食品科学与工程类专业：人类生息的基础色

刘晓

闻名世界的思想家、马克思理论的创始人恩格斯曾经说过一句话：“你把消化弄得失常了，就是自己毒化自己的血液。”人体内的消化吸收，与人类的日常饮食息息相关，人们在生活、工作、学习、娱乐时所表现出的气质，很大部分也与其饮食有关系。

西北农林科技大学（以下简称“西农”）建校以来，一直致力于国计民生的建设与发展，国民饮食也成为西农的重点关注内容。自1984年西农成立了国内第一个食品本科专业以来，一直潜心致力于为中国输送大批关注国人饮食健康的人才。

学校的食品科学与工程学院下设食品科学与工程和食品质量与安全这两大食品科学与工程类专业，我们习惯将其统称为“食品专业”。食品专业的学生在大一时都要研修高数、大学物理、有机化学、无机化学、生物化学等多门基础学科，到了大二，则须学习多门专业课程，如：食品化学、食品微生物、食品卫生与营养等。由此可见，食品专业并非是外人眼中以食品烹调为主的专业，而是以理论学习为基础，工科性质较强的学科。

食品科学与工程（以下简称为“食品科学”）专业更加注重理论与工厂实践相结合，从大二第一学期开始，学院就会统一安排学生去工厂进行实习，比如去汇源集团、桃李面包厂、本香猪肉厂、粮油厂等企业进行参观实习，提前熟悉工厂加工制作流水线。到了大三，就要进行动手实践，亲身体验如何做出高质量的饮料、肉脯、果酱等。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”学院深知理论与实践相结合的重要性，为学生争取了更多的机会在未入社会之前尽早熟悉各类加工行业的工艺流程，为学生正式步入食品工作岗位打好坚实的基础。

食品质量与安全（以下简称为“食品安全”）专业以食品卫生质量检测为基础，以食品安全为根本，以分子生物学基础、微生物、毒理学等作为其专业导向，学生毕业后，可以从事与人类健康相关的基础或高端研究。学校除了在大二上学期给学生们安排企业实习，大二下学期也专门为学生们安排两周的实验实习。学院的老师会带领学生学习操作各项实验仪器，学生学完之后将会掌握对简单食品内的物质进行检测等能力。学院十分注重该专业的长远发展，积极响应国家政策，为民生献力。2017年5月，由刘学波院长带头的实验室发起了“全民营养周”活动，以讲座、板报宣传、亲身运动等多种形式普及最新安全营养知识，号召更多的学生、老师、市民参与到活动中来，此活动也取得了很好的效果。一位实验室的学生表示，在实验室中埋头做实验的同时，能为全民营养的知识普及贡献自己一份微不足道的力量，让自己觉得由衷的骄傲。

2017年6月，食品专业认证也得到了全校师生的重视，建设一流大学、一流学科是所有食品学子共同的愿景，它也将在不久的未来成为现实。

作为一名食品科学与工程学院的学生，我为身在这个大家庭而深感荣幸，它拥有专业严谨的教育教学水平，浓郁又不乏轻松的学习氛围，这些都激励着我在食品专业不断深入学习。

我的身边有无数优秀的范例，他们或在本科毕业之际选择出国或者继续读研深造；或当上一名政府工作人员，为食品安全问题把关；又或者成为一名工厂设计师，一名食品加工生产者、创造者。不论在何时何地，他们都承载着西农人的期许，镌刻着食品人的印记，在众多食品相关領域发光发热，为我国的食品安全与人类健康奉献自己的一份绵薄之力。endprint