脏水热狗养活了纽约城

以前看书，说纽约的外号是“大苹果”。但真正到了纽约，我觉得它应该叫“大热狗”。因为，街头卖热狗的小车简直太多了。

无论走到哪里，附近绝对有一辆，有的体型巨大，有的非常简陋。

疯狂购物一天后，让洋人掏空了你的口袋，路边找个热狗车，填饱肚子。抹去嘴边的番茄酱，热狗是纽约给我留下的唯一记忆。

毫无疑问，热狗车是纽约最著名的街头景观。

几把红黄或蓝白相间的sabrett遮阳伞，车身布满了花花绿绿的食品照片。这种明亮和令人难忘的色彩，是纽约街头的标配。

热狗车在纽约已经存在了160多年，现在数量达到了4000辆。

这是什么概念？

纽约市区陆地面积不到700平方公里，一平方公里至少6辆车，几乎每隔一个街区，就能看到一辆热狗车。

有人说，热狗是纽约的主食。

纽约的热狗有一个独有的名字，脏水热狗，dirty water dog。就像纽约的街头文化，脏乱、诱人。

因为街头不能动明火，所以肉肠都是用水煮。每家的水闻起来味道都不一样，也是各家热狗的招牌。这些常年沸腾的水，是纽约热狗的百年老汤，是脏水热狗的灵魂。

即使拥有一个不入流的名字，但也不能阻挡人们对热狗的热爱。2美元一个，在热狗车前，所有人放下了身份，没有贵贱尊卑。

拿着热狗，看着身边奢华的高楼大厦，你仿佛把整个纽约都捏在手里。

不管怎样，脏水热狗是普通人的廉价食物，无数旅行攻略都把脏水热狗作为纽约必点美食之一。

“城市已经被商业浪潮包裹，两边的街道都布满了大楼，纽约的物价在飞涨，唯独热狗价格多年来没有变化。”

保时捷和本田都是汽车，但并不意味着它们是同样的东西。所有热狗里，脏水热狗是真正属于街头的食物。

就像你要了解欧洲历史，都会从希腊开始一样。要吃透纽约街头，从脏水热狗开始是最佳的捷径。

车主是街头的观察者，是每个路人的“第五先生”。买一个热狗，站在车边吃完。从车主嘴里，你能得到整个街区的秘密。运气好的话，车主还会告诉你，哪儿能买到加“料”的热狗。“在几乎所有人都感到异常孤独的城市里，你沒有能力去了解别人，也没有能力了解你自己。热狗车是纽约真正怀旧的一部分。一切都在发生变化，除了我的车。”

脏水热狗是纽约一门巨大的生意，它们也被称为百万美元热狗。

“地段、地段，还是地段”，这是热狗车的不二法则。

小摊贩是纽约道路文化的缩影。

正如齐泽克说过，向自由迈出的第一步，不是单纯地改造现实去配合你的梦想，而是改变你梦想的方式。热狗车主们总是热衷于向纽约当局争取自己的权利，他们认为，只要有规则，人人都可以在闹市区挣钱。

我去过两次纽约，每次到时代广场，第一件事就是吃热狗。

看着巨大的屏幕闪烁着城市的繁华，夕阳的余晖照射在每一条街道，曼哈顿悬日扫过路尽头那条地平线，华灯下的热狗车，是城市唯一温存的地方。

（尹吉摘自微信公众号“beebee星球” 图/陈明贵）endprint