民族高校《食品机械与设备》教学改革研究

纪莹　冮洁

【摘 要】《食品机械与设备》是我国高等院校食品科学与工程专业的一门必修课，在培养食品人才方面发挥着重要作用。民族高校学生，有其接受知识和消化知识的独特方式。基于这种独特方式阐述该课程在教学内容、教学方法及考核方式上的改革措施，可为丰富和完善《食品机械与设备》课程的教学改革提供一种新的思路和方法。

【关键词】食品机械与设备；教学方法；教学改革

【Abstract】Food machinery and equipment is an important fundamental course for food science and technology majors in nationalities university. This paper mainly discussesd the teaching practice of the course content，the teaching method and assessment methods， which provides a new way of thinking for the reform of food machinery and equipment.

【Key words】Food machinery and equipment；Teaching methods；Teaching reform

民族高校，主要是为少数民族和民族地区培养各类人才。而民族高校学生来自西北、西南、东北、东南的居多，他们的理论基础、实践能力都存在很大差异。这就需要教师根据学科特点、教学任务来灵活调整课堂教学、教学方法、教学手段、评价体系，以胜利完成为少数民族和民族地区培养高水平、创新型人才的任务。

《食品机械与设备》是民族高校食品专业本科生的专业必修课，是学生将书本抽象理论知识应用到实际食品加工生产中的重要桥梁。认真学习，可使学生具有初步进行食品设备选型的能力，能为学生今后进行毕业设计和从事相关工作打下优秀基础[1]。

1 重视课堂教学改革

民族高校在《食品机械与设备》课程的课堂教学中，应注重少数民族学生在生源与文化基础上的差异，使教学过程中既体现整体性，又考虑差异性。在保证教学整体性基础上，根据各少数民族学生不同的思维方式，差异化的语言交际方式，要对学生给予一定的特殊照顾。

《食品机械与设备》在教学过程中主要依靠教材向学生传授知识。这种抽象的方式使学生很难将设备内部空间结构图与实际机械设备相联系，给学生学习带来了很大困难，并严重阻碍了学生主动研习的积极性。因此，教师要根据教学内容需要，通过多种有效途径激发学生的学习动机。这既要使学生明了学习本课程的内在原因，即这不仅是学习食品加工过程中机械设备，也是未来学习《食品工厂设计》的理论基础。同时，又要为学生制定明确的学习目的，使其在明确的学习方向指引下积极、主动地学习[2]。

科学技术不断进步，使得食品生产设备也在日新月异。这使得教材无法将最新的食品机械设备及时吸收进来，表现出一定的时滞性。所以，在以教材为基础的前提下，还需结合科技和行业发展以及学生就业实际情况，在教学内容中加入一些反映食品加工行业最新发展水平和趋势的机械设备，保持内容的与时俱进，使课堂教学即保持实用性又兼具新颖性。

2 改革教学方法

现代社会，信息量和人与人的交流方式都有别于传统社会。仅仅依赖教材、板书和语言为主要方式的教学方法已不能适应当今信息急剧增加和学生接受方式的改变。因此，在教材、板书、口头语言的基础上利用多媒体技术在《食品机械设备》课程中进行理论教学，不仅可以提高学生学习积极性，使学生在有限时间内掌握更多学习理念[3]，而且有利于师生之间的交互反馈和相互促进，最终使教学相长。

在利用多媒体基础上，为强化学生的感性认识，还需使教学与具体案例紧密结合，通过实际生产、生活中生动事例来实现教学形象化。并且，借助讲座、动画录像、现场教学、实物图、示意图等多种教学组织方式，将本课程宽广的知识面和相对枯燥的内容与工程实践紧密结合在一起，实现理论和实践的相互促进，最终使学生用理论解释实践，用实践验证理论。

同时，在教学过程中引入启发式教学模式，使课堂教学中信息的單向传递过程变为双向共学甚至多向同进的活动过程。这就需要教师根据具体教学内容和学生实际设置环环相扣的问题，并通过对这些问题的解疑，吸引学生更加认真地倾听和思考，充分调动他们的学习积极性。而且，每堂课都要留出一部分时间组织学生进行讨论，鼓励学生积极思考，勇于发表自己观点。使课堂教学在教师和学生与学生与学生之间的讨论中使学生学习知识、锻炼能力、提高兴趣、增进效率。

3 丰富教学手段

机械类课程一般都具有实践性较强的特点，其要求学生尽可能接触设备的实体或模型以提高动手能力。因此，作为机械类课程的《食品机械与设备》，在教学过程中，应努力探索构建课程的实践性教学环节[4]。

这就需要教师在理论教学过程中，根据学生观念、认识的差异以及具体实验条件的制约，构建符合实际的实践环节。如可通过多方面收集实际生产视频、VCD、图片及其它多媒体信息，建设电子教学资源，通过校园网等媒介使学生将理论学习与实践环节结合起来进行自主学习。这不仅有助于提高学生学习这门课程的兴趣，加深对课堂教学中抽象知识的理解，而且有助于培养学生的工程理念和实践能力，这对培养创新型人才都具有积极促进作用。

4 建立新型考核机制

传统考核方法，主要是考查《食品机械与设备》教材中的理论知识，很难将学生的实际操作能力、综合应用能力纳入到最终的期末考试之中[5]。这不符合理论、实践、努力相结合的现代教学考核理念。可以通过综合评价，将理论成绩和平时成绩相融合，进行公平、公正的科学评价。如可以设置平时绩效考核和最终成绩的权重来进行。这个平时成绩，不仅包括学生课堂中听讲的认真程度，还应包括多种多样师生互动中的参与程度。如，学生可在课程结束前上交一篇与《食品机械与设备》内容有关的文章或感想，也可通过小组讨论形式由同学做多媒体演示报告。将这些作为平时成绩考核的一部分，并由教师进行总结式评价，使学生及时获得有关互动中自我表现的反馈信息。实践表明，这种考核方法能极大激发学生学习积极性和创造性，极大促进学生更好掌握食品机械的相关理论知识，并增加理解深度。

5 结语

社会在发展，食品机械设备在进步，《食品机械与设备》课程也应紧随社会发展步伐和具体设备进步节奏，不断探索，积极改进。使其既符合教学论发展要求，又符合学生认识特点，持续提高学生主动学习的比重和主动学习的效率，为培养民族高校创新型人才贡献力量。

【参考文献】

[1]冀照君，等.食品机械与设备课程的教学改革探索[J].中国轻工教育，2015，5：71-74.

[2]胡勇，等.食品机械与设备课程设计教学实践探讨[J].广东化工，2013，15（40）：217-218.

[3]盛群刚，王建中，俞国胜.食品机械与设备课程教学改革的探索与思考[J].中国现代教育装备，2010，15：83-85.

[4]张佰清.食品机械设备多媒体课件的开发与思考[J].沈阳农业大学学报（社会科学版），2005，7（4）：506-508.

[5]田玉庭，等.《食品机械与设备》课程教学改革与创新[J].农业工程，2013，3（3）：107-109.endprint