汉拿山炒饭

春暖花开的季节又来啦，你肚子上的小赘肉是不是又多了一层呢？减肥这场战斗又要提上议事日程了吧？不过，这一次CUTE不急着给你们做吃了就能瘦的美食，咱们这回反其道而行之——吃完了这顿集治愈、养眼、营养于一身的漢拿山炒饭，冷静一下再去艰苦奋斗，说不定会起到更好的效果哦！

汉拿山炒饭，如火山爆发般的美味！

说起济州岛的汉拿山你一定不会陌生，它是韩国最高的山，海拔高度为1950米，在济州岛的任何地方都能看见它伟岸的身影。而且，漢拿山可是一座名副其实的火山哦，还是一座典型的盾形火山，不过还好，公元1007年以后它就沉沉睡去再也没有喷发过了，在它的山顶上还保留着约25000年前因火山爆发而形成的直径500米的火山湖白鹿潭，景色非常多变迷人。而我们今天要做的这道汉拿山炒饭，精髓就在于非常巧妙地还原了汉拿山的经典造型，是济州岛上独创的特色美食，它以热气腾腾的海鲜泡菜炒饭为山，以鲜嫩多汁的蛋液为熔岩，撒上奶酪就仿佛火山喷发的熔岩翻腾着流入大海，带给你一副奇特美景的同时以炸裂般的美味征服你的味觉！

食材篇

鱿鱼半条（也可用一盒金枪鱼罐头代替）

隔夜白米饭两碗

韩式辣酱1～2勺

韩式泡菜适量

洋葱1/4颗

蒜泥适量

香油少许

芝麻少许

盐少许

食用油适量

生抽少许

鸡蛋3～4个

芝士碎适量

步骤篇

Step1

鱿鱼焯一下水后切丁，洋葱、泡菜全部切丁，取一口大小适中的平底煎锅，倒入适量食用油，中小火加热，倒入切好的洋葱丁和蒜泥翻炒把锅爆香，直至洋葱丁炒成半透明状，倒入鱿鱼丁继续翻炒；

Step2

鱿鱼丁略翻炒几下后，将两碗隔夜米饭用手一边碾碎一边加入，此时开中火不停地翻炒米饭直至米饭变软，然后马上加入泡菜丁翻炒入味；

Step3

米饭炒得差不多时，沿着锅边倒入少许生抽提味，随后放入一勺韩式辣酱和米饭一起翻炒均匀；

Step4

在炒饭中加入少许芝麻和香油搅拌均匀提香后，将炒饭堆成一个“小山”的模样，并用勺子在“小山”的顶端按压出一个圆形的小坑；

Step5

“小山”的侧面也要按压出一条两指宽的凹槽哦；

Step6

把所有鸡蛋打成蛋液，并加入少许盐调味；

Step7

将火力调到小火，从“小山”顶部缓缓注入蛋液，此时切莫心急，看着蛋液缓缓填满顶部的小坑，并随着侧面凹槽留下，直至蛋液倒满整个锅底；

Step8

在有蛋液的地方均匀撒上芝士碎，等到芝士软化、蛋液基本成形的时候，就可以关火啦！（吃的时候舀一勺炒饭再拌上半熟的鸡蛋和拉丝的芝士一口吞下，绝对把减肥这件事瞬间抛到九霄云外！）

A.鱿鱼好吃的关键就是焯水，想要保持刚刚好的鲜嫩程度又能有效去除腥味的方法就是：水不要彻底烧开而是锅底刚刚冒细小气泡时，倒入少许料酒，然后关火再放入鱿鱼，约15秒后迅速捞出——此时的嫩度和味道都刚刚好；

B.用炒饭做出汉拿山的形状就像一个做雕塑的过程，一定要有耐心，新手刚开始掌握不好力度与形状不妨先关火，等塑出完美的山形再开火倒蛋液，以免还没塑好型炒饭就糊掉了；

C.鸡蛋液的嫩度完全根据个人口味调配，不喜欢吃太生太嫩的鸡蛋就多煮一会儿让鸡蛋液凝结，但是切记小火慢煎，而且推荐稍微嫩一点的口感，吃起来才更添风味哦。