，苹果园总体生产成本约为6.77万元/hm2，较2015年上涨7.8%，其中物质成本2.86万元/hm2，同比上升10.16%。人工成本2.74万元/hm2，同比增长8.81%，苹果产业生产成本持续增加。

1.4 新型经营主体规模化种植进程加快，苹果矮砧集约栽培技术得到普遍应用

企业是科技创新和转化应用的主体，在果农老龄化、农村劳动力减少、剩余土地增多和国家支持土地流转的背景下，商业资本不断涌向苹果种植领域，苹果种植开始由传统分散小规模经营模式向专业化、规模化、商业化的经营模式转变，全市规模化从事各类果树种植的企业、种植大户、合作社已达30余家，苹果产业规模化生产经营开始加快。

苹果矮砧集约栽培技术为国家苹果产业技术体系针对我国苹果产业发展趋势研发的一项与国际接轨的现代化资本密集与技术密集型技术，专业化种植与规模化栽培更易发挥其技术优势与规模优势。农业企业、专业大户、农民合作社、家庭农场等新型农业经营主体在技术应用、果园规模、经营资金、市场营销等方面优势较大，为现代苹果产业的领跑者，矮砧集约栽培技术已成为其进军苹果产业的首选技术，并得到大面积应用。

1.5 苹果销售方式呈现多元化，现代营销人才匮乏

近年来，随着网络的普及应用和观光休闲农业的兴起，电子商务和观光采摘带来新的销售模式，苹果销售形式呈多样化发展。销售由传统地头收购、摊位销售到现在以淘宝、微商、观光休闲农业等齐头并进的多元化销售方式，涌现出“二仙坡果业”“金秋果业”“寺河山主体苹果公园”等知名品牌。一方面满足了当前市场的多元化需求，延伸产业链条；另一方面也为从事苹果新型销售方式的果农、果商带来了更大的机遇与挑战。endprint

随着电商和出口业务的增加，企业需要计算机、网络、英语、企业管理等专业人才，但是现有员工知识结构老化，引进人才缺乏实力，相应的新兴人才不足。例如，为了开发市场，建立新营销队伍和销售渠道，企业需要大量优秀的销售人才，但是由于地处农村和涉及农业，企业存在着“找不来，用不好，养不大，留不住”人才的问题。随着贮藏加工业的发展，苹果贮藏加工企业主要分布在产区，留不住技术人才，人才队伍不稳定，对企业经营造成巨大影响。

1.6 以科研单位为依托的技术推广新模式正逐步形成

得益于国家对苹果产业科研经费的持续支持和推广模式的革新，以科研单位为依托的技术推广新模式正逐步形成。2007年，国家农业部汇集全国优秀苹果专家组建成立国家苹果产业技术体系，并依托三门峡市农科院成立三门峡综合试验站，专业从事苹果现代生产技术的研发、集成和示范推广工作。“论文写在大地上，成果留于百姓家”成为试验站的首要工作目标，在国家苹果产业技术体系持续技术支撑下，苹果矮砧集约栽培技术、低效果园改造技术、优良品种、砧木引进、自根砧苗木繁育等一系列国内外苹果生产先进技术得以在三门峡快速试验示范和推广应用。试验站已成为广大果树科技人员及种植户三门峡区域的苹果产业高新技术示范、评价和交流的平台，取得了显著的经济和社会成效。

2 苹果产业技术需求

2.1 栽培类技术需求

2.1.1 苹果矮砧集约栽培砧穗组合技术 苹果矮砧集约栽培技术经过國家苹果产业技术体系多年的示范推广，目前已得到果业管理部门和广大苹果种植户的普遍认可和广泛应用，成为生产上的首选技术，三门峡苹果种植企业和种植大户已全部采用该项技术，对该技术的需求也最为集中。但由于本区域地形复杂（分为低海拔河川区、中海拔塬区、高海拔山区等3个不同生态类型区），从300余m到1 200余m海拔范围内均有苹果种植，对砧穗组合的要求相对复杂。各区域内品种和砧木如何搭配组合需要继续进行细化研究和评价。

2.1.2 矮砧苗木 多数种植户反映目前市场上矮砧苗木质量差、价格高，尤其是无病毒自根砧苗木更是匮乏。优质矮砧苗木的短缺造成建园质量差，难以达到矮砧集约栽培技术的预期目标。需要进一步加大无病毒自根砧苗木繁育技术的研发力度，并在各主产区广泛建立示范苗圃，不断提升产能，降低建园成本，以满足种植需求，保障矮砧集约栽培技术的推广应用速度和效果。

2.1.3 苹果园机械需求增多 随着土地流转加快，苹果种植大户增多，对苹果园机械需求也开始增多，据调查发现，种植户对除草、开沟、施肥、打药等果园机械的需求最多。目前，市场上销售的该类国产机械应用效果普遍不理想，效率较低，尤其难以适应山地丘陵复杂地形需要，国外机械价格过于昂贵，需要在该类机械引进和研发方面继续加强，此外，随着大型果园的增加，修剪采收操作机械平台的研发也必须跟上。

2.1.4 种植户对无袋栽培技术需求增强 苹果套袋是调查中各级技术推广部门和种植户尤其是企业和种植大户反映最强烈的一个问题，目前，苹果套袋费用已占到生产成本的近1/3，种植户对无袋栽培和相关技术非常渴望。今后，随着套袋工价的持续上升和劳动力的短缺，苹果的生产成本会持续上升，该问题会显得更为突出，建议体系栽培和病虫研究室应联合把该项技术列为“十三五”重点研发之列。

