从学徒到大厨，唯有坚持和热爱

徐红清

从厨房学徒到国际会议中心的行政总厨；30岁游学法国，荣获法国美食精神大奖，37岁创办美食学校……近日，大厨蒋颐走进徐汇职业高级中学，与该校烹饪专业400余名学生分享他从学徒到行政总厨的成长经历，并告诉同学们：“成功的秘诀，唯有坚持和热爱。”

从学徒到大厨到创业者

与中职生零距离交流

受到徐汇职高和上海市阳光社区青少年事务中心徐汇工作站的邀请，大厨蒋颐欣然来到学校，与同学们分享他的成功故事，他表示：“这些孩子是未来的大厨、烹饪的希望，我愿意和他们分享我的经历，如果可以，我很荣幸成为他们的榜样。”

他，是星尚频道《疯狂的冰箱》中的明星厨师、是明星节目《记忆中的味道》的特邀大厨，他是當年唯一一位荣获法国美食精神大奖的中国厨师……

历时近一个小时的演讲，蒋颐从自己16岁开始入行当学徒说起，到成长为国际会议中心的行政总厨，30岁放弃高薪职业游学法国，再到37岁创办美食学校……经历丰富的他总爱说：“我没有忘记自己是一个厨师。”对于烹饪专业的学生来说，他就是偶像、更是榜样，给学生带来榜样的力量。

手上没有伤的厨师

不是一个合格的厨师

“同学们，你们为什么来学烹饪？”“台下有没有手上有伤疤的同学？因为练习切菜、练习刀工而留下过伤疤的？”互动环节，蒋颐向同学们抛出两个问题，令同学们陷入深思。

蒋颐对于第一个问题的回答，让同学们直呼“没想到”。“那时候计划经济，十六七岁的我，老是觉得吃不饱，我是为了能吃饱才学的烹饪。”尽管如此，蒋大厨表示：“如果不热爱烹饪，我也坚持不到现在，烹饪对我而言，更多的是喜爱和永不停歇的追求。”

谈及自己成功的秘诀，蒋颐表示除了“热爱”以外，唯有“坚持苦练”。他颇有些“得意”地向同学们展示自己负过伤的无名指，“练习切配受的伤，当时缝了17针的手指，那是苦练的结果，更是成功的標志。”

是偶像更是榜样

为学生职业导航指引方向

“蒋大师的故事太精彩了！”“很想再跟他多一点交流。”……一个小时的时间，同学们显得意犹未尽。

“蒋大厨的话非常实用，比如，一定要走进企业去实践自己所学的专业，不要跟社会脱节。让我很有感触。”烹饪专业中高职贯通班的田适雨同学告诉记者，每到寒暑假，他都会去酒店打工，印象最深刻的是一年级寒假，应聘了一家五星级酒店的打荷工，站在厨房里却完全不知道自己该干些什么，结果只干了一天就被辞退了。这一次的打工经历，让他对学校的学习和社会实践有了更深的理解。

蒋大厨的留学经历则让田适雨对自己的职业规划有了全新的认识，“感觉自己未来还有许多要学习的内容，包括切配基本功、西餐烹饪的美学理念、外语等。”

徐汇职高教导主任赵老师表示：“蒋颐大厨也是从基层奋斗起来的，他的经历让学生们很受鼓舞，真实的人物故事为他们树立了榜样，希望带给同学们更多的触动。”