进入中国，优势与劣势同样明显

本报记者 赵觉珵

中国日前与以色列签署协议，以色列的高科技人造肉企业将有机会进入中国市场，这意味着，以色列公司可能率先在中国人造肉市场上获得机遇。根据国际贸易中心数据，2016年中国肉类的进口价值超过100亿美元，这让人造肉企业看到巨大的市场空间。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受《环球时报》记者采访时表示，“人造肉”受到追捧的原因主要有两点：一方面，人类肉类需求剧增，饲料用地不足，影响粮食安全；另一方面，动物养殖业是全球碳排放的重要来源，且环境污染严重，还有滥用抗生素等问题。美国人造肉公司ImpossibleFoods对《环球时报》记者表示，“全球肉类需求的快速增长让投资者发现，通过科技手段，只需要一小部分生产动物肉类产品的资源，就可以从全球1.5万亿美元的巨大市场中分一杯羹”。

朱毅对记者表示，人们吃肉，吃的不只是营养，更多的是享受美味。天然肌肉细胞生长是一个系统协调工程，有神经有血液，还有肌肉运动，这些都是体外培育的细胞无法企及的，随之而来的细胞代谢也会有所不同，风味物质累积不一样，口感自是无法一样。朱毅认为，相比于美国消费者，人造肉公司想要满足中国消费者在口味上的需求更加困难。

美国《财富》杂志网站称，目前对于人造肉公司，尤其是通过细胞培育制造人造肉的公司而言，高昂的成本是其商业化与大规模量产的最大阻碍。今年3月，美国人造肉公司MemphisMeats宣布研制出人造鸡肉和鸭肉，成本高达每千克2万美元。朱毅对《环球时报》记者解释称，生产人造肉需要严格的无菌环境，恰如其分的营养，适宜的酸碱度、渗透压、温度和二氧化碳等。人造肉公司要维持肌肉细胞健康成长，且不使用抗生素，想要降低成本十分困难，其碳排放量也不会比普通养殖的少。

但一直专注于开拓美国市场的ImpossibleFoods公司依然表示，相信亚洲市场，尤其是中国市场拥有非常大的市场机遇。ImpossibleFoods公司对《环球时报》表示，中国耕地面积不及全球10%，却养活着13亿人口，人造肉可以大幅减少土地使用的特点十分适合在中国推广。▲