Sweet Coffee：阿豪与咖啡工厂

朱艺

听到“Sweet Coffee（甜咖啡）”的店名时，一股莫名的少女感涌上心头，莫非又是应了那句：每个女生都有一个开咖啡店的梦想。然而，当我走进店中，才发现先入为主的想法有点可笑。老板并不是女生，而是一位叫阿豪的大男生。店里既没有少女粉，也没有梦幻紫，观摩一圈后，我得出如下结论：Sweet Coffee其实更像一个浓缩的咖啡工厂。

一般人是不会注意到这家咖啡店的，因为Sweet Coffee在大坪新星影城售票大厅的二楼。到底是谁这么有底气会把咖啡馆开在如此偏僻的地方，这个问题可得要问一下阿豪了。他耸耸肩，做出一个蕴含深意的笑容来。在影院大厅沿着小梯上至二楼，会看到高高低低、错落有致的座位。整个店面明快而清新，是时下最流行的“性冷淡”（Loft）风格，看不到半点浮夸的迹象。初见觉得跟一般咖啡馆无二，但深入其里，才知其不平常所在。光是吧台正中那台咖啡机就令人瞠目结舌，它可是今年世界咖啡师大赛官方指定咖啡机Black Eagle，正被全球咖啡师所追捧。它能实现完美萃取，并让整个萃取过程中水温一致，颠覆了许多传统咖啡机的设计概念，可谓目前最先进、稳定的意式咖啡机。尽管价值不菲，对于执著追求与倡导精品咖啡的阿豪而言，一切都在所不惜。

往里走，宽敞的咖啡教室使人眼前一亮：几台顶级的大型咖啡设备、模拟咖啡师大赛吧台、休息区……一应俱全，难怪阿豪说他这里是精品咖啡体验中心。如何从一颗咖啡樱桃蜕变，到成为香醇可口的咖啡，烘焙、研磨、萃取等过程在这里都可以一一了解到。咖啡兴趣班课程的设置也因人而异，轻者可以学习一般手冲课程，重则可加入专业培训。

这一切都得益于阿豪的努力，身为Sweet Coffee的老板，他集国家级职业咖啡师实训指导员、国家级职业咖啡师考评员、SCAE欧洲精品咖啡协会咖啡师一级二级认证训练员及考官、SCAE欧洲精品咖啡协会烘焙师一级二级训练员及考官等众多荣誉于一身。去年世界咖啡师大赛中国区选拔赛（重庆赛区）的冠军便受过他的培训。阿豪提起这些，又露出深意的笑容，却也淡然，因为他觉得精品咖啡这条路还很长，坚持目标还需要长久的努力。手冲咖啡体验区墙面琳琅满目的奖牌，都是阿豪成绩的见证。这一区域也是针对一般咖啡爱好者，十分贴心地将“手冲咖啡制作步骤”嵌在墙上，画面通俗易懂，方便学习。在Sweet Coffee，成为会员就能体验手冲，店里還会赠送相应数量的新鲜烘焙的精品咖啡豆。

一杯卡布奇诺上桌，旁边竟附着写有咖啡豆相关资料的小卡片，信息细化到粉水比、冲煮时间、烘焙度等具体参数。小抿几口，绵密的奶泡浸入唇舌，一杯下肚，丝毫不觉得腻，咖啡的香醇渐渐扩散进心里。Sweet Coffee咖啡工厂和阿豪，就在这影城二楼小小的天地之间，为重庆冲出了一股甜蜜的咖啡香。endprint