饲料价格变动对猪肉价格的影响程度分析

摘要：近年来猪肉的市场价格频繁波动，影响猪肉价格波动的因素有很多，包括仔猪价格、替代品价格、饲料价格和生猪疫病等。近年来生猪饲料价格也是频繁波动，饲料是生猪养殖业的物质基础，其价格变动对猪肉价格有一定程度影响。本文建立猪肉价格与其诸影响因素之间的对数线性模型，发现在其他影响猪肉价格的因素不变时，玉米价格每提高1%，猪肉价格将会提高0.61%。从稳定饲料价格的角度出发提出了稳定猪肉价格的对策和建议。

关键词：猪肉价格；饲料价格；玉米价格；影响程度；猪肉产业竞争力

基金项目：江苏高校哲学社会科学研究基金指导项目“食品安全背景下猪肉产业链竞争力重塑及其形成机制研究”（编号：2014SJD074）；南京农业大学中央高校基本科研业务费人文社会科学研究基金资助（编号：6J0586，SK2013007，SKPT2014019，SKPT2014044）；江苏省教育科学“十二五”规划课题（编号：C-c/2013/01/016）

一、引言

在国民的日常消费中，猪肉占有重要的比例，随着消费量的增大，中国居民猪肉消费已占肉类消费的60%，猪肉消费已成为人们生活消费中不可缺少的一部分。近年来，猪肉价格整体呈上升趋势，从2002年1月的10.69元/千克，历经十年在2011年12月达到了27.17元/千克，价格不止翻了一番。期间猪肉价格并非平稳增长，而是呈现“上升—下降—上升”的小周期。2004年9月达到了15.21元/千克的峰值，之后猪肉价格持续走低，经过两年的下降期，在2006年6月跌到10.58元/千克的谷底。之后价格开始新一轮的上涨，增速较快，短短一年半时间于2008年2月达到了26.07元/千克的峰值，而后猪肉价格进入新一轮的低迷期，从2009年春季到2010年夏季，价格保持17元/千克的低价格运行。随后价格又一轮上涨，于2011年9月达到这十年中的最高价30.35元/千克。与猪肉价格波动行情类似，饲料价格总体上持续上升，价格变动不及猪肉价格波动猛烈。占饲料75%的玉米价格从2002年1月的1.07元/千克，历经十年上涨到2011年12月的2.36元/千克，价格不止翻了一番。育肥猪配合饲料价格与玉米价格几乎具有相同的变化趋势，其价格从2002年1月的1.54元/千克，历经十年上涨到2011年12月的3.02元/千克，价格将近翻了一番。

饲料是畜牧业发展的物质基础，猪饲料成本是生猪养猪业中的一大项开支。近几年由于农业生产成本逐年上涨，也导致了猪饲料价格的上涨，进而影响到猪肉价格。因此，注重猪肉价格波动的分析，做好饲料对猪肉价格影响程度的分析，对于引导整个行业的健康发展，具有十分重要的作用。

二、数据来源与变量选择

1.数据来源

数据来自中国经济与社会发展统计数据库中《中国畜牧业年鉴》，其中有各月份畜产品及饲料集市的各地区价格和全国均价。由于各省份的猪肉及其饲料在不同地区间进行流通，单纯某省的猪肉价格可能会偏离本省饲料价格，若进行实证分析，某省猪肉及其饲料价格的数据并不具代表性，故本研究的数据选取全国均价。

由于猪肉及其饲料价格在不同时期均会有波动，分析近10年来每个月的全国均价会导致数据量庞大。观察各月份的统计数据，猪肉消费具有季节性：一般情况下，冬季猪肉价格会偏高，天气寒冷和春节导致需求偏大是部分原因；而夏季居民对猪肉消费需求相对减少，猪肉价格相对低些。因此，本研究选择年鉴中2002-2011年10年中1月、4月、7月、10月的猪肉（剔除季节因子）及其饲料的全国均价。

