壮大苹果产业 致富一方百姓——临沂市苹果产业发展现状与对策研究

魏 萍，刘志成

（黑龙江八一农垦大学经济管理学院，黑龙江大庆163000）

壮大苹果产业 致富一方百姓
——临沂市苹果产业发展现状与对策研究

魏 萍，刘志成*

（黑龙江八一农垦大学经济管理学院，黑龙江大庆163000）

目前，临沂市苹果产业得到进一步发展，但是随着供需关系矛盾加剧，加之苹果产业竞争日益激烈，临沂市苹果产业发展出现了一些问题，为了满足市场的需求，临沂苹果产业改革势在必行。本文针对临沂市苹果产业的现状分析苹果产业出现的主要问题，为临沂市苹果产业的发展提出更适合的建设意见。

临沂市；苹果产业；对策研究

苹果种植业是发展苹果产业的基础，在2017年“中央一号文件”中明确提出了要以推进农业供给侧结构性改革为主线，提高农业综合效益和竞争力，而苹果种植业是临沂市农业的重要组成部分。

1 发展现状

近年来，山东省临沂市把注重提高苹果质量和品种，生产优质苹果，2011年临沂市进行果树供给侧结构性改革，实行一县（区）一品的规划，临沂市的苹果树逐步北移，主要以沂水县和蒙阴县为主，旨在因地制宜、推进优势区域栽培，避免结构雷同，形成品牌化、规模化、产业化链条，见表1。

从临沂市2016年底苹果面积占比来看，沂水县和蒙阴县两个县城苹果种植面积达到了全市的80%以上，两县的产量达到了全市的83%以上。临沂市单产超过2吨/亩的县（区）有4个，沂水县虽然面积和产量是临沂市最高，但是亩产仅处于第四位，并不具有单产优势。蒙阴县虽然亩产超过了2吨/亩，但是离烟台、威海等优质苹果产出区还是有一定的差距。

图1 2006年～2016年临沂市苹果栽培面积及产量

根据《临沂市统计年鉴》相关资料显示，2011年末到2016年末全市果园面积从1185615亩增加到1230002亩，增幅为3.74%，但是苹果园面积从315437亩减少到283716亩，减幅为10.06%；5年来临沂市水果的总产量增加了16.44%，苹果产量减少了5.83%（见图1）。虽然5年内苹果的面积和产量都是呈下降的趋势，但是截至今年苹果种植还是临沂市水果种植中面积和产量排名第二的果品，在临沂市农业发展过程中仍然起着重要的作用。2016年临沂市苹果产量占全市水果总产量24.41%，面积占全市水果总面积的23.07%，苹果产业的发展对临沂市经济发展有着重要的意义。

2 存在的主要问题

2.1 果树老龄化问题严重

据不完全统计，临沂市果园中，10年以上树龄的果树占据了40%，其中，90年代种植的富士系列苹果树一般3年结果，5年盛果，30～50年的寿命不等，随着果树年龄的增大，果实的产量、质量都受到影响，出现了质量不佳、畸形果、小果等问题，使得整体产量及种植面积发生了变化，苹果种植生产力下降；虽然2009年和2011年已经更新和调整了果树的种植结构和品种，但果园老化的现象依然存在。老果园的果树品种不优，老化的果树病虫害引起的连作障碍，影响了果实的品质，阻碍了水果产量的提升。不仅老化的果树对苹果的品质有影响，老化的果园同样影响着苹果的品质，老果园的土壤容易出现某些元素过多或过少的情况，致使土壤营养结构严重失衡，给果树的生长、果品的产出带来一定的阻碍。

2.2 果农老龄化问题严重

据不完全统计，临沂市50岁以上果农人数占当地果农总数的46.8%，由于很多年轻人都外出打工，新农民的实际掌握管理的水果生产和销售只占农民总数的32.2%，果农人口老龄化问题严重。临沂市农村和其他地区农村一样，大多是留守妇女、老人和儿童，在苹果生产环节中，多以老人、妇女为主，果树套袋、摘袋以及收获等急需劳动力时只能雇人帮忙，使得劳动成本大大提升。果农素质和接受新观念的能力落后，大部分果农还是按照自己传统的生产模式种植果树，思想上很难改变旧的生产模式，对新的生产模式和技术产生一定的惰性和反抗性，这样很难从本质上改变苹果的生产方式、提高产量和质量。

