好酒有道

卢欣

“从来没有我想要而得不到的酒！”唐英年说得如此自信，甚至有些狂妄，但这也的确符合他亚洲第一红酒收藏家的身份。

没人知道唐英年到底有多少瓶酒，有多少个秘密酒窖。他自己不愿透露具体数字，但说是最起码几千瓶，多到这辈子都喝不完。这些酒，是对他的品味和人生观的折射，从某种意义上说，也是他生活的一种记录。

佳士得曾为唐英年举行过红酒专场拍卖，第一次大规模展现了这位政治家的勃艮第收藏，刷新了单场拍卖的最高成交纪录——622万美金。总共180批次的红酒收藏，囊括了71个酒庄，从1949到2010年共61个年份。其中的6瓶1995年份的大瓶装罗曼尼·康帝，被拍到了15000美金，12瓶装的1979年份蒙哈榭以19000美金成交。这些酒的真假，被一些西方媒体质疑，认为如此大规模的顶级佳酿，不可能落入单个收藏家的手中。

而唐英年的表态是：我就是要通过这场拍卖告诉全世界，亚洲人一样拥有世界级的葡萄酒收藏！佳士得红酒部总监谭耀明这样评价唐的举动：短短10年间，亚洲葡萄酒收藏家已为全球瞩目。他们不仅将最稀有的年份纳入囊中，更是伦敦、纽约各大拍卖会上最有力的竞投者。他预计，未来若干年内，亚洲买家的国际地位将有进一步提升。

唐英年的办公室在中环置地广场，他的桌上陈列着各种色彩和质地的纺织样品——他也是纺织业巨头唐氏集团的继承人。富家公子的形象让人相信，唐英年收藏大规模的顶级佳酿，自然有其财务保证。

对于大自然与酒之间的微妙联系，唐英年充满了好奇，为此他一次次地飞到法国葡萄园里去寻找答案。渐渐地，他也养成了习惯，在做出买酒决定之前，去一次产酒的葡萄园，亲身感受酒的风土。

唐英年坦陈买酒需要很多钱，但若是提升到收藏的境界，钱的作用是有限的，贵的不见得是好的，有钱也不一定买得到想要的。他认为，好的酒是诚实的，毫无保留地诉说着它从哪里来，酿酒师所付出的心血，甚至葡萄收获的那一年有多少个晴天。举例来说，那些老酒倒入杯中，其边缘便会呈现一圈橘色的光晕，那是岁月的痕迹；勃艮第产区的酒就是有股优雅的花香；而波尔多的酒一定会透着那份摄人心魄的阳刚。他一点也不喜欢那些人为痕迹明显的、所谓完美而贵到咋舌的酒。这就可以解释为什么在他的收藏里，既有罗曼尼·康帝这种号称世界上最昂贵的酒，也有Simon Bize这种在欧洲售价才30欧元的酒款。

葡萄酒是靠天吃饭的行业，若是碰到一个糟糕的年份，多下了几场雨，无论酿酒师再怎么努力，酒都不会好喝，也就失去了其市场价值。很多收藏家尽可能地搜罗年份好、产量稀有的名庄酒，这些酒的增值空间是难以估量的。唐英年却经常是好坏年份的酒照单全收。“这是出于对酿酒师的尊重。无论是好年份还是坏年份，他们投入的心血是一样的。”唐英年不经意间说的这句话，令人动容。如此的不功利让他获得了众多酒庄和酿酒师们的尊重，他们总是会把最好的酒留给他。唐英年最喜爱的酿酒师是Henry Jayer。这位法国酿酒师会在好年份酿出令人惊叹的作品，而在坏年份仍然保持住一定的水准。全球最负盛名的酒评家之一James Suckling曾回忆道：“Henry很多时候扮演着一个老师的角色，他总能启发引导我们去捕捉和体验葡萄酒细腻到让人容易错过的美。”从20世纪80年代到2006年Jayer去世，唐英年坚持每年都买入一定数量的他酿制的葡萄酒，那是迄今为止他自认为最伟大的收藏。他曾几度飞到法国，就为了和Jayer分享品酒心得。

香港的葡萄酒业内人士都爱称呼唐英年为师傅，一来是因为他藏酒30年，喝得比谁都多，拥有着难以企及的品酒功力；二来他作为一个长者，对后辈和朋友非常慷慨。唐英年对自己的品酒能力颇为自信，分享了自己在法国一家餐厅的经验。当时，他点了瓶很昂贵的酒。法国侍酒师拿来一瓶坏掉的酒，想在眼前这张东方面孔前蒙混过关。结果可想而知，那个法国人为此付出了赔偿一瓶的代价。“目前还没有哪瓶酒能逃过我的鼻子。”唐英年说到这件事，显得很是得意。对酒的选择，他向来不受外界因素干扰，只相信自己的味蕾判断。比如，30年前，一个没人听说过的新酒庄Le Pin把它1982年产的酒卖到了600镑一箱，当时一箱木桐庄才300镑。唐英年品尝后，视其为沧海遗珠，毅然买了好几箱。今日，即使花6万镑，也不一定买得到这款酒。

唐英年的自信和骄傲在佳士得为他举行的红酒专场拍卖会上受到了公然的挑衅。他的一款1959羅曼尼·康帝和1978蒙哈榭被西方媒体质疑是假酒。平时一脸笑容的他没有了好脾气，甚至以诽谤罪对质疑者进行起诉。“如果买新酒，我会直接从酒庄购进，或是en primeur（期酒）。对于老酒，我都会追溯其出处，详细到它被经手的每一任买主，被存放过的每一个仓库。买到假酒的可能性，几乎是可以排除的。”唐英年强调。

他的大方是出了名的，他一直奉行独乐乐不如众乐乐的原则。在担任香港财政司司长期间，他曾带领香港电影代表团参加戛纳影展，当场打开好几瓶珍藏的1983年份Petrus招待媒体。在香港，要是受邀参加唐英年的酒局，那比中六合彩还要令人兴奋，因为他一定会拿出最好的酒，并为之配上顶级的佳肴。他的最爱是牛排配赤霞珠，披萨配意大利Barbaresco，还有黑品诺，可以和所有的食物完美共存。他觉得，这世间最美好的事情莫过于分享。

香港的普通百姓更喜欢称呼他为财爷，不仅因为他担任过香港财政司司长，更因为他发起并促成了特区政府2008年废除葡萄酒关税。这使得如今的香港超越了纽约和伦敦，一跃成为全球最大的红酒交易中心。唐英年这样评价他当年的举措：“其实，我的初衷是创造更多的就业机会来增加香港的经济活力。我的目标也达成了，零关税政策为香港创造了最少5000个新岗位，涉及拍卖、物流、展览、餐饮、贸易等行业。”但是，财爷觉得自己的作用是有限的，零关税的成功更大程度上得益于香港的先天优势，尤其是先进的物流管理，发达便捷的交通，以及对于外来文化固有的开放与包容。

endprint