2.解释变量

（1）仔猪价格

仔猪是指已经长了30公斤的猪，又称苗猪、猪崽，是生猪养殖者的重要成本，仔猪的价格将直接影响市场上的猪肉价格，故记仔猪价格为解释变量x1。

（2）替代品价格

日常生活中，猪肉的替代品包括牛肉、牛肉、鸡肉及各类肉制品等等。市场上肉制品品种繁多，有西装鸡、牛羊肉等。西装鸡是指鸡去头去爪，是猪肉消费的良好替代品，其价格将影响猪肉价格，故将西装鸡价格记作解释变量x2。牛肉和羊肉也是猪肉的替代品，替代品价格上涨需求就会减少，从而增加对猪肉的需求量推动猪肉价格上涨，故选择牛肉价格作为解释变量x3。而羊肉与牛肉替代作用类似，暂且以牛肉为代表作为解释变量。

（3）饲料价格

目前生猪养殖的饲料包括玉米、豆粕、小麦麸、进口鱼粉、育肥猪配合饲料等。其中玉米占猪肉饲料的75%，其价格变动对猪肉价格变动影响程度较大，故将玉米价格作为解释变量x4。豆粕、小麦麸、进口鱼粉的养猪业消耗量并不大，该因素可以暂且忽略不计。育肥猪配合饲料是將玉米、豆粕、小麦麸、鱼粉及各种矿物质混合而成的猪饲料，在现代养猪业中运用广泛，故将育肥猪混合饲料作为解释变量x5。

（4）生猪病疫等突发因素

生猪疫病期间，生猪大量生病甚至死亡，或者猪肉质量令消费者担忧，人们会减少对猪肉购买，一般情况会导致猪肉价格持续走低，具体影响程度有待进一步分析，故将生猪疫病选作解释变量x6。在2005年夏季，国内发生大范围的“猪链球菌”病；在2006年7月中旬的持续高温引起生猪“高热病”，直接导致生猪死亡率升高；2007年前半年，我国相继有22个省份生猪发生高致病性“猪蓝耳病”疫情；2009年发生甲型H1N1流感；2010年生猪疫病又贯穿全年，包括口蹄疫、高热病、急性腹泻等病。上述这些生猪发病时期，猪肉价格确实偏低，可见生猪疫病确实对猪肉价格有一定影响，生猪疫病的发生会导致猪肉价格的波动。因而将这几个阶段的虚拟变量x6赋值为1，其他时期x6值为0。

三、实证分析

1.模型选择

选取对数线性模型对影响猪肉价格的各个因素进行评价，模型的具体形式可表示为：

Ln（y_sa）= α+β1lnx1 +β2lnx2 +β3lnx3 +β4lnx4 +β5lnx5 +β6x6 + ut （1）endprint

其中，y_sa表示猪肉剔除季节因子后的全国均价；α为常数项；x1代表仔猪价格；x2代表西装鸡价格；x3代表牛肉价格；x4代表玉米价格；x5代表育肥猪配合饲料价格；x6代表生猪疫病等突发因素；β为猪肉价格相对各影响因素的弹性；ut为随机扰动项。

2.实证结果

影响猪肉价格因素的最终结果为：

Ln（y_sa） =0.7559+0.5157lnx1 +0.2941lnx3 +0.6133lnx4-0.7316lnx5 （2）

该模型R2 =0.9907，这说明模型对样本的拟合很好。F=701.8482，说明回归方程显著，即仔猪价格、牛肉价格、玉米价格、育肥猪配合饲料价格等变量确实对猪肉价格有显著影响。除了x2的t检验不显著外，x1、x3、x4、x5的t检验均显著，也就是说，当在其他解释变量不变的情况下，仔猪价格、牛肉价格、玉米价格、育肥猪配合饲料价格分别对猪肉价格都有显著的影响。

在其他影响猪肉价格的因素不变时，玉米价格每提高1%，猪肉价格将会提高0.6133%；育肥猪配合饲料的价格每提高1%，猪肉价格将会降低0.7316%。

四、结论与对策

1.主要结论

首先，猪肉价格与其影响因素（仔猪价格、牛肉价格、玉米价格、育肥猪配合饲料价格）之间存在着长期、稳定的均衡关系。其中，仔猪价格、牛肉价格、玉米价格均与猪肉价格有正向相关关系，这三者价格的上升均会对猪肉价格造成上涨压力；而育肥猪配合饲料的价格与猪肉价格有负向相关关系。

