阿克苏核桃

作者 ：樊枫 潘瑞

图片提供：阿克苏地区质监局 江勇

编辑 ：张林

质检文化

阿克苏核桃

作者 ：樊枫 潘瑞

图片提供：阿克苏地区质监局 江勇

编辑 ：张林

高山湖泊、雅丹地貌、奇泉神树、古木奇绝、雄浑巍峨的天山第一峰——托木尔峰，一望无垠的塔克拉玛干沙漠奇境，我国最长的内陆河——塔里木河，构筑了阿克苏奇特多姿的生态景观。肥沃的土地、宜人的气候、丰富的水源、充裕的光热、深厚的土层、绵长的无霜期，极适宜农、林、牧、渔业全面发展。相传两千多年前从波斯引进的核桃，在这里仿佛找到了最适宜的沃土，那形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，样样醇香美味。至今还毅然在那神木园中的数百株百年古核桃树，见证着这里核桃种植产业的变迁与发展，使阿克苏享以“核桃之乡”的美誉。

【地理环境】

塞外江南 核桃之乡

阿克苏地区属暖温带干旱大陆性气候，光照时间长、昼夜温差大，年平均气温10℃左右，全年无霜期183～228天，非常适宜多种农作物的生长，为发展农业提供了得天独厚的条件。境内有常年不结冻的老大河、新大河和多浪河流过，年径流量达百余亿立方米，水能蕴藏量近7万千瓦，游动储量5亿立方米的地下水。它们像永不枯竭的乳汁，孕育着大河两岸的生灵万物，支撑着这片绿洲农业的蓬勃发展。得天独厚的光热、水储资源，不但造就了这里的特色农业，而且也是盛产名优瓜果的先决条件。地处沙漠边缘的西部边城阿克苏，昔日也曾受到狂风肆虐、黄沙蔽日。如今依偎在柯柯牙防护林、库克瓦什防护林的绿色怀抱之中，林水环绕，气候宜人，水草丰茂，农牧业发达，成为了名副其实的“塞外江南”“鱼米之乡”，尤以种植核桃历史悠久的温宿还被冠以“核桃之乡”的美誉。

核桃是被子植物，喜光、耐寒、抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长。阿克苏核桃生长于阿克苏河绿洲、渭干河绿洲特有的山前冲积平原的微弱碱性土壤上，地形平坦，地貌简单，光热充足日照时间长、热量充沛、昼夜温差较大、光热资源组合独特、干旱少雨，土质疏松、土层深厚、有机质含量较高、富含速效钾，灌溉水源充沛、水质良好，这种独特的土壤、水分与气候特点，是形成阿克苏核桃独特品质的优势条件。

【文化背景】

“阿克苏” 维吾尔语意为“清澈流淌之水”。 阿克苏位于塔克拉玛干大沙漠西北边缘、塔里木河上游，因水得名。古为秦汉之际西域三十六国的姑墨、温宿两国属地，是古丝绸之路上的重要驿站，也是龟兹文化和多浪文化的发源地。境内中国四大石窟之一克孜尔千佛洞、库木吐拉千佛洞、昭怙喱大寺、汉代烽火遂、古代冶炼遗址、伊斯兰教遗址、库车大寺、龟兹王府，无不显示出阿克苏积淀深厚的历史文化底蕴。

古树上篆刻的历史印记

古树是这里文化历史传承者。位于“核桃之乡”温宿境内，闻名遐迩的新疆天山神木园里，至今仍存有200余株百年古核桃树，郁郁苍苍扎根在温宿的大地上。它们历经百年风雨沧桑，见证着这里的历史变迁。当地的人们把这些百年古核桃树看做是大自然馈赠给他们的绿色遗产，现在已成为温宿特有的人文景观和独特的旅游资源。

位于温宿境内的吐木秀克镇，300年以上的古核桃树就有50多棵，大多树形美观，长势良好。春来新绿满枝，盛夏绿荫匝地，深秋果实累累，寒冬一树银白。其中，托万克塔尕克村的一棵古核桃树，树龄300多年，树冠占地近一亩，但看上去毫无龙钟之态，枝繁叶茂、果实累累，年产优质核桃300多千克。这棵古核桃树种植于清代，高达10米，树干周长达4米多，是温宿县的“古核桃树之最”。

古核桃树的美丽传说

相传在很久以前，有位名叫古丽的姑娘心灵手巧，擅长绣花，却不曾绣过核桃花，便一心想绣一幅核桃开花的情景。这年春天，古丽来到这棵树下，向村里人说出了自己的愿望。村里人劝她说：“姑娘，我们在这里住了几十年，从未见过这棵核桃树开花，只见过地上的花瓣。”古丽说：“既然有花瓣，那一定开过花。”于是，她便时常到这棵树下期待着花开。日复一日，古丽就在核桃树旁住下，日夜望着这棵树，静静地等候，可是终不见核桃花开。姑娘毫不气馁，仍日夜守候。一天，天刚蒙蒙亮，姑娘突然闻到一股淡香，她赶紧爬上树，只见一枝核桃开花了。她连忙用备好的纸笔描绘，可谁知，临到一半，花便谢了。姑娘伤心得哭了起来，不久，忧郁而死。令人称奇的是，就在这一年，这颗核桃树万花竞开。村里人说，是姑娘的执著相守，把灵魂赋予了核桃树里。

