米槐产品开发途径研究

2017-11-14张晓玲

农产品加工 2017年19期

关键词：槐米

张晓玲

（山西省林业科学研究院，山西太原 030012）

米槐产品开发途径研究

张晓玲

（山西省林业科学研究院，山西太原 030012）

米槐是山西省的主要经济林树种，属药食同源植物，其药用价值、营养价值和生态价值较高。通过分析米槐的组成成分和功能价值，对其槐米、槐叶、槐根、槐枝的药用产品、营养食品、美容产品、建材产品等开发利用途径进行研究，为米槐的产业化发展提供支持。

米槐；功能价值；产品开发

（Shanxi Academy of Forest Sciences， Taiyuan， Shanxi 030012， China）

1 米槐产品开发存在的问题

米槐属豆科，蝶形花亚科，槐树属，为落叶乔木。树皮暗灰色，小枝绿色，皮孔明显。羽状复叶，互生，复叶长15～25 cm；叶轴有毛，基部膨大；小叶9～15片，卵状，长圆形，长2.5～7.5 cm，宽1.5～5.0 cm，顶端渐尖而有细突尖，基部呈阔楔形，下面为灰白色，疏生短柔毛。圆锥花序顶生；萼呈钟状，有5小齿；花冠呈乳白色，10条，不等长。荚果肉质，串珠状，长2.5～20 cm，无毛，不裂；旗瓣呈阔心形，有短爪，并有紫脉，翼瓣龙骨瓣边缘稍带紫色；雄蕊种子1～15颗，呈肾形。花果期7～9月。

米槐喜光而稍耐荫，根深而发达，具有抗风、耐干旱、耐瘠薄、适应性强、易管理的特点，适宜在丘陵山地、沟边地、旱坡地栽植，适生范围广[1]。米槐生产的槐米产量高、芦丁含量大、品质优，是生产槐米的优良国槐品种，山西省明确将米槐列入干果经济林树种，作为富农惠农的一项致富产业进行政策扶持，米槐产业已成为黄土丘陵旱垣地区尤其是晋南、晋东南地区农民增收的重要产业。

槐米是米槐花穗未开时采收的花蕾。我国是槐米生产大国，国际市场上90%以上的槐米产自中国，槐米作为一种大宗出口的传统中药材和多领域的化工原料，在市场中一直处于畅销状态。有专家预测，未来20年，槐米需求呈逐年递增的态势，市场发展前景广阔[2]。随着米槐生态效益、经济效益和社会效益的逐渐显现，人们对其功能价值的认识深入，米槐种植规模迅速扩大，仅运城市种植规模就达1.34×104hm2。同时，出现了运城迎波米槐开发有限公司、万荣县海格尔公司、河津津华晖星制药公司等林业产业化龙头企业，带动了农民种植的积极性，促进了米槐产业的规模发展。

与米槐种植规模迅速扩大形成鲜明对比的是，米槐加工业相对滞后，尤其是深加工企业太少，精深加工研发和转化严重不足，功能产品开发缺位，附加值较低，产业带动能力弱，加之受整体经济速度放缓的影响，市场容量变小，经济效益下滑。槐米价格近年来出现了一些波动，这样就容易挫伤农民种植米槐的积极性，甚至造成毁树改种，阻碍了米槐产业发展的步伐。因此，要针对目前国际国内的市场状况进行专项研究，加快米槐新产品的研发，延长米槐产业链，带动农民的种植积极性，对米槐产业的可持续发展显得尤为重要。

2 米槐产品的功能价值

米槐的槐米、槐叶、槐枝、槐根可制成医药、保健食品、染料、化妆品、木材等，具有较高的药用价值、营养价值及其他经济价值和生态价值，应用前景广泛。

槐米是米槐的干燥花蕾，是我国传统的大宗药材，《神农本草经》中将槐米列为上品，有凉血止血、清肝泻火等功效。槐米中所含的芦丁，又称芸香苷、VP等，是生产维脑路通、曲克芦丁等药品的主要原料，临床用于防治脑溢血、高血压、糖尿病、视网膜出血、紫癜和急性出血性肾炎。近年来国内外医药工作者对槐米的作用进行研究，发现其有效成分具有抗癌防癌、抗血小板聚集、镇痛、抗菌、抗病毒、抗衰老、抗炎、抗过敏、抗自由基及抗氧化等多种活性，对改善心肌循环、清热解毒、降血脂、软化血管、消炎补肾等有良好的防治作用。我国的芦丁主要是从槐米中提取，芦丁已成为维护人们身体健康、延年益寿不可替代的医药原料。

槐米中含有丰富的营养物质。《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》指出：槐米既是药品又是保健食品。槐米中含有19种氨基酸，每100 g达14.21 g；与主要水果相比，必需氨基酸是苹果的66.9倍、橘子的32.1倍、葡萄的48.1倍；与保健珍品枸杞子相比，是其2.16倍。槐米中还含有丰富的蛋白质，含量高达19.03%，是常见保健食品银杏仁的2.2倍。

槐米可制成槐米茶。槐米茶中含17种氨基酸，占人体氨基酸种类的81%；而同时含有人体不能自行合成的8种氨基酸，含量高而全面。这些氨基酸帮助制造激素（如胰岛素）、神经传递质、各种体液和启运人体功能的酶、黄酮、硒，给细胞提供了洁净的生存环境，有效预防各种疾病的发生。槐米茶中黄酮、硒的含量较高，含硒量4 000 μg/kg以上，硒的抗氧化作用是VC和VE的300～500倍，具有极强的清除体内氧自由基能力，具有清除体内杂质和毒素、调节肌体平衡、补充营养的作用，达到提高免疫力，防治内分泌紊乱、失调而导致的各系统疾病发生。长期服用槐米茶，具有清血凉血、抗癌防癌、抗菌消炎、修复再生、排毒养颜、提高免疫、延缓衰老等功效，槐米茶中的蛋白质、氨基酸、黄酮、硒等元素，能有效清除体内杂质和毒素、调节机体平衡延年益寿。同时，槐米产品还可以提取食品色素，可用于加工高级化妆品和提取化工染料等。

