食品安全隐患消除探究

高明

众

所周知，民以食为天，食以安为先。食品安全事关人民群众身心健康，生命安全大于天。因此，食品安全监管部门要以人为本，高度重视食品安全，把加强食品质量安全摆在重要位置。但是，有些不良商家置人民群众生命安全于不顾，追求高额利润，以至于发生食品安全事件，给人民群众的生命和健康造成巨大的危害和威胁，严重损害党和政府声誉，为此，食品安全监管部门要未雨绸缪，及时发现食品生产和销售中存在的安全隐患，采取及时有效的措施，消除隐患。

食品安全隐患表现

源头污染。化肥、农药添加剂等对人体有害物质残留于农产品中；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；重金属污染在农禽产品超标超量。

生产过程违法。加工中使用劣质原料、造假；超量使用食品添加剂；在饮料中超标使用化学合成添加剂、色素、防腐剂、甜味剂等；滥用非食品加工用化学添加物。

加工不规范。产品生产无标准、标准陈旧，或不按标准组织生产，生产环境不达标，包装储运过程中微生物超标。

质量检验检测不规范。产品质量检测制度不完善，检验方法和仪器落后，质量不合格的产品轻易进入流通领域；掺假、以假充真、以次充好、以不合格商品冒充合格商品。

流通过程存在隐患。鲜活产品从生产到销售、保鲜、贮藏等出现疏忽，会导致海鲜变质；流通过程中，食品散装进货，销售前包装、运输过程处于监管空白区，食品卫生难以保障；使用不适合包装食品的包装袋；销售过期产品或过期产品生产日期重新打印标签。

从业人员素质差。食品生产企业中大部分是中小型企业和小作坊，从业人员多没有受过食品安全培训，因此微生物指标超标、超量使用食品添加剂等违规作业行为时有发生。

科学做好食品安全检查

基于以上所述，食品安全主管部门要积极寻找食品生产、销售中存在的安全隐患，采取积极有效的措施，防患于未然。

落实主体责任。企业要按照监管部门要求建立自检实验室，从原料检验到产品检验，从添加剂检验到成品检验，降低食品安全风险。

规范监管。相关职能部门要规范对企业的监管，规范食品企业标准的制定和备案工作，要对食品企业备案标准进行清理清查，组织修订，重新审查备案。

提高风险监测。预防控制是食品安全控制与管理的核心，职能部门要提前监控食品质量，健全具体的食品安全评价监督机制，创建食品质量安全风险监测。在生产、贮藏、加工和销售的整个过程中贯彻预防原则，有效地实现减少风险的目标，将安全和质量融入到食品生产、消费的风险评估的整个过程中；建立专门的风险评估机构，培养专业的风险评估人员，建立完善的信息交流制度，對食品安全状况进行时时评估，防范于未然；定点对各类食品进行抽样检查，并把抽查结果定期向社会发布评估信息；通过评估信息查找出存在的安全隐患，及时采取针对性监管措施。

突出食品检验机构职能。食品检验机构是保障食品安全的重要屏障，要切实提高食品检验机构检测水平，成为保障食品安全的强有力技术支撑。为此，食品检验机构要在科学监管理念指导下，确立科学检验精神，提高检验能力，以推进技术创新为动力，强化实验室规范化管理，提升队伍整体素质；要充分发挥食品检验机构安全预警作用，增强危害性分析水平及应急处理能力。

全社会共同参与。职能部门要推进制度建设，形成社会监督机制，鼓励社会各界力量积极参与社会监督，充分发挥社会资源在食品安全工作中的监督作用，制定义务监督员和举报投诉及奖励办法，强化食品安全的社会监督，构建食品安全社会监督机制；要构建监督网络，延伸社会监督触角。开展食品安全网络建设，依托举报投诉指挥中心的监管网络，及时受理和处理消费者对食品安全的举报投诉；强化舆论监督，营造社会监督氛围。

民以食为天，食以安为先。食品安全事关人民群众身心健康，生命安全大于天。因此，食品安全监管部门要以人为本，未雨绸缪，谋事在先，及时发现食品生产和销售中存在的安全隐患，采取及时有效的措施，消除隐患，确保人民群众生命安全。endprint