基于“项目导入，任务驱动”的“特许经营实务”课堂教学改革探索和实践

臧庆玉

【摘 要】“特许经营实务”是连锁经营管理专业的核心课程之一。在分析了此课程教学现状的基础上，基于项目导入和任务驱动，对“特许经营实务”课堂教学改革进行探索和实践，介绍了课程设计思路、课程项目具体设计和任务设计实例。针对教学改革过程中存在的问题和实现的教学效果，进行总结反思。

【关键词】特许经营；任务；项目；教改

高职教育不仅要培养高技能人才，更要培养高素质高技能人才。课堂作为教育改革的直接阵地，课堂教学改革直接关乎人才培养的质量。培养高素质高技能人才，要求教师在课堂教学中，打破传统教学的模式，探索进行课堂教学改革，完成知识目标和技能目标要求的同时，注重提升学生的全面素质。

1 教学现状

“特许经营实务”是本校确定的连锁经营管理专业的五大核心课程之一，旨在通过该课程的学习，让学生熟练掌握特许经营的基本概念和实践操作要点，初步掌握特许经营方案的规划与设计、特许经营合同的撰写、特许经营手册的编制、总部和门店特许经营系统管理、特许经营系统的推广与维护等内容。此课程对学生的要求较高，要求学生综合运用“连锁门店开发与设计”“采购与仓储”“经济法”等多门学科知识，将投资创业、供应链管理、知识产权等一系列经济管理理论加以灵活运用，采用系统化思维的方法分析问题和解决问题，给出合理有效的设计方案。由上可见，“特许经营实务”课程要求学生具备相当的专业知识和解决问题的技能，同时对教师在课程设计、课堂授课上提出更高要求。但现在“特许经营实务”课程在教学上存在一些问题，具体如下：

1.1 缺乏合适的教材和案例

目前，“特许经营实务”这门课程的教材数量不多且内容多以理论为主，缺少具体的实践案例，没有明确的项目和任务设计。特许经营实务涉及特许经营体系的设计、推广与维护等，内容环环相扣，这就要求教学案例能够贯穿相关知识点。在教学实践中采用的“特许经营实务”教材，普遍没有明确的项目和任务设计，这就使得学生觉得该门课程比较乏味，难以充分调动学生的积极性，进而影响教学质量。

同时，教材普遍缺乏综合案例：教材中的案例内容比较简单，与理论知识点的关联度不高；案例相对比较零散，难以给学生一个系统全面的认识，难以引起学生的兴趣，教师也无法进行深入的分析。

1.2 课堂教学重商超零售，业态选择单一

在课堂教学中，理论教学和实践教学普遍选择商超零售业态，鲜有其他业态。从现有连锁经营管理专业的人才培养方案来看，多是以培养商超零售业态人才为主，从而导致“特许经营实务”教材多采用商超业态的实践案例，较少涉及其他业态。据中国连锁经营协会每年发布的《特许经营年度发展报告》，特许经营涉及业态非常广泛，如商超、酒店、餐饮、服装专卖、教育培训、健康休闲等，并且除商超外，其他业态发展迅速，人才需求数量巨大。

因此，“特许经营实务”课程的课堂教学改革势在必行。探索基于项目引导和任务驱动的“特许经营实务”课程设计，撰写符合人才培养需要的教材，采用合适的案例教学。

2 课程教改探索

2.1 课程设计思路

依据本校的连锁经营管理专业人才培养方案，“连锁专业主要培养具有连锁企业经营管理专业素质和实战能力的高素质应用型技能人才”。“特许经营实务”作为连锁专业的核心课程之一，课程项目和任务设计遵循人才培养方案要求，既要满足学生熟练掌握本课程相关的专业知识，又要培养学生的实践能力，全面提升学生的素质。

课程教学中采用“项目导入、任务驱动”教学法，以开展特许经营的连锁企业的实际用人要求为参考，依据特许加盟经理等职业资格标准的要求，将“特许经营实务”课程分为连贯的若干学习项目。学生在完成要求的知识目标和技能目标时，通过教学任务的驱动自主学习获取理论知识，通过小组团结协作积累实践知识，获取实践操作能力。

2.2 课程项目具体设计

教学项目的设计紧贴实际，遵循实用原则，任务的设计遵循实用性和灵活性原则。依据“项目导入、任务驱动”教学法的要求，整合课程教学主要内容，设计以下七个教学项目，每个教学项目包括一个或多个需要学生重点完成的典型工作任务，具体如表所示。

2.3 任務设计实例

将每个项目的设计细化到每个典型工作任务的设计之中，其中包括典型工作任务的名称、学时、任务目标、任务方法建议、课前任务准备、任务工作组织实施、任务重点提示和本任务的考核与评价[1]。下面以项目三“特许经营手册”中的工作任务二“制定××单店手册”为例。

