美味下酒菜的健康选择

文/王桂真

美味下酒菜的健康选择

文/王桂真

烈日炎炎，傍晚微风送来了凉意，让人舒爽了起来。喝点小酒，再配些适口的下酒菜，是不少男士向往的晚间悠然生活。尤其是对上世纪五六十年代出生的人而言，更是如此。临窗而坐，打开戏曲频道，一碟油炸花生米，一盘水煮毛豆、几只卤鸡脚，慢饮细品，能让男士们高兴一晚上。光是想象，就十分惬意。但要提醒您的是：想要吃得开心，又不影响身体健康，这是有很多学问的。不然，吃得不对，很有可能对咱们的健康造成不好的影响。难道这也不能吃？那也得控制？咱这所剩不多的小爱好就没有啥出路了吗？您且听我支招，咱们遵循以下原则，才能让下酒菜也健康起来：

吃点肉“打底儿”

喝酒时，大家首先要戒掉空腹饮酒的习惯。空腹饮酒会刺激肠胃，加重肝脏负担。人若在空腹时饮酒，因胃里没有食物，酒精便会直接刺激胃壁，时间长了，容易引起胃溃疡。而蛋白质在胃内停留的时间较长，因此在饮酒前，最好先吃一些如瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量较高的食品做下酒菜——比如白斩鸡、自制少盐的牛肉松、时蔬鸡肉串、小葱拌豆腐等。

甜口儿菜解酒

经常下厨做饭的朋友对于白砂糖的提鲜作用应该不陌生。其实，白砂糖的主要成分是碳水化合物，它们进入身体以盾会生成葡萄糖醛酸，这可是我们身体内的一种非常重要的结合解毒剂。葡萄糖醛酸在肝脏中可以与酒精结合，减少酒精的毒性，从而保护我们的身体健康。选择下酒菜时，糖醋藕片是不错的选择，清新爽口的藕片伴随着丝丝的甜味能让酒精更快地代谢到体外，减少对身体的危害。

鲜贝可以护肝

贝类营养均衡，在饮酒后和酒醉时食用，其解酒功能十分突出。贝类不仅蛋白质含量较高并且含有人体必需的氨基酸。喝酒时来点贝类，可以使食物中的牛磺酸与胆汁酸结合，具有活化肝脏的解毒作用，同时能减轻肝脏负担，起到保肝护肝的功能。此外，贝类海产品是锌的极好来源。而锌是促性腺激素产生不可缺少的物质，锌对男性生殖细胞功能、内分泌功能均有很好的作用。为您推荐几款下酒小菜：如蒜蓉粉丝蒸鲜贝、鲜贝蒸蛋、酒煮蛤蜊。

豆类食物最养人

酒精会破坏人体对食物中脂肪的正常代谢。人在喝酒之后，体内的脂肪消耗速度较平时会减慢，也容易在腰腹部等部位堆积，从而形成中心性肥胖。大豆自古就有“植物肉”的美称，它含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，且消化吸收率很高。喝酒时可以搭配五香豆干、肉末豆腐等简单的菜肴。肉类和大豆中的胆碱，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。酒中的乙醛是一种有毒物质，而豆腐中的蛋氨酸可在人体酶的作用下形成半胱氨酸，能解乙醛之毒，使其尽快排出体外。

家人相聚，三五好友小酌一杯，配上健康、味美的下酒菜，沟通感情的同时，饮酒也变成了一种生活享受，惬意而优雅。但要提醒您的是：酗酒有害健康，饮酒需要适度！下酒小菜虽然美味，但是因其大多口味较重，不建议您经常食用。酒后，可以多吃些新鲜水果，为身体健康的防护墙增加保障。