发酵油菜秸秆对育肥肉牛生产性能及养分消化率的影响

李浪，张晋源，涂瑞，徐旭，王小强，柏雪*

（1.西南民族大学生命科学与技术学院，四川 成都 610041；2.四川省畜牧总站，四川 成都 610041）

发酵油菜秸秆对育肥肉牛生产性能及养分消化率的影响

李浪1，张晋源1，涂瑞1，徐旭2，王小强2，柏雪1*

（1.西南民族大学生命科学与技术学院，四川 成都 610041；2.四川省畜牧总站，四川 成都 610041）

为改善油菜秸秆的营养成分，观察发酵油菜秸秆对肉牛的饲喂效果，提高其利用率，本试验利用微生物菌剂发酵油菜秸秆进行营养成分分析，并用发酵油菜秸秆部分替代干玉米秸秆进行肉牛育肥试验，测定养分消化率，观察饲喂效果。试验结果综合得出，发酵后油菜秸秆的营养品质明显改善，粗料中部分使用发酵油菜秸秆的饲喂效果优于全部使用干玉米秸秆的效果。

油菜秸秆；发酵；肉牛；养分表观消化率；日增重

油菜秸秆的合理处理一直是我国农业发展的一个大难题，我国油菜种植面积和产量都居世界首位，占全世界油菜种植面积的1/4，每年产生的油菜秸秆近千万吨。然而，我国目前对油菜秸秆的利用还处于初级阶段，资源化、商品化利用程度不高。虽然国家有关部门出台了相关补助政策，但是在落实过程中的力度并不大，农牧民利用的积极性不高，加上综合利用秸秆的企业规模比较小、数量少，也没有龙头企业的示范作用，导致秸秆资源的综合利用率较低，发展相对缓慢。

油菜秸秆含粗脂肪2.14%、粗蛋白5.48%、粗纤维46.17%、灰分5.02%、钙0.83%、磷0.09%、钾1.13%、硫0.348%，其总的粗脂肪、粗蛋白含量明显高于小麦秸和玉米秸，具有较高的营养价值，但由于油菜秸秆含有较高的蜡质、木质素和硅酸盐，细胞壁的结晶度较高，纤维素与木质素之间镶嵌有坚固的酯键结构，导致其利用率和转化率均很低。利用复合青贮、改良氨化、微生物处理等方法，可以显著提升油菜秸秆的动物采食率和消化吸收率，还可以提高油菜秸秆的储存时间，作为越冬饲料在冬季牧草缺乏时大量使用，具有极高的利用价值[1-3]。为改善四川成都地区油菜秸秆资源的浪费现象，本试验利用微生物菌剂对油菜秸秆进行发酵处理，以提高油菜秸秆的适口性、储存时间，改善其营养物质含量，并用发酵后的油菜秸秆进行西杂肉牛的饲喂试验，观察饲喂效果，为油菜秸秆的合理利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 四川省邛崃市本地收割的油菜秸秆；市售硫酸铵；秸秆饲草发酵菌剂（由河北众邦生物技术有限公司生产），主要含有枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、酵母菌。

1.2 油菜秸秆发酵处理 于2016年5月23日进行油菜秸秆发酵处理，首先将油菜秸秆粉碎成4～6cm长度，加入发酵菌剂（100 g/t秸秆）、硫酸铵（40 kg/t秸秆）和适量水（使油菜秸秆的含水量控制在60%左右），搅拌均匀后装窖、压实，在上面覆盖塑料薄膜。

1.3 育肥试验设计 在四川省邛崃市某牛场，选用平均体重为342.29±27.27kg的西杂公牛24头，随机分为2组（对照组和试验组），每组12头。试验组和对照组饲喂的精料相同，粗料由68.3%的新鲜白酒糟和31.7%的秸秆组成。其中，试验组的秸秆为75%的发酵油菜秸秆加25%的干玉米秸秆，对照组的秸秆为100%的干玉米秸秆。

