“回家吃饭”打开舌尖上的共享

陈全中

美食是最好的分享工具，通过味蕾可以打开你对于家和最淳朴的人际关系的记忆，敲醒你渐渐麻木的心。但在现代都市里，人们很难有机会走出家门到邻里家串个门，吃一顿饭，因不能分享而疏离。

“80后”小伙唐万里的愿望是有一天，普通人都可以走到邻居家吃饭，就像回到自己家一般舒适自然。

打造舌尖上的共享经济

唐万里曾从事销售工作，是阿里最年轻的区域经理之一。但在阿里，一开始，他并不是一个好员工，曾经连续三次考核不及格，业绩在全部门垫底，多次走到了被开除的边缘。

他的自信受到严重打击，每天低着头，灰溜溜地第一个进公司，最后一个走，因为这样就可以避开其他人，也就不会被问业绩情况。

但他对这份工作却很执著，他说：“我最大的特点是能坚持，就像播种一样，很多人撒了一把种子下去，短时间里没看到收获就离开了，但内心足够顽强的人，最后都会得到想要的，他们需要的只是时间。”很快，他的潜力爆发出来，走出低潮后5年内晋升了3次。28岁时，他手下有100多人，每年完成1亿多销售额。他的管理执行聚集人才的能力都是在这个阶段形成的。

2012年，唐万里回到湖南接手家族生意。两年后，他看到阿里前同事、好友程维创办的滴滴打车高速成长，他羡慕不已，在北上广深考察了一圈后，他决定杀回大城市，进入移动互联网领域创业。尽管这是竞争最激烈的地方，但他觉得如果在这儿能生存下来，那么在其他地方肯定也可以。

刚开始，唐万里想做一个运动方面的APP，让用户通过手机直接预约场馆。他在程维的滴滴总部的一张工位上占据了3个月，每天就是打电话、拉人合伙一起创业。钱烧了不少，投资人也见了不少，但跑完北京的所有运动场馆后，他却越来越灰心丧气，全北京只有300多个场馆，这个领域想象的空间不大，投资人也不看好这个项目。

唐万里每天忙得昏天黑地，回到租住的地方，往往连一口热饭都吃不上，只好点个外卖凑合一顿。回得早的时候，因为工作上进展不大，他也同样没有心情弄饭。但外卖吃久了也会腻，几个月下来，他瘦了好几斤。

有一周末，他在家里看电视，邻居老太太过来敲门，因为她家里没有帮手，楼层也没有电梯，请他帮忙搬一个比较重的快递上楼。唐万里爽快地答应了，“吭哧吭哧”地跑下楼将东西搬了上来。老太太为了表示答谢，晚上做了一桌子丰盛的饭菜，邀请他过去一起吃饭。北漂的唐万里算是吃到了来北京后最可口的湖南菜，原来老太太也是湖南人。唐万里回去的时候，老太太热情地说，儿女都住得比较远，家里就他们两夫妇，有时候做的饭菜都吃不完，有空就可以过来串门吃个饭。

唐万里虽然不好意思经常跑去邻居家蹭饭，但老太太的话打开了他的思路。很多忙于工作不能回家做饭的北漂也像他一样吃腻了外卖，也有很多家庭厨房不能和别人分享而产生过剩的饭菜，是不是可以搭建一个分享平台呢？

发传单找客户，跑楼梯凝人心

最终唐万里决定像airbnb和Uber一样，追随“共享经济”的潮流，进入“厨房共享”领域创业。他决定做一个“回家吃饭”App，在线下对家庭厨房进行审核、培训和饭菜试吃，并要求用户提供健康证明后，就可以以极低的成本入驻“回家吃饭”电商平台，成为面对3公里范围内食客的开放厨房，共享的是每日煮饭做菜产能的余力。食客通过“回家吃饭”下单，或者是登门拜访，再或者是以外卖的形式，吃到附近小区的美食达人们在家中提供的饭菜。

这是座巨大的待开采的金山，谁能把它拿下来，将获得一个巨大的商机一决定转型时，唐万里的公司账上只剩下1500元，更难的是找到愿意加盟的私人厨房。所谓“转型”，从另一方面看，也可以说是“宣告失败”。但失败的气味是会传染的，如果CEO的脸上有一分的不确定，团队会放大一百倍来解读。唐万里决定把转型办成一场庆典，于是请来了天使投资人王刚来到公司讲话，现场甚至放了炮仗以示庆祝。唐万里对团队说了三句话：换赛道不换初心、换项目不换团队、换起点不换终点。不论是做运动场馆预约，还是打造一家厨房共享平台，目的都是一致的，那就是做一家对用户有价值、对社会有益的公司。