2.3.1 任务目标

（1）了解单店手册的框架结构和完整内容；

（2）能够撰写某一具体特许经营企业的单店手册。

2.3.2 任务方法建议

学习方法主要包括小组讨论法、案例学习法等。

2.3.3 课前任务准备

（1）知识与能力准备，如管理学、经济学、连锁经营管理等基础课程的相关知识准备；

（2）任务素材准备，如“如家” “红黄蓝” “福奈特”等多家特许企业的单店手册；

（3）任务实施硬件准备，如连锁经营实训室及特许加盟店实地调研，或每年一度的上海特许经营展。

2.3.4 任务工作组织实施

这部分设计遵循“资讯、计划、决策、实施、检查、评估”这一完整的“行动”过程序列，强凋学生是任务过程的中心，教师是任务过程的组织者与协调人。在教学中，教师与学生互动，让学生“独立地获取信息、独立地制订计划、独立地实施计划、独立地评估计划”[2]。

（1）资讯：教师提出撰写××单店手册任务，明确任务要求。

（2）计划：学生分小组讨论实施方案，并汇报讨论结果，教师点评并指导学生选择合适的工作方式方法，现场答疑；学生根据小组实际进行分工协作，制定任务完成计划。endprint

（3）决策：掌握各小组的实时进展情况，及时发现出现的问题，给出正确引导。帮助学生再次梳理任务思路及可能用到的方法，进一步明晰后续的具体任务安排。

（4）实施：学生按计划完成××单店手册的制作任务。教师可通过面谈、远程协助等途径指导学生，及时解答遇到的问题，并随时监控任务完成的进度。此项工作在课后完成。

（5）检查：学生对完成的任务成果进行展示，顺序自定。小组先进行汇报展示，展示结束接受教师和同学的提问，小组成员回答问题，最后教师进行点评。各小组需汇总成果存在的问题及修改建议，以便进行再次完善任务成果。

（6）评价：对制作××单店手册这一任务，教师引导学生总结任务完成过程，引导学生总结提炼任务相关的知识点。学生以小组为单位，提交最终的××单店手册。任务完成后，填写以下评分表，评分表由两部分构成。教师和其他小组对“任务成果”部分进行打分，然后加权平均。其中，教师根据任务实施过程和成果评分，小组之间根据任务成果互评。“任务工作过程”由各组组长进行打分，根据任务实施过程中小组成员的表现评分。最后综合“任务成果”和“任务工作过程”，给出每位同学的最终分。

2.3.5 考核与评价

针对连锁专业的学生，课程在教学方法上进行了改革，采用“项目导入，任务驱动”的教学方法。因此，改革传统的课程考核形式，取消期末考试，该课程的总评成绩由平时成绩（20%）和任务评分（80%）组成，平时成绩主要包括课堂考勤和纪律，任务评分根据各个项目的任务完成情况进行考核，是对所有任务的评分进行加权平均。

3 教改反思

经过两年时间，通过对本校连锁经营管理专业的 “特许经营实务”课程开展教学实践，针对教学实施过程中存在的问题和实现的教学效果，反思“项目导入，任务驱动”的教学实践，进行了总结。

3.1 课程设计需具备专业岗位能力

教学项目和任务的设计要求教师具备较强的专业能力，紧贴企业实际，培养能够为企业所用之才。因此，要求专任教师多去企业调研，深入一线企业进行实践锻炼，掌握相应岗位群所需的专业知识和技能，整合教学内容，从真实的工作岗位中提取教学案例，开发出适合高职学生特点的基于“项目导入，任务驱动”的课程，并且更好地指导学生进行项目实践。

3.2 教學过程需有效组织

“项目导入，任务驱动”的教学方法强调学生是课堂的主体，教师需充分发挥学生的主观能动性，使学生自觉自愿的去完成任务要求。同时，教师在学生完成任务的过程，肩负着教学项目的管理、评价等工作。因此，教师需充分准备课程，有效组织课堂教学，引导学生积极思考。因该课程项目采用小组完成的方式，需设置合适的考评方式，有效杜绝“搭便车”行为。

【参考文献】

[1]王玮.基于工作过程导向的“特许经营管理”课程设计与应用[J].江苏经贸职业技术学院学报，2010，1.

[2]姜大源.职业教育学研究新论[M].北京：教育科学出版社，2007.

[3]张洁.基于工作任务的项目教学在高职课程中的应用研究[D].河北师范大学，2012.

[4]曹静.特许经营实务[M].大连：东北财经大学出版社，2010.endprint