1.4 精料组成 详见表1。

表1 精料配方及营养成分含量（风干基础）

1.5 试验动物的饲养管理 试验组和对照组牛均拴系饲养，每日饲喂2次（分别在10：00和15：00喂），先精后粗，粗料中先喂发酵油菜秸秆后喂切碎的玉米秸秆或新鲜白酒糟，自由饮水。试验期间对所有测试牛进行驱虫和传染性疾病预防，每天清除牛粪一次，保持圈舍清洁卫生，做好消毒工作。试验预试期为7 d，正试期为60d。

1.6 测定指标及方法 油菜秸秆营养成分的测定：发酵两个月以后，取样测定营养成分，并与未发酵油菜秸秆的营养成分进行对比。采用凯氏定氮法测定粗蛋白，采用滤袋法快速测定中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、木质素。

肉牛日增重测定：试验开始的前一天和结束的最后一天称量测试牛的体重，按下列公式计算日增重：日增重=(结束体重-开始体重)/试验天数。

养分消化率测定：饲喂试验的最后一天收集每头牛的粪便，每100g粪样中加入10mL 10%硫酸固氮，-20℃保存，同时取饲料样品，用AIA法[4]测定饲料中养分的消化率，公式如下：

某养分表观消化率=100×［100-（饲料中AIA含量/粪中AIA含量）×（粪中某养分含量/饲料中某养分含量）］。

1.7 统计分析方法 本试验利用Excel2007统计软件进行数据的预分析，用SPSS18.0软件进行t检验。

2 结果与分析

2.1 发酵油菜秸秆的感官评定和营养成分测定 发酵完成后的油菜秸秆呈深褐色，有特殊的香味，质地较柔软；发酵完成后的秸秆各营养成分较未发酵之前有明显的改善，结果见表2。

表2 油菜秸秆发酵前后的营养成分对比

由表2可知，发酵处理可明显改善油菜秸秆的营养成分含量，粗蛋白、真蛋白的含量分别增加16.22、0.74个百分点，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、木质素的含量分别减少17.41、17.00、0.02个百分点。

2.2 发酵油菜秸秆对育肥肉牛增重的影响 由表3可知，试验组的日增重比对照组的日增重多0.08kg，提高了9.20%，但差异不显著（P＞0.05）。

表3 育肥西杂肉牛体重变化kg

表4 日粮表观养分消化率对比

2.3 发酵油菜秸秆对日粮养分表观消化率的影响 由表4可知，饲喂试验中试验组粗蛋白的表观消化率极显著高于对照组（P＜0.001），中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率差异不显著（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 微生物发酵对油菜秸秆营养品质的影响 油菜秸秆细胞壁的结晶度较高，木质素与纤维素之间镶嵌形成稳定结构，导致其利用价值远远不如其他主要粮食作物秸秆[5]。在微贮发酵过程当中，微生物大量生长繁殖，分泌出各种酶，这些酶能够通过降解木质素和多糖，一方面破坏秸秆难于消化的细胞壁结构，使得与木质素交联在一起的半纤维素和纤维素游离出来，另一方面又能够使秸秆细胞内的能够利用的碳水化合物和其他营养物质暴露出来，增加与消化液接触的机会，进而提高秸秆消化率或瘤胃干物质的降解率。利用微生物处理剂可改善油菜秸秆的感官品质，使其质地柔软，并使得油菜秸秆的蛋白含量部分提高，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的含量降低，改善油菜秸秆的营养品质[6]。龚剑明等[7]的研究也表明：利用真菌发酵可显著改变油菜秸秆的常规养分含量，显著提高粗蛋白和有益成分“几丁质”的含量。