米槐浑身是宝，不仅米槐的花蕾是重要的医药、保健和化工原料，米槐的树干、树皮、根、叶、种子均有利用价值；槐花很早就用作染料，《中国染料史话》记载：“栌木叶、黄檗、地黄、槐花、荩草、姜黄等，都可以染黄色”，槐花染出来的色彩亮丽，多年不退色，经济实用；米槐的果肉能入药，木材富弹性，耐水湿，可供建筑、船舶、枕木、车辆及雕刻等；种仁含淀粉，可供酿酒或作糊料、饲料；种子榨油供工业用；槐角的外果皮可提馅糖等。所以，米槐是一个较好的药用、食用、保健用、材用树种。

米槐是一种经济树种，同时可作为行道树、四旁树、园林绿化树和生态树种栽培。

米槐根深而发达，对土壤要求不严，在酸性至石灰性及轻度盐碱土，甚至含盐量在0.15%左右的条件下都能正常生长。抗逆性强，对二氧化硫和烟尘等污染的抗性较强；抗风，也耐干旱、瘠薄，尤其能适应城市土壤板结等不良环境条件。米槐的寿命很长。米槐产业的发展，使以前群众不愿种植的撂荒土地，变成了郁郁葱葱、层层叠叠的米槐林，不仅有效地增加了农民收入，而且极大地改善了当地的生态环境。

3 米槐产品开发的途径

目前，米槐的主要产品是槐米，农民把采摘晾晒好的米粒卖给收购商或药厂而获得经济利益，产品的附加值低，且种植规模受市场影响的波动较大。应加强米槐深加工产品的研发，在对槐米进行精加工的同时，对米槐的结穗枝、树叶和修剪的枝条等大量废弃物也要进行综合利用，多维度拓宽产品的开发途径，提高产品的附加值。

21世纪从植物中提取药品将成为国内外医药市场的主流，各国对中药材的需求将快速增长。槐米中含有芸香甙（芦丁）、氨基酸、黄酮、硒等，能改善心脏收缩和舒展功能、扩张冠状动脉、增强心肌血流量、降低心肌耗氧量；降血脂、血压、血糖、胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，抑制血小板聚集、阻止血栓形成；有极强的清除血液里杂质和氧自由基的能力。提取槐米的有效成分，在医药方面的用途广泛。

《食疗本草》《日华子本草》中记载，槐树叶主邪气、瘾疹，产难、绝伤、牙齿诸风疼等，有清热解毒作用。煎汤内服、入散剂或捣敷外用，可治惊痫、壮热、肠风、溲血、痔疮等症。槐树叶于春、夏采收，晒干后使用。

槐树根的根皮含山槐素、葡萄糖甙及消旋山槐素，适用于中风强直，肌肤不仁，口疮、牙痛、肠风下血等症，有祛风除湿、消肿止痛之效；外用可治疗烧烫伤、痔疮。

槐米具有软化血管、增加血管弹性、促进微循环、降脂降压、清热解毒、消炎补肾等良好功效，而对人体无毒、无害、无致死、致癌、致畸、致突变作用。近年来，由槐米生产的曲克芦丁不仅用于医药工业，而且用于食品添加剂，出口韩国、日本等国家。鉴于槐米的药用价值和营养保健功能，槐米的食品加工正在引起人们重视。国内利用槐米为原料，制成了槐米茶、药酒等保健产品和槐米饼干、槐米低糖酸奶等食品。随着食品加工的发展和科学研究的深入，中草药进一步走向世界，槐米这个传统出口药材将会有更广阔的市场空间。

由于槐米提取物具有很强的吸收太阳光中辐射到地面紫外线的作用及医学临床辅助治疗功效，因此使用含有槐米提取物的化妆品不仅可湿润皮肤，防止皮肤干裂，还可有效地防止皮肤晒伤、晒黑。使用槐米黄酮提取物作添加物，以保持皮肤湿润、防止皮肤干裂的冷霜为基质，制成的槐米防晒霜、复方中药面膜，具有湿润皮肤、防止晒伤、增加皮肤弹性、抗皱、抗老化等保健作用，是一种美容佳品。

槐枝为槐树的嫩枝，味苦、性平，功能为止血止痛、消除疮痒。将槐树枝切成小段，煎煮至药液呈绿色，先熏后洗痔疮处，具有良好的治疗效果。槐枝纤维可用于造纸、打绳索。槐树速生性较强，材质坚硬、有弹性、纹理直、耐水湿、耐腐蚀、易加工，可供建筑或制作农具和家具用。

米槐树的嫩叶营养价值较高，富含粗蛋白质和易浸溶的碳水化合物，粗纤维含量较低，氨基酸含量比较丰富，与一般豆科牧草相当，高于一般禾本科牧草，甚至比蛋白质含量较丰富的小麦麸还高。米槐的枝叶是绵羊的好饲料，也可喂养其他牲畜。槐籽的油粕可以充作精饲料，喂猪尤佳。因此，米槐的嫩叶对畜牧业的饲料平衡起着重要的调剂作用。同时，槐叶还可制成绿肥，作为有机肥料使用。

[1]刘利伟，卫志勇.米槐产业发展综述 [J].国土绿化，2014（12）：34-35.

[2]高文君.双季槐推广情况调查及有关问题思考 [J].山西水土保持科技，2014（1）：22-24.◇

F327

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.10.017

1671-9646（2017） 10a-0058-03