食品中的滑石粉会致癌吗？

文/钟凯

食品中的滑石粉会致癌吗？

文/钟凯

世上最软的石头

世界上最硬的石头是金刚石，而最软的石头就是滑石。滑石粉是滑石磨成的粉，其主要成分是硅酸镁。它色白、无味、不溶于水，对热稳定，对酸碱有较强的抵抗力。

合法的食品添加剂

目前国际食品法允许滑石粉作为食品添加剂用于食品中，且无需设定限量。在欧美各国它也是合法的食品添加剂。

滑石粉常被作为抗结剂、脱模剂和防黏剂，用于糖果等食品的加工。话梅、陈皮梅、芒果干、杏干、姜丝、桃肉、瓜条等食品外面的白霜可能与它有关。

滑石粉致癌？

滑石粉本身的安全性是很高的，但滑石矿可能含有微量石棉，而石棉是明确的致癌物。含有石棉或石棉纤维的滑石粉被国际癌症研究中心列为对人类有明确致癌性的物质。

实际上石棉对人的损伤主要在肺部，而不是通过饮食摄入的，因此主要威胁的是生产滑石粉的工人。但出于安全性考虑，世界各国对食品级滑石粉的要求是不得检出石棉，同时对铅、砷等有害杂质的含量也做了严格规定。

前两年美国曾有一起非常轰动的官司，一位得了卵巢癌的妇女声称多年来在会阴部使用某品牌爽身粉是导致其患癌的原因，并向该企业索要高额赔偿。但实际上已经有很多权威机构的研究表明，滑石粉和癌症并无关联。

警惕违规使用

滑石粉安全性好，容易获得，价格便宜，因此在食品领域有不少违规使用的情况。比如在茶叶中加滑石粉，增加重量，让茶叶摸上去手感更滑腻。在瓜子等炒货中加滑石粉也比较常见，其作用是让瓜子摸起来更光滑，且有一定的防潮作用。

滑石粉的价格比面粉便宜很多，因此有不法商贩在面粉中添加滑石粉，这样不仅可以增加重量，还能让面看起来更白。