3.2 发酵油菜秸秆对育肥肉牛表观消化率和增重的影响 牛是复胃草食动物，能够较充分地利用干草、秸秆等粗饲料。瘤胃在整个消化过程占有十分重要的地位，以微生物发酵为主，粗饲料中的半纤维素、纤维素经过瘤胃微生物发酵，变成乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸（VFA），是反刍动物最主要的能量来源。秸秆在微生物发酵处理过程中，能够降解其中的粗纤维类物质转变为动物体容易消化吸收的小分子类化合物，并利用非蛋白氮（NPN）合成菌体蛋白，提高秸秆的蛋白质含量，同时还能产生消化酶、未知促生长因子等多种微生物代谢产物，提高饲料的适口性，改善秸秆饲料的营养价值[8]。吴道义等[9]的研究表明，用氨化后的油菜秸秆部分替代日粮中的粗料可提高威宁黄牛的日增重，降低料重比。在本试验研究中，用发酵后的油菜秸秆部分替代粗料中的干玉米秸秆饲喂肉牛，结果试验组粗蛋白的表观消化率明显高于对照组，但中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率差异不明显，这与王亮[6]的研究结果一致：微生物发酵有提高日粮中酸性洗涤纤维表观消化率的趋势，但对中性洗涤纤维的表观消化率无明显影响。试验组的日增重高于对照组但差异不显著，表明肉牛粗料中使用部分发酵油菜秸秆的饲喂效果要比全部使用于玉米秸秆的饲喂效果好。

4 小结

微生物发酵可明显提高油菜秸秆的粗蛋白、真蛋白含量，降低中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的含量；用75%发酵油菜秸秆替换干玉米秸秆可显著提高西杂肉牛对日粮中粗蛋白的消化率，饲喂效果比全部用干玉米秸秆饲喂的效果要好。

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[2]乌兰，马伟杰，义如格勒图，等.油菜秸秆饲用价值分析及其开发利用[J].畜牧与饲料科学，2010，31（6/7）：421-422.

[3]杨德志，阳德华，陈超，等.微生物发酵对油菜秸秆营养品质的影响[J].贵州畜牧兽医，2012，35（1）：1-2.

[4]中国农科院农业质量标准与检测技术研究所.饲料中盐酸不溶灰分的测定（GB/T 23742-2009）[S].北京：中国标准出版社，2009.

[5]郭豪，祁金城，石娜娜.油菜秸秆纤维素降解菌的筛选及复合菌剂的降解特性[J].湖北农业科学，2013，52（10）：2264-2266.

[6]王亮.不同微贮制剂及其组合处理油菜秸秆的营养价值评定[D].南昌：江西农业大学，2013：6-22.

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[8]韩颖洁.微生物发酵秸秆对肉羊生产性能和营养物质表观消化率的影响[D].保定：河北农业大学，2015.

[9]吴道义，周礼杨，金深逊，等.氨化油菜秸秆对威宁黄牛饲养效果的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2015（1）：26-27.

Effect of the Fermented Rapeseed Stalks on the Productive Performance and Apparent Nutrient Digestibility of Fattening Beef Cattle

Li Lang1，Zhang Jinyuan1，Xu xu2，et al.
（1.College of Life Science and Technology，Southwest University for Nationalities，Sichuan Chengdu 610041；2.Animal Husbandry Station of Sichuan Province，Sichuan Chengdu 610041，China）

In order to improve the nutrition of rapeseed stalks，observe the fermented rapeseed stalks′feeding effect on fattening beef cattle，increase the utilization rate of rapeseed stalks，the experiment used microbial agents to ferment rapeseed stalks， analyzed the nutrient content， and used fermented rapeseed stalks to replace dry corn straw partly to carry out fattening experiment on beef cattle，measured nutrient apparent digestibility， observed the effect of breeding.Comprehensive， after fermentation，the nutritional quality of rapeseed stalks improved significantly，the breeding effect of using sectional fermented rapeseed stalks in forage of beef cattle was better than that of using complete dry corn straw.So，after microbial fermentation，the rapeseed stalks could partially replace the dry corn straw as composition in forage of beef cattle.

Rapeseed stalks；Fermentation；Beef cattle；Apparent nutrient digestibility；Daily gain

S816.603.2

B

1001-8964（2017）09-0022-03

2017-05-26

发酵油菜秸秆作为日粮主要成分对肉羊生长性能的影响（X201610656207）；四川省发酵饲草（油菜秸秆）生产技术及应用

李浪（1997-），女，在读本科，动物科学专业。 E-mail：1330395797@qq.com

*通讯作者：柏雪（1985-），女，实验师，主要从事饲料及畜产品安全方面的研究。