餐桌上的科学

代书言

陆游诗云：“书到用时方恨少，事非经过不知难。”最近我就遇到了这样的事。

不听话的蓝莓罐

难得的懒觉之后，早晨是鸡蛋、牛奶、面包，外加果酱。我积极地从冰箱拿出蓝莓酱，使出浑身解数欲攻破玻璃罐的“堡垒”。几番“进攻”之后，我感觉手掌都要骨肉分离了，可罐盖依旧纹丝不动。我擦了擦手，故作若无其事地抓起面包开吃。显然，在一旁的爸爸已经目睹了全部过程。他不动声色地拿起罐子，用纸巾擦干罐身，再把罐子头朝下，另一只手使劲在罐底拍了两下，最后轻轻一拧，罐盖开了。

我目瞪口呆地看着这一气呵成的动作，自言自语道：“我可以单手拎起书包，怎么就打不开一瓶果酱？”

爸爸听后诡异地一笑：“其实是玻璃罐子不听话，所以我才拍拍它的屁屁，这不就好了嘛？”

“爸爸别闹了，这是什么原理？”一向爱弄个水落石出的我开始纠缠起来。

“你不是在物理课上学习过相关知识吗？你说说看，这是为什么？”

我度假般的闲情逸致一下子飞到九霄云外去了，边吃边想。突然，灵感勃发，我大声说：“我知道啦！刚从冰箱拿出的玻璃罐，罐子温度只有几度，而室内温度二十几度，空气中的水蒸气会在罐身凝结成密集的水珠。我拧的时候摩擦系数太小、摩擦力不够，手会打滑，所以没拧开。爸爸擦干了水珠就等于增加了摩擦系数，也就是握力相等的情况下摩擦力随之增大了。”

爸爸认真听听我的下文。

“至于拍屁屁嘛！”我笑了笑，接着说，“应该是气压在作祟。一方面，玻璃罐在封装的时候被抽走了部分空气，罐内气压要低于外面的大气压，这一点从凹陷的罐盖可以看出来。在大气压和螺纹罐口的共同作用下，罐盖对罐口的压力越大，玻璃罐也就越难拧开。另一方面，由查理定律可知，低温让罐内气体在等体积情况下压强变小，而大气压强是一定的，于是罐盖对罐口的压力就更大了。爸爸开罐子的时候，罐体的温度已经和室温相差无几了，一定程度上抵消了这一部分的压力。倒置罐子后，在罐底拍了几下，罐内果酱随之震动，释放了部分溶解在果酱中的气体，罐内气体总量的增加增大了罐内的压强。这一系列的准备工作之后，罐子内外的气压愈趋于相对，罐盖与罐口之间的摩擦力随之减小，于是就可以轻松地拧开罐盖了！”

我口若悬河：“由此观之，凡是能让内外气压相等的方法，都可以使开盖更轻松！比如简单粗暴的打个孔。”想象着自己被表扬的情景，我不禁得意地笑了起来。

“正是如此！看来学以致用才是学习的真谛啊”爸爸也笑了。

有毒的转基因

周末的晚餐总是格外丰盛。刚吃不久，爷爷、奶奶就开始忆苦思甜了：以前的食物如何美味，如何绿色无污染。“早上打豆浆，那黄豆是一个比一个圆，我种那么多年的黄豆都没见过。”爷爷说。

“是啊、是啊。”奶奶立即附和，“前天买的大豆油就是什么转基因的，听楼下说有毒，吓得我赶紧退了。还有蛮多没良心的卖这些种子，种出的庄稼不长虫、抗旱涝，收成还特高，不过吃了对身体肯定不好！”

“那当然是不能吃的，害虫都不吃，估计连庄稼都不是，也不知道他们把什么东西转进去了？”

我一直不动声色地在享用大餐，现在却有点坐不住了——总不能让老人们都一直保持这种错误认知吧？“爷爷、奶奶认为什么是转基因呢？”我问。

“总之不是什么好东西。”爷爷、奶奶面面相觑。

我笑道：“羊为什么生的羊、牛为什么生的不是羊，就是因為小羊、小牛都继承了部分它们父母的基因，孩子长得像父母也是这个道理。所以基因不是什么好与不好的东西，而是每个生物体、包括人都有的，一定程度上决定了生物表现出什么特征的物质。”

“啊、那转基因为什么有毒呢？”奶奶仍然一脸疑惑地看着我。

“转基因没有毒啊！”我继续说，“转基因就是把其他生物的基因转移到另一生物体内。比如棉花是不抗涝的，但有一种植物抗涝，于是科学家就把那个抗涝植物中控制抗涝的基因转到棉花种子中，这个种子长出的植株就很可能抗涝了！”

“原来是这样！那为什么吃了转基因的东西会对身体不好呢？”

我接着解释：“转基因的东西不一定都对人体有害，而且就算是有害，也不是因为它们有毒，而是因为转基因相当于是直接改变了生物的微观结构，科学家现在还没有办法预测会有什么差错，出于目前还没法控制并解释的原因，在测试不够的情况下就食用转基因食品是不安全的。所以，国家对转基因食品是谨慎的，并没有大力推行。”

“哦，我说呢，国家还是在管控的。”爷爷奶奶总算了解了转基因的一点常识，欣慰地说：“果然读书好，我们也懂了不少新事物。”

两顿饭的功夫，让我感觉到活学更要能活用，正是学以致用、用以促学。endprint