中华绒螯蟹三种养殖模式对比分析

朱爱国

中华绒螯蟹，又称大闸蟹、河蟹，是我国重要的淡水养殖品种，中华绒螯蟹养殖已成为各地农业增收、农民致富的重要途径之一，经过多年的研究探索，养殖技术已趋向成熟。但随着规模的扩张，气候、病害、市场等因素的影响，其养殖风险也随之增大，效益时高时低，有时甚至出现大面积亏损的现象。笔者在江苏省河蟹主产地盐城市盐都区跟踪调查中发现，该区北蒋街道共有36个河蟹养殖户，总养殖面积2850亩，多年来在同等条件下，都能取得较好的经济效益，尤其是2016年在全国性养蟹产量、效益不稳定的情况下，仍然普遍取得亩效益3000元以上的好收益。本文通过对同一区域河蟹养殖的三种模式做出对比分析，以期为河蟹稳产高效提供一定的数据及理论参考。

一、基本情况

北蒋街道位于盐城市盐都区中西部，是以稻、麦种植为主的农业乡镇。该街道地处里下河地区腹部，境内沟河纵横，水源充足，水质经检测符合《渔业水质标准》（GB/T18407.4）和《无公害农产品 淡水养殖产地环境条件》（NY/T5361-2016） 标准。近几年水产养殖业发展较快，都以低洼地和流转土地进行提水养殖（养蟹为主）形式。

二、设施准备

1.蟹池建设

蟹池一般为长方形，东西向，单池面积50～100亩。采取四周挖沟（俗称“环沟”）筑堤，沟宽5～8米，形成深水区水深1.5米、浅水区水深1米的堤水养蟹池，蟹池坡比1﹕2.5。

2.防逃设备

在池埂内侧用密眼网加硬塑料薄膜倒檐建第一道防逃网，网底用石笼固定埋入土中，上口高出最高水位0.5米；在池埂中间用钙塑板建成第二道防逃墙，土下部分0.3米，土上部分0.5米；为防外来人员进入和防盗，一般在池埂外侧再建一道拦护网。

3.配套设施

池塘进排水分开，一端设进水口，另一端为出水口，用直径为160毫米的PVC管安装，管口用筛绢或窗纱网制作网袋笼，防止进水时野杂鱼进入和出水时养殖产品逃逸。同时配备抽水机泵、管理用小型水泥船、捕捞地笼、看管房和监控设备等。

三、养殖模式

三种养殖模式以养殖户化分，基本情况如下：

1.卢村模式

此养殖模式在卢村村周边共12户，总面积1100亩。其中以渔业科技示范户沈红泉为代表，养殖塘口4个、面积300亩。该示范户以养大规格蟹、提早上市为主要养殖、经营方式，成蟹体重以雄蟹175克以上、雌蟹125克以上为主，主供中秋、国庆期间销售。

2.童成模式

此养殖模式在童成村周边共17户，总面积1450亩。其中以杨书标为代表，养殖塘口2个、面积110亩。该示范户养殖中规格蟹，全销售期上市，成蟹体重以雄蟹175克左右、雌蟹110克左右为主，捕获的蟹先进行暂养，适价销售。

3.陇尖模式

此养殖模式在陇尖村周边共7户，总面积300亩。其中以陈新祥为代表，养殖塘口1个、面积50亩。该示范户在蟹池套养南美白对虾和中小规格蟹，成蟹体重以雄蟹150克左右、雌蟹100克左右为主，南美白对虾在10月底销售，河蟹在春节前后销售。

四、放养与收获情况（以亩为单位）

1.苗种放养（见表1）

三种养殖模式的蟹种均为另塘自育，其他苗种购于附近养殖场。蟹种一般在3月底前放养，经严格挑选，力求同池蟹种规格一致；蟹种放养结束后，投放鲢、鳙鱼种；鳜鱼种为当年繁殖的夏花，在6月上旬投放，规格5厘米以上。“陇尖模式”在5月下旬投放南美白对虾虾苗，规格2厘米左右。

