粗粮虽好，也要科学食用

粗粮虽好，也要科学食用

简女士人到中年，对身材发福很是头疼。最近，有朋友分享了一份私人健身教练开的减肥食谱给她，称照着吃一个月，不用锻炼也能瘦。总结食谱的要领就是全天主食都要以粗粮为主！惊喜之余，简女士心里也有点犯嘀咕，减肥药都难办到的事，一份食谱就管用？吃这么素，对身体健康会不会有影响？

并非减肥“法宝”

不少减肥食谱都把粗粮当作必不可少的助力。这是正确的，但不能把粗粮当作减肥的“法宝”。

来看一下热量数据。100克大米的热量是1452千焦，100克薏米的热量是1511千焦，100克高粱米的热量则是1506千焦。可见，粗粮跟大米的热量相差不大，甚至略高。之所以说粗粮能减肥，是因为粗粮含有较高的膳食纤维，能延缓血糖的升高，减少脂肪囤积，还容易增加饱腹感，从而控制食物的摄入量。但这些益处并非来自粗粮的“低”热量。

图/东方IC

纯粹的粗粮质地粗糙、口味单一，从味觉上可以说是难以下咽。日常饮食中，极少人能坚持只吃原味粗粮，尤其是胃肠功能较弱的人，如果天天以粗粮为主食，容易引起腹胀、胃胀，造成消化不良。

倘若在粗粮中加入糖、油等调味品，其中的脂肪量和糖分又会增加，热量也会随之增加。倘若将粗粮加工精细些来改善口感，则会减少膳食纤维，达不到减肥的效果。

吃要讲究三原则

中国营养学会建议主食应“粗细结合”，将每日至少1/3的主食定为粗粮。有营养师提倡在减肥过程中，主食应粗细搭配，合理膳食，不能以偏概全。对于喜欢精白米饭的南方人来说，就是将白米与杂粮以2∶1的比例混合煮制。

吃粗粮食品不仅在量上有讲究，而吃的时间其实也有规定。专家提示，粗粮最好在晚餐食用。因为人体可以更好地利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的垃圾，降低血脂；粗粮中的膳食纤维能刺激肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外，这就减少了毒素对肠壁的毒害；吃粗粮容易产生饱腹感，所以在晚上吃可以减少进食量，避免吃得过饱对身体有害。

人们在吃粗粮时不仅要注意吃的多少，吃的时间，还要注意搭配。除了要注意粗细搭配的原则以外，还要注意在吃粗粮时多喝水。这是因为粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障它在肠道内正常消化。（据北京日报、腾讯网）※