2.3 生产标准化程度低

在以山区和丘陵为主的临沂地区，果园大多是梯田的形式，而且以一家一户的分散经营居多，很难实行大规模的机械化种植，组织化程度低。果农对果树的管理一般还是采用较为传统的方式，大机械化的施肥浇水和先进的病虫害防治方法在临沂市果园的应用中几乎没有，果园的管理依然以果农的经验管理为主，管理较粗放。不仅如此，果园基础设施差，效率低，浪费人力，管理不达标，果实产量质量参差不齐，综合管理能力有待提升。

近年来，人工成本和生产成本迅速上升，纸袋及果实套袋、摘袋用工费用成为生产成本的主要项目。据山东省农科院统计，2015年从事果业生产人员小学程度的占11.61%，初中的占45.54%，高中的占38.39%，大学的占4.46%。由于果业技术人员受教育水平低，导致果业管理技术低下[1]。意大利和其他发达国家的苹果生产，每666.7平方米每年用工量15个左右，而我们的用工量则在50个以上[2]。作为保守生产的果农，思想比较落后，接受风险、抵御风险的能力小，果农宁愿选择保守生产获得薄利，也很难接受先投入的风险，所以在未知利益面前，果农没有选择投入资金来改善生产条件，争取未知的利益，而是选择维持自己的既得利益。

2.4 采后贮藏及加工能力不足

由于市场营销体系不完善，产业链不健全，果品贮藏能力和商品化处理能力均有限。由于临沂大部分果农是分散经营，而建造冷库等储藏设施又需要大量资金，所以很多果农采摘后只是进行简单的处理，据统计，临沂的苹果贮藏能力仅为其总产量的30%，储藏能力十分低下。而采后经过清洗、分级、扫蜡等严格处理的苹果就更为极少，外观质量也不高，商品化处理能力仅为其总产量的15%。

由于加工链条短，临沂果品加工能力相对不足，加工品过于单一，果品以浓缩果汁为主，苹果加工比例最高达到总产量的30%，造成产品附加值十分低下[3]。临沂市苹果收获集中在8月、9月、10月份，临沂市苹果加工企业多以残次果与落果为加工原材料，加工企业的工作时间多集中在8月初到10月末，一旦过了晚熟苹果产出季，苹果加工企业的原材料就骤减，加工企业的生产设备进入闲置状态，且持续半年之久。

2.5 营销渠道狭窄

以沂源和沂水为代表的果农大多在苹果销售中处于相对被动的地位。主要的销售模式是等待苹果收购公司的收购，果农销售风险性大，对价格的控制水平低，经常会出现价格过低和销售不出去的风险。大多苹果都是作为鲜果销售给苹果批发商甚至直接售给个体消费者，苹果产业处于低端发展阶段。果农的文化水平一般不高，接收市场信息不及时，技术水平落后，严重影响了果品质量和销售。2016年11月份临沂市费县75%以上红富士的收购价格为1.8～2元/斤，进入12月份价格跌至1.2～1.5元/斤，价格下滑明显，苹果走货困难，苹果利润非常低。据不完全统计，蒙阴、沂源、日照、烟台等地在2016年末均有苹果销售困难的情况，苹果低价出售并没有吸引各地收购商的目光，临沂市大部分苹果主产县都出现了卖果难的问题。

临沂市苹果营销渠道单一，渠道模式并不多，主要是以商贩上门采购和果农自己到集市售卖为主，苹果销售的不稳定性强，经常会出现卖果难的问题，苹果销售得不到保障。果农与企业、收购商以及合作社的联系并不明显，果农急需寻找有效的销售出口，然而，果农的局限性又阻碍了苹果销售模式的拓宽，通过订单销售、电商销售等先进有效的营销模式并没有普及到临沂果农的苹果销售中，临沂苹果的优势在苹果销售中展现不出来，造成了苹果营销渠道的单一性，销售的不确定性。