2.收获情况（见表2）

“卢村模式”在中秋、国庆期间捕蟹销售，大部分蟹在12月底前销售结束；“童成模式”全期捕捞，根据市场行情，挑选市场价格高的规格蟹上市，其余蟹暂养待售，在春节前销售结束；“陇尖模式”在10月底前捕捞南美白对虾成虾，捕捞工具为地笼，捕虾时将笼口提出水面，让河蟹爬出，虾留在笼内捕出，成蟹主要在春节前后捕捞销售。三种模式套养的鲢、鳙、鳜鱼，在河蟹销售结束后干塘捕捞集中销售。

五、经济效益分析（以亩为单位）

1.投入（见表3）

2.产值（见表4）

3.效益

“卢村模式”利润3933元/亩，投入产出比1﹕1.9；“童成模式”利润3504元/亩，投入产出比1﹕1.86；“陇尖模式”利润3237元/亩，投入产出比1﹕1.91。

六、小结与讨论

三种养殖模式的池塘条件基本相同，投放苗种差异不大，在所处的小区域范围内，以科技示范户为核心，经过多年在一起讨论、探索、模仿、复制，不断积累和总结，形成了小有差异的独有模式，并在不断完善，目的是为了适应多变的气候条件、市场行情等诸多不利因素，但都能取得较好的经济效益，值得广大养殖户借鉴。

1. 养殖技术关键点

①符合池塘条件。做到水源充足，水质清新无污染，排灌系统配套，进排水方便，防逃设施完善。

②自育蟹种。做到所购蟹苗的亲蟹来源正宗，规格达标，培育期间营养满足。

③种草护草。将伊乐藻、轮叶黑藻和苦草等多种水草采取复合型种植，把管草护草作为管理工作的重中之重。

④精准投喂。全程饲料投喂把握“度”，根据天气、水温、水质、饲料品种、蟹活动等情况，做到精准投喂。

⑤水质达标。蟹池水质以鲜、活、嫩、爽为目标，保持水体透明度在0.3～0.5米，溶解氧5毫克/升以上，pH值在7～8，氨氮不超过0.2毫克/升，亚硝酸盐在0.02毫克/升以下。

⑥病害防控。从各环节入手，从控制源头做起，抓好防控。

⑦保护环境。选用安全药物（生石灰、漂白粉、茶粕等）清塘消毒，捞除的多余水草集中堆放无害化处理，养殖废水达标

排放。

2. 飼料品种决定河蟹的成熟时间

三种养殖模式投喂的饲料品种差异较大：“卢村模式”饲料以螺蛳、冰鲜鱼为主，河蟹成熟早，可达到提前上市的目的，但成蟹不适宜暂养，暂养容易掉膘、减重；“童成模式”以配合饲料、螺蛳、冰鲜鱼均衡搭配，河蟹成熟期比“卢村模式”要迟，但成蟹耐暂养，养成规格和上市时间可以根据市场行情灵活掌握。

3. 饲料用量与品种决定成蟹的规格

“卢村模式”“童成模式”“陇尖模式”的饲料投入分别为1877元/亩、1504元/亩和1508元/亩，河蟹的平均规格也形成了大、中、小的差异，冰鲜鱼投喂数量对成蟹规格的影响尤其明显，“陇尖模式”最能说明这一点。

4 . 不同规格的蟹消费群体不同

每年蟹市变化都很大，但中秋、国庆期间大规格蟹价格一般都较高，国庆节后价格普遍下跌；电商销售一般都看好中等规格蟹，国庆节后至春节前是电商销售旺季，消费群体是城乡居民；春节前后是中小规格蟹的销售高峰，以农村市场为主。三种养殖模式蟹的规格都必须盯住市场，只要适时销售，都能卖到理想的价钱。

（作者联系地址：江苏省盐城市解放北路260号盐都区水产技术推广站 邮编：224001）endprint