食品检验准确性提高的控制因素

朱志颖

在食品制造加工工业进行的过程中，食品检验工作显得非常重要。这不仅关系到食品的质量，更关系到许多人的生命健康安全，只有做好食品检验工作，保证食品检验的准确性，才能有效地减少食品安全问题。

食品检验准确性提高的重要性

在食品检验机制建立过程中，要借助相应的技术手段提高食品安全质量。但是，检验效果还有待提高，尤其是食品检验准确性得不到有效控制，无法达到标准，导致食品安全性大打折扣，这些问题不仅会影响整个食品市场的运行效果，也会对食用人群造成严重影响。因此，提升食品检验准确性成为了新时期食品监督机制中的重点，相关部门要针对具体问题展开深度分析和集中整合，使安全检测效果和综合水平得以全面升级。另外，只有保证检测结果的准确性和科学性，才能顺利建构完整的食品监督措施，剔除检验误差，为食品安全管理工作的全面落实和发展提供保障。

食品检验的影响因素

（1）化学反应实在食品采样过程中最易产生的干扰因素，所以采样者必须严格选择采样工具，不使用铁制类等金属采样器，避免安全事故的产生。（2）采好的样品需要做好标记，写清楚名称、编码、采样时间以及地点。（3）有的轻质食品，极易挥发，采样者采样时应该朝向背风方向，防止产品挥发入鼻入耳入眼，造成不必要的安全隐患。（4）抽样的时候一定要严格遵守随机原则。（5）样品制备是要保证样品的均匀。

食品检验准确性提高的控制因素

在食品检验工作开展过程中，要针对具体问题展开深度分析和集中探索，着重管理控制因素，并且保证控制机制和管理措施的完整程度，升级管理质量和管控效果。

对样品采集工作进行集中分析和着重处理。一般而言，随机抽取样品是要遵循的首要原则，从根本上提高食品检测和检验的效果，优化控制因素的准确性，就是优化检测结果的最有效路径。另外，在采集样本的过程中，要保证采集工具的整洁度，不能掺杂任何杂质，才能有效提高检测结果的准确性和可靠性。只有确保检测前样品不受到侵害和影响，有效提升食品检测的准确性，优化采集效果，满足实际检验项目。

确保定量快检仪器的准确性。食品定量快检仪器的精准度以及可靠性受到诸多方面的影响，其中主要包含检测方法，试剂质量，检验环境，溯源时使用的标准物质的质量，以及工作人员的能力等。而最终检验结果作为其评价的最佳手段。其主要包含对其可行性以及科学性，实用性方面的评价，操作简易程度评价，周围环境以及人员要求以及仪器自身抗干扰能力。

注意快检试剂的保存与使用。食品检验结果中，快检试剂发挥着十分重要的作用，其通常由化学试剂配制而成，需阴凉避光保存。如果其属于生物类亦或是温度比较敏感，则必须冷藏保存。在保存的过程中，需根据厂家规定对其进行使用以及保存，并完成相关记录工作。若其过期，则会导致结果出现误差，因此，必须停止使用。

跟进食品测试的各个环节，严格把控每个环节。加强对食品测试成本、计划的管理，使成本管理可控，進一步发挥降本增效的重要作用。同时积极把握当下行业环境，眼观六路耳听八方，掌握全面的信息资讯，努力学习国外的先进技术经验，在引进的基础上进行改革，改革成符合我国食品检测行情实际的技术。在实际测试的过程中一定要从源头处把好关，对不合格的流程和员工的不负责任保持“零容忍”的态度，做好测试工作，增加合格率。加强建设测试设备的管理办法，成立后勤管理小组，不断地进行设备的检修和维护等管理工作。使质量监督的每一个环节都在把控之中。在引进新技术新设备的同时严格执行流程。在检测之前，根据其当时实际情况，设立以技术负责人为首的，自上而下实行技术统一领导和分级管理的系统，强化每一个环节的监督工作，提高关键过程的控制能力。

将信息技术与食品检验准确性工作相结合。伴随着我国计算机硬件的发展，并得到了普遍的应用。在人们的日常生活中，信息技术占据着非常的重要的作用。为了更好的保证食品检验的精准度需进一步加强信息技术与食品检验相融合，从而进一步提升其工作效率的同时，提升其准确性。尤其是在食品检验标准设定工作上，信息技术将极大提高工作效率，使食品检验工作的精度得到极大提高。

随着经济和社会的发展，我国食品检验准确性提高工作正在稳步进行中，食品检验准确性提高工作对我国的经济社会发展具有不可磨灭的重要作用。因此，必需加强食品检验准确性提高的控制研究，从而保证食品的安全性。endprint