非一般的精酿啤酒品牌再迎升级

王宇菁

啤酒也可以品，像红酒一般，这是精酿啤酒不同于其他啤酒的原因。精酿啤酒的酿造者们专注于最大程度发挥每种原料的可能性，让不同品种啤酒产生特有的香气、风味和质地，让啤酒散发柑橘芬芳或花香，让味蕾有着如品尝巧克力、咖啡或蜂蜜般的体验。

“精酿啤酒在国外很常见，而中国精酿啤酒主要出现在2008年奥运会前后。”第二届中国精酿啤酒大奖赛召开前夕，大赛组委会主席黄涛接受《中国名牌》专访时表示，“经过多年发展，中国精酿啤酒已由个体爱好者、小店主扩容，逐步实现了从店中厂、代加工再到品牌化发展的过程，涌现出熊猫、高大师、京A、大跃、牛啤堂、悠航等一批品牌产品。”

所谓的精酿啤酒主要遵从三个原则，即小规模、独立经营和传统制造。黄涛指出，酿造啤酒的四大元素，即“水、麦芽、啤酒花和酵母”。根据不同的配方和不同的辅料，形成了不同风格。很多东西，如果贴上“小众”、“手工”的标签，就好像有更独特的魅力。人们对“返璞归真”的手工作坊总是那么情有独钟，这体现的是一种简单的生活情趣和富有感情的“人工”制作。而精酿啤酒也是要给人这种贴心的感觉。

“经过多年的发展，全国各市区县陆陆续续有了自己的啤酒厂，而现在逐渐被大型啤酒集团所收购或兼并，中国啤酒行业实现了集团化、规模化发展。随着消费升级和代际更替，年轻人不再满足于只喝工业啤酒，他们也许会在不同的消费场所选择不同类别的精酿啤酒，因此行业面临着整体的转型升级。中国精酿啤酒大奖的产生也是精酿发展到一定阶段的必然产物，有助于消费者认知区分不同种类的精酿啤酒品牌，提升行业发展的规范性。”黄涛说。

2017中国精酿啤酒大奖赛面向国内商业精酿啤酒展开，符合以下条件的商业精酿啤酒品牌可报名参赛：在中国生产并销售的各商业品牌精酿啤酒；有正式餐饮牌照并驻店酿酒的精英场所酿造销售的精酿啤酒；参赛者必须以酿造和售卖精酿啤酒为主营经营内容；参赛产品必须在市场销售三个月以上。所有满足报名条件的精酿啤酒从业主体可通过CCBA官方网站和公众平台进行报名，通过组委会审核后即可送交酒样、资料、参与评比。

“我们将严格参照有32年历史的美国啤酒品酒师资格认证协会授权的中文版啤酒评分体系的评选标准和流程进行现场品评。评委包括不同肤色、性别、年龄、社会经历的品酒师，他们将现场盲评，并将评价记录在打分表格中。”黄涛介绍说。

据悉，赛事将评比出八大风格、二十种项目分类的金银铜奖共计24个奖项，并同时评选出2017CCBA赛事总冠军。黄涛称：“首届中国精酿啤酒大奖赛曾于2016年12月15日—17日在京举行，吸引了全国34家精酿厂牌的百余款精酿啤酒参赛，今年参赛的企业数量将进一步提升。我们还将引入第三方公证机构，全程监控赛事，保证赛事公正；同时，发挥好媒体传播方面的资源优势，在厂商自愿前提下进行品牌露出，致力于形成精酿啤酒企业和大赛相辅相成的合作关系，进而共同设计和开发有关音乐体育的文体类公关活动。”

放眼全球市场，精酿啤酒的市场份额也正逐步提升。根据美国酿酒师协会（BrewersAssociation）统计，2015年美国精酿啤酒销量占比整个啤酒行业已高达21%，达223亿美元，比2014年增长了16%。在中国市场，据统计，进入2015年后，中国精酿啤酒市场以40%左右的速度逆势增长，国内主流啤酒大厂青岛、燕京、珠江等纷纷试水转型，投资精酿产品生产线。

中國精酿啤酒大奖赛市场总监乔以诺称，由于行业门槛较低，又面临原材料、房租上涨等带来的运营成本问题，因此行业人员流动比较频繁，竞争也更趋激烈。大奖赛将凝聚五湖四海的行业从业人员，共同助力行业可持续健康发展。以北京为例，精酿啤酒除在酒店、商超、电商销售外，主要受众群体集中在三里屯、五道营等区域，即分布在北京中轴线以东、长安街以北的东城区和朝阳区，并逐步拓展到北京各地。在中国，懂酿造技术的专业人才，则主要集中在大学的酿造专业。比如齐鲁大学、江南大学、武汉轻工大学、无锡轻工大学的发酵工程专业或生物酿造专业中。

黄涛强调，太多的行业经历过萌芽—生长—形势大好—一哄而上—失去消费者信任—行业寒冬的历程。如果行业充斥低档、劣质的产品，鱼目混珠，精酿啤酒行业的冬天也会来临。行业的良性发展，需要耐得住寂寞、抵得住诱惑、扛得住压力。中国精酿发展历史短，行业还不成熟，还没有对精酿啤酒的行业标准界定，而大赛将起到数据前期收集的作用，同时也希望见证中国精酿行业发展，在市场 “优胜劣汰”竞争中促进整体产业的发展。endprint