花饽饽蛋糕，蒸出五彩生活

靳楠

“70后”全职妈妈晓兰手很巧，早年她跟着婆婆，学得一手用蔬菜汁调面粉蒸花饽饽的绝活。2015年年底，女儿的同学萌萌过生日，晓兰打定了主意，要送给萌萌一个特别的礼物——五彩花饽饽蛋糕。所谓“花饽饽蛋糕”，就是用一个大花饽饽和几个小花饽饽拼接而成。

萌萌生日那天，恰逢学校举办元旦晚会。女儿到学校打开蛋糕的一瞬间，同学们震惊了：二十朵“粉玫瑰”围着惟妙惟肖的八只“小金猪”，正中间是一只长着大耳朵、睁着红眼睛的“小白兔”，兔子嘴里还噙着一段“青葱”，滑稽可爱……孩子们把蛋糕拿在手里，舍不得吃。看着孩子们那么喜欢，又有很多家长羡慕她的手艺，晓兰有了想法：这也是创业的门径啊！2016年春天，晓兰跟老公商量后，在学校旁边租了一间门面房卖早点，专门出售不同造型的手工花饽饽。

当然，卖早点并不是晓兰的目的，她的目的是展示自己的绝活——做造型丰富的花饽饽蛋糕。每天早点摊收工之后，她开始和面、榨汁、调面、醒面、配材等做花饽饽蛋糕的步骤。为了拓展销售渠道，她听从老公的建议，跟网站签订协议，对外出售花饽饽蛋糕。懵懵懂懂试做了两个月，晓兰才知道，花饽饽蛋糕卖出了100多份，粗略算下来，每月净赚3000多元。

花饽饽蛋糕造型喜庆优美，是面食中的艺术品。晓兰卖的价格并不高，每份价格100～200元不等，深受孩子和老人喜爱。很多不能多吃奶油的老人做寿前，会点名要晓兰的寿桃花饽饽蛋糕。但是，随着销量的增加，问题也出来了。有客户反映，把蛋糕放置一天，花饽饽的表皮就会开裂，影响美观。还有一对小夫妻，他们订购了一份玫瑰花花饽饽蛋糕。看到蛋糕颜色鲜艳，他们就怀疑加了人工色素，拒绝收货。无论晓兰怎么介绍，那对小夫妻坚决要求退货。

看着退回来的蛋糕，晓兰很难受。她知道，花饽饽表皮开裂主要是保存问题，还有就是制作问题，其造型和颜色调配至关重要，需要经验和技术。于是，晓兰一边请婆婆“出山”帮忙，一边向顾客传授保存蛋糕的方法，并直播制作蔬菜汁流程，以此打消顾客疑虑。

姜还是老的辣。晓兰婆婆是做花饽饽的高手，她教给晓兰怎样调面更有韧性，怎样调制蔬菜汁颜色更鲜艳、口感更好。婆媳俩不惜力、不惜料、不惜时间，做出来的花饽饽蛋糕不但形象别致、花色鲜艳，连动物造型也更加栩栩如生。一时间，销量大增。

晓兰不但在制作技術上精益求精，还在细节方面还为顾客着想。一次，一位年逾九旬的老太太过生日，点了晓兰的寿桃蛋糕。晓兰卡着点发面蒸，在寿宴开始前15分钟，将热腾腾的蛋糕亲自送到饭店，感动得老太太家人直说：“好，好！”

2017年，晓兰的生意更上一层楼，不但附近的几家咖啡店老板上门求购玫瑰花花饽饽蛋糕，几家大饭店老板也和晓兰签订长期供货协议。为了满足供货需求，晓兰又叫妹妹来帮忙，说保证她第一年年收入能超过5万元。

看着妹妹不相信的眼神，晓兰骄傲地说：“我准备在网上开家店，把花饽饽蛋糕销往全国各地。到时候恐怕还得扩大面店，再招几个学徒工呢！”

小贴士

1.花饽饽属于山东省省级非物质文化遗产，用白面、牛奶、白糖及蔬菜汁液揉捏而成，无添加剂。

2.花饽饽蛋糕常用颜料由南瓜、紫薯、菠菜、胡萝卜等新鲜瓜果蔬菜提取汁液调配而成。

3.花饽饽蛋糕宜裹保鲜膜冷冻存放，食用时，撕掉保鲜膜直接上锅蒸15分钟即可。endprint