花饽饽蛋糕,蒸出五彩生活
2017-09-11靳楠
靳楠
“70后”全职妈妈晓兰手很巧,早年她跟着婆婆,学得一手用蔬菜汁调面粉蒸花饽饽的绝活。2015年年底,女儿的同学萌萌过生日,晓兰打定了主意,要送给萌萌一个特别的礼物——五彩花饽饽蛋糕。所谓“花饽饽蛋糕”,就是用一个大花饽饽和几个小花饽饽拼接而成。
萌萌生日那天,恰逢学校举办元旦晚会。女儿到学校打开蛋糕的一瞬间,同学们震惊了:二十朵“粉玫瑰”围着惟妙惟肖的八只“小金猪”,正中间是一只长着大耳朵、睁着红眼睛的“小白兔”,兔子嘴里还噙着一段“青葱”,滑稽可爱……孩子们把蛋糕拿在手里,舍不得吃。看着孩子们那么喜欢,又有很多家长羡慕她的手艺,晓兰有了想法:这也是创业的门径啊!2016年春天,晓兰跟老公商量后,在学校旁边租了一间门面房卖早点,专门出售不同造型的手工花饽饽。
当然,卖早点并不是晓兰的目的,她的目的是展示自己的绝活——做造型丰富的花饽饽蛋糕。每天早点摊收工之后,她开始和面、榨汁、调面、醒面、配材等做花饽饽蛋糕的步骤。为了拓展销售渠道,她听从老公的建议,跟网站签订协议,对外出售花饽饽蛋糕。懵懵懂懂试做了两个月,晓兰才知道,花饽饽蛋糕卖出了100多份,粗略算下来,每月净赚3000多元。
花饽饽蛋糕造型喜庆优美,是面食中的艺术品。晓兰卖的价格并不高,每份价格100~200元不等,深受孩子和老人喜爱。很多不能多吃奶油的老人做寿前,会点名要晓兰的寿桃花饽饽蛋糕。但是,随着销量的增加,问题也出来了。有客户反映,把蛋糕放置一天,花饽饽的表皮就会开裂,影响美观。还有一对小夫妻,他们订购了一份玫瑰花花饽饽蛋糕。看到蛋糕颜色鲜艳,他们就怀疑加了人工色素,拒绝收货。无论晓兰怎么介绍,那对小夫妻坚决要求退货。
看着退回来的蛋糕,晓兰很难受。她知道,花饽饽表皮开裂主要是保存问题,还有就是制作问题,其造型和颜色调配至关重要,需要经验和技术。于是,晓兰一边请婆婆“出山”帮忙,一边向顾客传授保存蛋糕的方法,并直播制作蔬菜汁流程,以此打消顾客疑虑。
姜还是老的辣。晓兰婆婆是做花饽饽的高手,她教给晓兰怎样调面更有韧性,怎样调制蔬菜汁颜色更鲜艳、口感更好。婆媳俩不惜力、不惜料、不惜时间,做出来的花饽饽蛋糕不但形象别致、花色鲜艳,连动物造型也更加栩栩如生。一时间,销量大增。
晓兰不但在制作技術上精益求精,还在细节方面还为顾客着想。一次,一位年逾九旬的老太太过生日,点了晓兰的寿桃蛋糕。晓兰卡着点发面蒸,在寿宴开始前15分钟,将热腾腾的蛋糕亲自送到饭店,感动得老太太家人直说:“好,好!”
2017年,晓兰的生意更上一层楼,不但附近的几家咖啡店老板上门求购玫瑰花花饽饽蛋糕,几家大饭店老板也和晓兰签订长期供货协议。为了满足供货需求,晓兰又叫妹妹来帮忙,说保证她第一年年收入能超过5万元。
看着妹妹不相信的眼神,晓兰骄傲地说:“我准备在网上开家店,把花饽饽蛋糕销往全国各地。到时候恐怕还得扩大面店,再招几个学徒工呢!”
小贴士
1.花饽饽属于山东省省级非物质文化遗产,用白面、牛奶、白糖及蔬菜汁液揉捏而成,无添加剂。
2.花饽饽蛋糕常用颜料由南瓜、紫薯、菠菜、胡萝卜等新鲜瓜果蔬菜提取汁液调配而成。
3.花饽饽蛋糕宜裹保鲜膜冷冻存放,食用时,撕掉保鲜膜直接上锅蒸15分钟即可。endprint