2.1.5 化学疏花疏果技术 疏花疏果是苹果生产中较为费时费工的工作之一，也是决定苹果质量的重要技术之一，尤其采用矮砧栽培后，由于成花量大，更加重了种植户的劳动强度。苹果种植企业和种植大户目前在疏花疏果上由于人工投入过大，有的已放弃疏花，改为直接疏果，对果品质量产生不同程度影响。化学疏花疏果技术在国外应用较为普遍，但在我国却一直进展不大，在当前劳动力严重不足和用工费用持续上升的情况下，需要研发和提供成熟的化学疏花疏果技术，以降低生产费用。

2.2 土肥水技术需求

2.2.1 水肥一体化已成趋势，相关技术需进一步研究和细化完善 在政府的扶持下，多数苹果种植企业、生产大户目前已普遍安装了水肥一体化设备，但调查中发现设备使用率并不高，主要作为灌溉使用，主要原因还是不能掌握水肥一体化相关技术，尤其不同生长期肥料配比使用技术，需要制定完善的相关技术。以施肥枪为主的简易水肥一体化技术经过近几年的推广，已被苹果种植户广泛应用，对提高水肥利用效率和增产起到了显著作用，但在调查中发现使用该项技术后，种植户施肥次数和施肥量较传统施肥模式变化不大，此外，水溶性肥料价格普遍较高，一定程度上增加了果农生产成本。还应对该项技术的施肥次数和施肥量等进一步研究和细化完善，以达到节肥和降低生产成本的目的。

2.2.2 全营养平衡施肥技术 由于干旱缺水，传统施肥目前仍然是三门峡苹果产区的主要施肥技术，调查中部分果农反映“果园越来越馋、饭量越来越大”“肥料没少用，产量和品质都不高”，分析原因还是在施肥数量上盲目加大、肥料种类上搭配不合理、营养不均衡和施肥时期上不准确等方面造成的，在传统施肥模式普遍存在和土壤质量不容乐观的的形势下，全营养平衡科学施肥技术仍是当前研发重点。

2.2.3 连作障碍问题广泛存在，简易解决技术和产品需持续研发和尽快推出 苹果园重茬问题仍是老产区果农反映较多的问题，当前优势苹果产区土地可利用空间已趋于饱和，多数种植户新发展果园必须在原有果园上重新种植，原来老果园刨除后轮作3～5年其他作物的技术已不适应当前形势的需要，需要加大苹果园连作障碍克服技术的研发力度，尽快推出解决苹果园连作障碍的实用产品和配套简易技术。

2.3 植保问题和技术需求

2.3.1 苹果病害问题依旧突出，相关技术及产品研发应持续进行 腐烂病、早期落叶病、轮纹病和霉心病等病害防控技术在植保类技术需求中最多的，在“十三五”期间，应继续加大该类病害防控技术和新药剂的研发和引进力度。endprint

2.3.2 果园鼠害问题突出、鸟害逐年加重 鼠害是以往山区苹果种植户反映较多的问题，也是多年积累的一个老技术问题，一直没有得到有效解决，近年来非山区果园鼠害问题也日益严重。鸟害近年来呈现加重趋势，果农在喷施趋避类药剂方面效果不理想，搭建防鸟网成本太高不易接受和推广，鼠害和鸟害的防控技术应加以重视。

2.4 苹果品種、砧木技术需求

2.4.1 新品种、砧木的区试、评价工作需加强和完善 在育种类技术需求调研中，种植户对苹果新品种、砧木的需求最多，但在调查中发现果农在引种时多是果农间相互参考交流和受苗木经销商推荐，盲目性大，种植后存在问题较多，育种部门应继续加强和完善新品种、砧木的区试、评价工作，建立权威科学的苹果新品种、砧木展示和评价平台，科学指导新品种的推广应用工作，方便种植户选择，降低生产风险。

2.4.2 新品种配套栽培技术必须跟上 对国内培育和国外引进的新品种，要同步研发配套栽培技术，最大程度发挥新品种的产能和效益。

2.5 产业经济问题和技术需求

2.5.1 种植补贴问题和需求 调查中果农对目前国家主推的苹果矮砧集约栽培技术普遍反映一次性投入过高，希望政府在配套栽培架材、覆盖节水材料等物质方面出台相应的补助政策，在建园过程中给予一定经济支持，降低投入成本。

2.5.2 大型果园种植规划设计、运营管理技术需求增多 随着土地流转速度加快，苹果种植大户的出现越来越多，日常交流和调查中该类用户普遍要求在大型果园建设方面，能够在品种选择、果园规划设计、运营管理、产品营销等方面给予相应技术支撑，降低生产风险，获取最大收益。

Research Report on the Development Trend and

Technical Demand of Apple Industry in Sanmenxia

HAN Lixin，WANG Hongyan，QQ Zhenfang，LIU Zhenxi，

HAO Beibei，WANG Lifang，ZHANG Jianlin

（Sanmenxia Agricultural Science Research Institute/henan Apple

Cultivation Engineering Technology Research Center， Henan Sanmenxia 472000，China）

Abstract：In recent years， the sanmenxia apple industry gradually into the critical period of renewal and transformation and upgrading， presents the large-scale， modern development tendency， the broad masses of farmers more diversified demand for fruit production technology， to better to provide technical support to the local apple industry development， the author of sanmenxia apple industry development trends and technical requirements of the relevant research， through the analysis of this research report is formed after the summary， for apple to scientific research and production management department reference and decision.

Keywords：Sanmenxia；Apple；Development trends；Technical requirementsendprint