盛夏螺趣

●董国宾

盛夏螺趣

●董国宾

在季节的田畴里，夏季的种子一发芽，安静的村野就张开双臂，一片片扑眼的翠色从狂卷的热浪里滴落下来，田地、山野的轻蹄便在盛夏里狂奔了。烈日炎炎，作物猛长，钻进盛夏里拾田螺，是我总不能忘却的童年谐趣。

雨季来临，漫天遍野的水灌满秧田，块块田地青苗簇簇，渐渐在热夏里长成有筋骨的稻棵，一个个田螺也在水垄间快乐地游动。夏至过后，是田螺鲜嫩肥美的时节，星期天没了课时，我迫不及待地在腰间系上小竹篓，与小同学相约来到田间拾田螺。灼热的阳光把田里的水晒得暖洋洋的，田螺一只只缓缓地浮上水面，肆无忌惮地吐出半个身子。我和小同学一个个光着小脚丫，“哧溜”钻进稻田，一个个把它们抓在手里。小田螺机敏地躲进硬壳，紧紧闭住小圆盖子，我伸开小手把玩一下，然后笑嘻嘻地扔进竹篓里。有的田螺还附在稻丛，爬上田埂，都被我们弯腰捉了起来。这些田螺爬到我们眼皮底下，有的则耍起本事来，钻进水底的烂泥里。我们耐住性子，将手插进去，一点点向前移动，突然就握住一个硬实的小东西，这当然就是我们要找的田螺了。每当有一个这样的田螺捉上来，我们这些小娃仔，脸上都会笑起一个小酒窝。那时乡下的日子清苦，但生态环境相当好，十分有利于田螺的繁殖和生长。我们每次下田拾田螺，都会有两三斤的收获。纵横交错的田埂上，回家的脚步“哒哒哒”地响着，我们的心思里，还装着田螺的香味呢。

回到家里，母亲将拾回的田螺清洗干净，滴入三两滴菜油，放入清水中泡养三五天。每天换一次清水，还要捡出没有露出头的死田螺。等田螺吐净泥沙，再用钳具剪去螺蒂，洗净沥干水，就可入锅翻炒了。母亲先将豆鼓、蒜头、紫苏叶一起捣成茸，再旺火烧热锅，加入适量油，将花椒、干辣椒和葱姜煸出香味，快速倒入处理清洁的田螺。接着将盐用清水搅匀，淋入锅内不停地翻炒，然后盖上锅盖。煮上一会之后，放入豆鼓、蒜、紫苏茸炒透炒熟，一大盘鲜亮亮的炒田螺就出锅了。这可是我最爱吃的美食哦，自从田螺拾回家，我就眼巴巴地盼着快快吃上炒田螺。一顿美餐之后，我还会去田间拾田螺，每次都会品尝到乡野的美味和野趣。这香辣味浓的炒田螺，肉质鲜美，滑嫩爽口，是我童年里抹不掉的快乐和记忆。

夏又至，又是吃田螺的好时节。那天去餐馆就餐，我特意要了一盘炒田螺。这油亮亮的炒田螺，盛在大而白洁的盘子里，看起来十分诱人，可一入口，曾经的野鲜和真味全没了。现在人们衣食都丰足了，想吃什么就有什么，尤其是孩子们，生活在唾手可得的美味里，然而这种唾手可得的方便里，那种童年时的真切的感受和欢乐却再难寻觅。