古核桃树寄托和希望

神木园是一个人文奇观，这与当地的村民爱树、护树是分不开的。相传新中国成立前，托万克塔尕克村由于耕地少，村民们吃不饱，穿不暖，过着衣不果腹的日子。村里有人提出，把古核桃树全挖了，腾出地种粮食，遭到大部分村民的反对。为了保护古核桃树，村民们自发来到古核桃树下看守，并给古核桃树灌水、施肥。夏天有孩子拽树枝，就会有人上前阻止，冬天天冷，有人会给树缠上麻绳。在村民的悉心呵护下，经历数百年风雨的古核桃树依然挺拔，枝叶茂盛。

如今，温宿核桃产业的崛起，可以说古核桃树功不可没。漫长的核桃种植历史，延续着祖辈留下的核桃种植习惯，积累了丰富的种植经验，熟练掌握了核桃育苗、栽种、管理等技术。特别是，温宿核桃的原种都是从古核桃树上采集一代一代延续而来的。

【文化积淀】

据史书所记，相传2000多年前西汉的张骞出使西域，从波斯将核桃引入我国。从此，核桃成为我国北方各地的重要干果之一。在阿克苏温宿县神木园有一棵300多年的核桃树，还有近200株古核桃树，都见证着这里核桃种植的历史变迁和发展，阿克苏核桃以其壳色黄白、果仁澄黄饱满、味醇香甘甜、营养价值极高为人们所共识。

俗话说“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年”，可见核桃树从栽种到结果需要经历漫长的时间，从另一个角度也说明核桃果实里充分汲取着大地的滋养，凝结着大自然的精华。由于独特的气候和土质等原因，新疆核桃品质相对于其他地方品种有其优势，故而，阿克苏核桃的药用价值很高，核桃仁中医应用广泛。

【品牌建设】

阿克苏核桃是新疆著名的风味特色干果之一，成为当地富民的重要产业支柱。多年来，阿克苏地区积极探索农业标准化生产，狠抓标准化示范区和林果业示范体系基地建设，建立县、乡、村三级示范园，发挥了技术示范、辐射、推广、带动作用。进一步优化品种，由过去七八个品种发展到目前主栽新型2和温185为主的183个优质核桃品种；规范种植管理技术，种植模式由过去每亩22株变为目前每亩达到44株。如今，阿克苏的核桃通过技术改良，在下种后的隔年就能收获又大又香的特色核桃。产品不但销往国内，而且大量远销德国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。除鲜食外，这里的核桃还被加工成核桃油、食品、糖果、饮料等深加工产品，延长了产业链，提升了附加值，给当地人带来丰厚的经济效益。

温宿县是著名的“中国核桃之乡”，盛产的薄皮核桃以皮薄、肉美、味香而著称中外。温宿不仅汇集了全国183个核桃品种，而且经过科研人员12年的科技攻关，培育的新早丰、新萃丰、新巨丰等8个优质薄皮核桃新品种，分别获国家科技三等奖，被原林业部列为“科技兴村富民”推广品种。在1999年昆明世界园艺博览会上，新温179号和扎343号分别获得银奖和铜奖。温宿县木本粮油林场培育的核桃品种因其具有“早实、丰产、优质、抗逆性强”等特点，2002年被原林业部授予“全国特色种苗基地”称号，被自治区命名为“优质核桃生产基地”。并获得2008年北京奥运会指定果品、中华名果等殊荣。

新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄。这一品种含油量达75%，结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。纸皮核桃多为薄皮核桃进行多年育种之后研制出的新品种，品类较薄皮核桃少很多，目前种植最多的纸皮核桃是新丰和185两个品种。

【知识链接】

在唐孟诜《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到预防心脑血管疾病的神奇效果，还是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。此外，在美容养颜的保健领域中使用也极为广泛。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有预防动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖摄取、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人每天吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，效果或许比吃补药还好。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，可改善肾虚腰痛、遗精、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮做粥吃，对尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症有缓解作用。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

【产品概况】

产品名称： 阿克苏核桃

国家公告号： 国家质量监督检验检疫总局2008年第136号

保护范围：新疆维吾尔自治区阿克苏地区的阿克苏市、阿拉尔市、库车县、新和县、沙雅县、拜城县、温宿县、阿瓦提县、乌什县、坷平县10个县市现辖行政区域