食品机械中绿色设计理念的应用分析与阐述

陈秀峰　邵建国

摘要 在食品机械生产的行业中，绿色设计理念的呼声越来越高，参照现阶段我国食品行业发展的状况，结合我国的政策体制，本文作者認为，在未来的食品生产过程中，绿色设计理念将会得到广泛的应用，那么在此基础上，食品安全问题也就得到了有效的解决，这样广大消费者在饮食方面有了很大的保障。

关键词 食品机械；绿色设计；分析；阐述

近些年，绿色理念已经被视为食品机械生产制造中的基础理念之一，它也是使食品行业持续稳定发展的重要基础。绿色设计也可以被称为一种独特的绿色技术，它的应用使食品机械设计水平处于不断上升的模式。本文作者在分析绿色理念设计原则的基础上，结合我国嘉兴真真老老食品有限公司的生产情况，阐述了其在食品机械设计中应用的途径。

1食品机械中绿色设计理念的运用原则

1.1食品生产信息的采集

绿色设计理念要想在粽子食品机械生产过程中得以充分的应用，那么生产厂家就必须综合的考虑影响该理念运用的一切外在因素。例如，需要方便粽子包装机2台，其功率不能低于2kW、7.5kW的空压机1台，一只蒸锅机的生产效率至少为24 000只/天，嘉兴市真真老老有限公司在对传统生产技术改良创新的基础上，对并行式生产流程积极的采用，借助科学性的评估体系，在信息资料的配合下，积极对粽子的口味进行突破，欲生产出新品种，即“方便粽”。本文作者所认为，绿色设计理念的应用对食品信息采集工作的开展表现出极为强烈的依赖性，可以说，食品设计人员对各类信息有充分的了解是食品机械中绿色设计理念得以应用的基础。

1.2过程的协同配合

在粽子食品生产加工的全过程中，绿色设计理念的落实使市场调研、工艺技术的确定与升级、产品的试制以及生产项目精益分析工作顺利的运行。作者认为绿色设计理念在食品生产全过程的贯彻落实，使食品机械设计的各类问题得到及时的发现，继而开展有效的分析工作，那么此时与食品机械制造有关的设计方案就会得到改良。总之，绿色设计理念在食品生产的整体流程中的落实，使设计不规范、不科学的部分得以有效的调整，另外粽子食品生产进程中产生的废水等污染物得到妥善的处理，此时纸类以及塑料类固态废物得以分类处理，生产过程中形成的废水也统一的排进污水管线中进行发酵处置。

1.3食品生产目标一致化的原则

绿色设计理念在粽子生产流程中的落实，使食品机械的使用环境、服务性能、成本造价以及功能等方面得到综合的考虑，它时刻秉持健康、环保、节能的出发点进行设计工作。

2探究绿色设计理念在粽子食品机械生产过程中应用的途径

2.1对食品机械材料进行科学的选择

我们知道，食品机械设施的配备保证着食品顺利制造以及加工等程序的顺利进行，绿色设计理念认为食品机械的材质可以对人体的健康造成一定的影响。因此绿色设计理念在食品机械中的应用，食品生产厂家必须在考虑食品机械设施型号以及构造的基础上，尽量去采购以及应用绿色、安全的机械材质。例如，现代化包装设备的引进，使“真空包装”不再是幻影；此外自动填料机的使用大大节约了生产时间，从而提高了粽子食品的生产效率、本文作者认为，无论是包装机械设施还是自动填料机的应用，该机械设备都应该具有以下的基本性能：无毒害产生、耐高温、抗腐蚀、方便回收处理。尤其是对填料机的灌装口与料斗口而言，要求其不仅能够随着计量板的移动而发生位移，而且对其结构提出相应的标准，要求其构造简易、糯米料能经弯管流进杯中，绿色设计理念的应用认为以上食品机械设施的材质在清洗上应该是不存在难度的，并且这些材料装卸工作不是繁琐的。当绿色设计理念在嘉兴市真真老老有限公司粽子食品生产中得以应用时，优质的机械设备就会被选择，那么在此基础上食品在低耗能、低污染、低成本的机械环境中就使粽子食品顺利的被制造以及加工。

2.2绿色设计理念在食品机械结构建设中的应用

1）可拆卸性设计。绿色设计理念在粽子食品生产过程中的运用，使长期被忽视的食品机械拆卸问题得到高度的重视，也就是说在食品生产加工的进程中，如果机械厂设备的零件发生故障或者是损坏，就可以及时的对其进行拆卸工作，将破损的零件修复或者是替换，此时各种能源以及资源的利用率得以提高。这里我们依然以自动填料机为例，当其在生产粽子食品过程中盛物料斗发生堵塞的故障时，我们不应该立即认为该一机械设备没有使用的价值，而是在绿色设计理念的帮衬下，对该设施进行拆卸与维修工作，就是将计量板左右平移，使计量孔精确的对准灌装口以及料斗口，此时食品机械设备的精准性以及清洁卫生性就得到很大的保障。此外作者还认为，可拆卸设计可以提高废旧机械设施的利用率，因为它借助回收的途径，有选择性的对老化设施的部分零件进行二次使用，对无用的废弃零件采取绿色环保的理念对其合理的处置。总之，绿色设计理念在食品机械中的应用，优化了产品的生产环境，保证了生产效率，同时起到了环保节能的作用。

2）方便装配与制造设计。这是对现代化加工工艺以及机械设备的利用，在制造、冲压等工作程序的配合下，那么食品机械的装配以及制造设计工作就会顺利的运行了。在粽子食品生产制造的进程中，生产厂家参照生产的需求，参照蒸煮车以及封闭测试仪装配性的基础上，还要对其的便捷性进行深入的分析，那么绿色设计理念在食品机械生产中的应用才会彰显经济性以及便利性的优势。在真真老老有限公司粽子食品生产过程中食品级薄膜的应用是对粽叶的替换，它的装配性体现在经过特殊的工艺流程以后能够设计出三棱锥形、圆柱形以及四棱柱形等多种形态的粽子食品；其便捷性体现在它使自动肉馅机得到广泛的应用，此时粽馅儿在高压环境的作用下顺利的进入灌包装袋内。装配与制造设计理念是对绿色设计理念的呼应，它对灌包机等粽子食品生产设备起到了维护的作用，大大延迟了其使用的年限，简化了生产步骤的同时提高了生产环境的清洁度，使食品制造企业顺利的走向可持续发展的道路。

2.3绿色设计理念在液压系统中的应用

液压系统在参与作业的进程中，经常会出现漏油以及噪音问题，这对周边环境造成了恶劣的影响。而绿色设计理念的实施，使声控系统得以在液压系统中安装，此时植物油以及柴油的应用使化石资源的耗损量大大的降低，当然漏油污染事件也得以缓解。总之，绿色设计理念在食品机械液压系统中的应用，达到了对生态环境保护的目的，同时食品机械液压系统的生产效率得到大大的提高。

3结论

本文作者主观的认为，食品机械中绿色设计理念的应用是社会发展的必然产物，它与整个食品行业的健康平稳发展息息相关。在嘉兴市真真老老有限公司“方便粽”食品生产中的应用，提高了真空拌肉机等各种资源的利用率，延长了粽子食品的保质期，对该产品的生产成本大大的压缩，此时该粽子产品在我国经济市场竞争的浪潮中拥有较大的发展空间。endprint