现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用分析

姜璎娣

现代食品工程技术随着世界整体科技水平的不断进步而提升，多学科共同进步带动食品工程技术的研究和进步。当前很多新技术在乳品行业中有重要的作用，在现代化发展中，需要对工艺类型进行掌握，发挥其促进作用。

现代食品工程高新技术类型

微胶囊技术。该技术形式属于新开发的工程技术形式，在使用后，能缓解食品质量，胶囊技术的应用符采用的是天然或者人工合成的新型材料，在应用过程中能实现对食品的长期保存，进而维持原有状态。微胶囊技术的应用能提升食品新鲜度，通过微胶囊技术的革新后，将其应用在工业生产中，能起到明显的简化作用，根据规模化生产目标可知，微胶囊技术能简化生产指标，根据稳定性要求可知，保持原有乳品的风味，可以提升保存效果。

超高压技术。超高压技术指的是在高压环境下，对食品进行杀菌，能提升其安全性和可靠性。超高压技术通过液体加压处理后，产生能量因子，能量因子在食品上，能提升自身温度，根据杀菌形式可知，在能量因子的作用下，能提升自身温度。此外超高压技术的应用，维持了食品本身的物质含量，能保证其稳定性。乳制品生存可以借助超高压进行后期处理，在后续应用阶段能留住内部蛋白质。

生物技术。当前随着现代化技术的不断升级和合理化应用，生物技术取得了突出的成就，在利用过程中需要发挥现有技术形式的最大化作用，以生物荧光技术、固定化家屬等为例，生物荧光技术被广泛应用到乳制品制作中，通过对食品检测可知，在整个控制阶段，能避免细菌滋生。此外生物技术检测和后续应用，直接反映了其优越性。在后续检查中，只有得到准确的检测结果，才能实现多种乳制品的检验。在物理或者化学技术的帮助下，能最大程度保证乳品的成分。

（1）荧光技术。生物技术不断进步，当前对乳制品进行检测的过程中，采用的是微生物检测的形式，对细菌总数以及异性病原菌进行分析，此类方式强效作用明显，在对乳制品进行检测的过程中，能满足简单和快速性要求。

（2）ATP生物荧光技术。ATP生物荧光技术的优势明显，ATP是存在所有的活性微生物内，ATP分子中的能量通过荧光酶的复合物作用转变为光，此类光能对计量进行测定。在一定条件下，光的能量和原始样品中的ATP数量有关，在抽样检查过程中能计算出被推算的数量。同时生物荧光技术被应用在原料奶的验收中，乳制品生产过程中需要做好关键点的控制，按照病原菌检查要求实施。

（3）生物细菌荧光技术。细菌生物荧光技术形式以分子遗传原理作为基础，在基因分析中导入特定的致病菌，对基因内容分析后，如果感染主细胞，LUX能实现细菌的处理。这样可以用发光广度进行检测，实践可知，发光程度和感染细菌的数量整体上呈正比。

现代食品工程高新技术在乳制品中的应用前景

针对现有食品加工处理方式可知，在整个利用过程中需要做好乳制品的处理工作。其前景如下：

应用范围扩大。对现代食品工程技术形式进行分析可知，在技术指导过程中对原有的内容进行测定后，考虑到技术方案以及加工质量和方案要求可知，无论是外观还是内部的营养，都需要按照加工处理方案类型实施。在现有情况下，需要对应用力度进行扩大，使其深入到乳制品产业中，适当进行延伸，进而提升食品抵抗力。

技术更成熟。现代食品工程高新技术形式在乳品产业中有重要的作用，根据技术形式要求可知，需要对发展结构进行掌握，在经济快速增长的前提下，强化对高新技术的研究，根据企业生存管理要求可知，在技术应用过程中，按照切换流程要求实施，能使其在短时间内完成，实现长期保存后，能保留内部营养成分。

根据现有高新技术形式的具体要求，在实践阶段需要将其进行落实，实现长期保存，促进乳制品行业的可持续发展。endprint