在这个领域创业公司并不多，但推广之难仍然超过了唐万里的想象。为了寻找私厨，让更多的人知道“回家吃饭”，他选择了最笨的一种方法——在人口密集、年轻人数量庞大的北京某地标场所发传单。为什么选择这样原始的方式，唐万里说：“新事物诞生时总有个黑暗期，刚开始人们的接受意愿比较弱。但我觉得中国是个人情社会，面对面交流可能是很笨的手段，但也是最有效的手段。所以我建议团队成员要面对面接触潜在用户，传递我们的想法。”在发传单时，他和同事总被当做骗子，在市场上没有人做相似的事情时，让人相信你很不容易。但事实证明了唐万里对市场的准确判断，“回家吃饭”前期的破冰完全依托于强有力的线下团队，后面的接受程度就越来越高了。

经过不懈努力，2014年10月，“回家吃饭”终于有了第一个订单。北京昌平区一位服装设计师刚生完小孩，在家里闲着也是闲着，她就想开个家庭厨房，于是注册了“回家吃饭”，紧接着，第一个食客就下了单。唐万里和整个团队高兴得不得了，所有人都跑去和用户合影，还买了蛋糕庆祝。

但好景不长，接下来的三个月，20个人驻扎在北京海淀区，只找来三家厨房上线。这对团队造成了很大影响。这还是一个可行的模式吗？没有人告诉唐万里如何走出困境。为了鼓舞士气，他每天早晨7点带着团队爬20层楼梯上班。“这也是无奈之举，因为面临太多困难，所有人包括我几乎失去精神支柱，只能以这样的方式凝聚人心。”

让吃的共享经济在中国发扬光大

唐万里说：“一个创业团队要启动是极其困难的。最难的是要让所有人相信你，相信我们在做的事业，遇到风雨和暗礁，还要继续相信。”2015年元旦，“回家吃饭”核心团队在北京开了三天闭门会议，唐万里把这次会称作“井冈山会议”，在这次会议上，他针对市场上新出现的模式，确立了三个不做：不做聚会、不做上门厨师、不做烘培等小食品，继续坚持家厨模式。因为只有这样需求才会足够聚焦。

从量变到质变是一个漫长的过程，但积累到一定程度时会出现井喷式的爆发。经过不断总结，团队开始在白领密集的写字楼进行攻坚。慢慢地，越来越多的私家厨房入驻平台，其中有全职主妇、前五星级酒店厨师退休的大爷大妈……

“回家吃饭”上的家厨主要有两类群体——退休的叔叔阿姨和全职妈妈。家厨豆妈是北京中关村区域的一位年轻漂亮的全职太太，注册“回家吃饭”后，她算了一下，平均每份菜品的食材成本大概占售价的30%～40%左右，再减掉物流、水电气和调味料成本，家厨的净收入大概占售价的50%左右。如果每月开张20天，每天订单数是20单，客单价是25元，月收入大概在1万元左右，所有成本按50%计算，家厨的净收入在5000元钱左右。这并不比她上班的收入少，而且也不影响在家带孩子，更重要的是得到工作带来的自我价值和成就感。自己不再只是为了家庭而存在，通过“回家吃饭”每天都在和外界发生联系，感觉自己是被社会所需要的。

“回家吃饭”上还有把烹饪当做兴趣的家庭厨师，他们成就感是烹饪和分享的乐趣。一家名为“米其邻七星”的欧美风味家厨，是澳洲海归Yumi ko和妈妈在“回家吃饭”上合开的，Yumi ko负责设计菜品，妈妈负责做菜。两人开米其邻七星厨房就是为了结交朋友和开心。

依靠口碑传播，“回家吃饭”的用户像滚雪球一样增长。整整10个月的破冰，让“回家吃饭”在北京站稳了脚跟。2015年8月，唐万里带领团队进入上海，只用了半个月就完成了北京市场半年才完成的任务，随后又进入深圳、广州、杭州。目前，“回家吃饭”的用户突破百万，并完成了数亿元融资。

“回家吃饭”已经步入了高速增长期，唐万里相信，住和行的共享经济起源发生在美国，而吃的共享经济会在中国发扬光大。“如果一年前，你是一辆奥迪A8的车主，当你告诉别人，下班后你需要到附近拉个活，所有人肯定觉得你疯了。但现在，有了滴滴顺风车这样的产品，这样的做法是共享出行，不會有人觉得特别奇怪。我相信，在车的共享普及之后，厨房的共享时代也将到来，中国四亿个家庭厨房还有无限商业潜力等待挖掘。”endprint