其次，生猪养殖中，玉米占饲料75%以上，在其他影响猪肉价格的因素不变时，玉米价格每提高1%，平均说来猪肉价格将会提高0.6133%，玉米价格的变动对猪肉价格的影响较大。

第三，虽然在其他影响猪肉价格的因素不变时，育肥猪配合饲料的价格每提高1%，平均说来猪肉价格将会降低0.7316%，但由于育肥猪饲料只占猪饲料中的一小部分，故其价格变化实际上对猪肉价格影响并不大。

2.政策建议

猪肉价格的上涨和下跌，这属于市场经济正常运行的范畴，但如果市场剧烈波动，超出自动调整范围，将不可避免地影响社会的稳定，同时也会对整个猪肉产业带来剧烈的震荡，影响整个猪肉产业链的竞争力。所以，本研究提出如下對策和建议。

（1）建立饲料粮储备机制

饲料成本占整个养猪成本的主要部分，猪饲料价格的波动对生猪养殖业和猪肉价格波动有直接影响，因此我国应建立饲料粮储备机制，这将有助于稳定饲料粮价格的波动，从而有效地缓解生猪生产周期和猪肉价格波动的影响。加强玉米等饲料的供应，采取积极措施鼓励玉米等饲料原料的生产，增加其产量，稳定饲料储备量，这将有助于降低饲料成本从而控制猪肉价格。

（2）对饲料的供给提供相关保护和补贴

一是发展玉米生产，保证连续供应的玉米产量。二是要加强控制乙醇等生物燃料项目的盲目发展，防止生物燃料项目与畜牧业过度争夺饲料。三是大力开发替代饲料，适当开发猪饲料原料中玉米替代品的开发，比如发展薯类粮食替代、青稞饲料替代、秸秆饲料替代等，将有助于缓解玉米价格波动对生猪生产和猪肉价格的影响。受粮食、能源等因素的影响，以后像玉米这种主要饲料原料会越来越贵，可用于饲料生产的原料也会越来越少，这是必然趋势。所以寻求饲料原料替代品是饲料业的必然趋势。

（3）对猪肉实行最低收购价政策

我国粮食最低收购价政策有助于保障农民基本利益、保持农民积极性、维护市场稳定，最低收购价政策对于猪肉也完全可以实施。当猪肉价格在一定范围内波动时，按照相关政策，储备猪肉的企业等对猪肉实行最低价收购，不但可以保护生猪养殖者的利益，而且能够保证足够的猪肉储备，使得猪肉价格发生更大幅度的波动时，保障市场上有适量储备肉，从而维持价格大体稳定。

（4）加强信息发布和引导，建立母猪保险和饲养补贴相结合的风险补偿制度

养猪业始终有一定的特点，其产业链不长，规模不大，养殖户相对分散，信息不通畅。这都使得生猪收购价格并不能迅速传到5零售的终端，造成生猪价格下降不能及时转移到猪肉市场价格，生猪和猪肉价格价差扩大，不利于生猪和猪肉市场的稳定。因此，政府及相关部门应该随时关注市场动态，建立和完善预测信息体系和价格预警体系，及时公开发布市场信息，让生猪养殖户能迅速及时了解全国生猪供求情况，从而更好地安排生猪生产规模，这样可以有效地规避市场风险。此外，还应建立长期激励机制和风险补偿制度，在生猪养殖中补贴母猪外，还应对生猪屠宰进行政策鼓励，增加猪肉屠宰的数量和质量。

参考文献：

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[5]张喜才，张利庠，卞秋实.外部冲击对生猪产业链价格波动的影响及调控机制研究[J].农业技术经济，2012（07）

作者简介：

韩喜秋（1975- ），男，黑龙江人，讲师，博士研究生，研究方向：农业关联产业经济。endprint