3 主要措施

3.1 更新改造老果园

采取分类改造的办法，更新改造老果园，建立老果园更新改造试点，总结经验，更准确地确立老果园改造的方向。对于有改造价值的老果园，进行针对性的改造，通过改形，疏枝、间伐、改造或增加肥水系统等措施来对老果园进行有效的管理改造，使其增加利用价值，成为现代化的果园。对于没有改造价值的老果园，进行合理的规划重建或改型，在果园规划区的老果园可以进行重建，对于规划区之外的小规模老果园可以依照当地的政策进行果园种植结构的改变。

3.2 加大科技推广力度

加强对农技推广及服务人员的管理，完善基层推广服务部门的管理体制，实行分配到个人的原则，把具体区域及农户分配到单个农技推广服务人员身上，有针对性的指导果农进行生产。改变现有的农技推广服务人员职称评级的规则，降低发表论文所占的比重，增加实地指导并帮助农户解决实地问题所占的比重。组织农技服务人员进行定期的沟通交流，确保解决果农最新的问题，并且掌握最前沿的技术，为果农带来最有效的指导。农业推广服务人员可以定期组织果农进行学习，对果农进行生产培训，增加果农的生产管理知识，引导果农改变传统的思想观念，接受新的技术，提高苹果的产量和质量。

3.3 提高机械化生产水平

随着农村人口的逐步减少以及人口老龄化现象的加重，在新苹果园的建立过程中，增加基础设施的建设，完善灌溉体系以及肥水一体化系统，可以采用生草技术，借鉴国外的先进技术和经验，提高苹果种植的机械化水平，降低劳动成本，提高生产效率。形成土地化、机械化、规模化生产，节约劳动力成本，使果品产量达到标准化质量。增加农药和化肥的质量控制，鼓励技术人员返乡发展，充分发挥合作社的优势，统筹使用农药化肥，与龙头企业或政府投资水肥一体化设施建设。

3.4 适当发展加工专用品种种植

据统计，2015年临沂市苹果栽培品种构成为“富士”系占67%，“红星”系占 9%，“嘎拉”系占 7%，“秦洋”“美 8”“珊夏”等新优品种也开始推广，其中，晚熟苹果“富士”系在临沂苹果产业结构中占据主要地位，早熟以及工业用果在临沂市苹果种植结构中只占了一小部分，可用于深加工的苹果品种匮乏。为了促进苹果加工产业的发展，确保加工企业全年有效运营，应该调整临沂市苹果种植结构，增加种植加工专用品种和早熟品种，培育龙头企业，提高苹果深加工率，增强苹果产业的核心竞争力，并引进一些苹果品种作为果醋和果汁，培育新品种，促进苹果产业的多样化发展。

3.5 壮大合作组织

由于国家政策的支持，市场环境的引导，出现了越来越多的合作组织，其中合作社是比较典型和有效的一种组织形式，但是很多合作社没有专业人员的管理，没有长期负责的态度来组织农民进行生产，销售活动，使得合作社的效率比较低下。临沂市苹果产业的发展，需要的是有效率，为果农服务，懂专业知识的合作组织，壮大合作组织，提高合作组织的有效性在临沂市苹果产业发展中起着重要作用。专业的合作组织不仅能够在生产过程中帮助果农统一采购农用物资，降低成本，更能在销售过程中帮助果农与企业、大型超市、水果商谈判，保证苹果的价格及销售。

积极建立有效的合作社，加强土地流转，使土地集中，实行“企业+基地+农户”的模式，彻底改变一家一户的经营方式，实现专业化生产、规模化种植、规范化管理，创建优质的原材料生产基地，促进苹果及其加工产品的出口。但是，苹果基地建设需要很长时间才能获得收益，企业应该充分发挥市场的导向作用和对订单农业中的农民进行利益保护，增强辐射带动能力，强化利益机制，与果农之间真正的形成利益共享、风险共担的生产经营模式，从而增加果农的收益，实现果农利润的增加。

[1]李竹林,梁俊江,牟建进.烟台苹果产业发展存在的问题及对策[J].现代农业科技,2015(08):20.

[2]戴洪义.山东省苹果产业技术需求与发展建议[J].落叶果树,2016(11):10.

[3]宋哲,王宏,里程辉,等.我国苹果产业存在的主要问题、发展趋势及解决办法[J].江苏农业科学,2016,44(09)：4-8.

S661.1

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.20.036

魏萍，在读硕士研究生，研究方向：现代农业经济与管理。

刘志成，农业推广硕士，教授，研究方向：市场营销。