啤酒包装质量关键点控制探究

马宝卿

摘要：啤酒是每个人都接触过的东西，但是我们平时只是单纯的喝，并没有注意到啤酒的包装，但是大体想一下可以发现，啤酒大概有罐装、瓶装、散装等包装形式，可是无论是什么样的包装，对于啤酒的制造过程最后的包装是最后也是最重要的一道手续。啤酒的包装质量在很大程度上都会影响到啤酒的销售和保存。本文就是针对啤酒包装质量的关键点进行的研究。

关键词：啤酒；包装质量；控制

引言：

大家听说过在啤酒的生产中，包装作为最后的一道工序也是最重要的一道步骤，但是为什么说它是最重要的呢？目前啤酒的发展竞争力越来越大，从原先的口味上，到现在的销售、包装质量，一步一步在驱使啤酒的包装更加完善。所以很多啤酒厂家在生产啤酒过程中更加注重包装的质量，当然好的包装对啤酒的质量也是有保证的，比如可以增加啤酒的存储时间，另一方面更加便与啤酒的销售；而且对于远程的运输来讲，好的、高质量的包装更加是有利于运输的，并且可以保证无论是什么样的运输条件，啤酒的味道和包装外形不会受损。

一、对于啤酒包装质量的要求

提起包装，最先想到的应该是外部的包装，也就是我们在购买的时候能够看到的，一般要求既要便与运输、利于销售，也能保证对啤酒的储存。但是除此之外还有包装内容的内在质量，这关联了啤酒的质量和味道，好的包装内容应该是能够让啤酒保持原来的味道，并且不会掺入杂质，那么在具体的包装过程中又有哪些具体的要求呢？

首先我们应该保证在包装的材料原则上面必须是要符合卫生要求并且无菌的，这样可以避免因为菌类造成的啤酒变质；其次在包装的时候，工具和程序都要无缝衔接，这样可以有效的避免啤酒与空气接触过多，也减少甚至可以杜绝微生物的存在，提高啤酒的质量；最后是要外部包装的时候，避免遗落内容，比图标签和商标，要符合出厂的标准。

二、啤酒包装中容易发生的问题

啤酒包装作为最重要的一道工序，其在进行过程中必然会存在很多问题，在啤酒的生产过程中一般是啤酒的酿造、装罐、包装，那么这些包装的过程中涉及到设备的使用、工艺上的制造和管理的制度，那么在啤酒包装质量的关键点控制中会受到这么多的影响，对于包装就有可更高的考验，但是具体存在的问题我们就举一个瓶装包装的例子。在瓶装啤酒包装中我们经常会遇到酒中含有其他杂质，比如悬浮物体，而且液位不统一，有多有少，还会有密封不严的问题出现。

三、包装质量的控制

其实要控制这样的质量，首先要对包装物料进行精确的选择以及进行包装之前的一个消毒，抓好质量和安全是关键。

（一）清洗和消毒

在包裝过程开始之前，我们一定是准备好包装物料的，无论是瓶装还是罐装还是桶装，那么选好物料我们就要对其进行清洗和消毒，当然这对选择的材料也有很大的关系，目前由于很多黑心商家的出现，其制作的低质量包装工具让我们很难辨别，但是最基本的我们不能选择有损坏的、包装器具内有污垢和污染物的。虽然我们选出的器具是干净的，但毕竟细菌我们是看不到的，所以一定要对包装工具进行清洗，因为器具将直接与啤酒接触。

提到清洗，就会接触到清洗剂和清洗工具，对于设备的要求一定也不能低于对包装材料的要求，细节的内容一定要保证安全和定时的更换。同样对于清洗设备的消毒和清洗要在每次使用前后都进行一次。

（二）包装过程的安全

在正式开始包装的时候，要保证温度、空气的标准指数，包装器具由上述步骤清洗和消毒结束之后要保持在25度左右，这样可以保证细菌的滋生影响，同样酒的温度也需要控制，温度过高会导致酒精变质，误食会导致食物中毒。

液位要保持一致，但是不能太满，要保证酒和包装器具之间的一个距离，并且这次要保证液位的统一性。

（三）包装后的消毒

不停的消毒是为了组织在包装过程中微生物的滋生，消毒杀菌可以有效的保证啤酒的味道和质量，也能保证啤酒内生物的稳定性。在包装之后对于这个消毒的要求就更加的严格了，这一步骤的消毒必须要在最快的时间里、最适合啤酒存放的温度下，将之前有可能存在的微生物消灭，我们一般遇到的消毒杀菌的方式是高温或者像“温水煮青蛙”这样的进行，但是对于啤酒甚至是更多的食物来讲，这并不利于食品的存储和质量，首先长时间的杀毒会引起啤酒变质，尤其是高温杀菌的方法在啤酒消毒中坚决不可以用。所以一定要控制好温度、时间，比如在瓶装啤酒消毒的过程中，温度如果不注意就会引起炸瓶，即妨碍了工作的进行，又使啤酒安全存在隐患。

（四）包装完成的检验

在一系列工序完成之后呢我们需要对其进行检验，这里以瓶装啤酒为例，例如：在包装消毒完毕之后，酒要干净透彻，没有上述内容中提到的杂质和不明物体；然后就是液位、标签要整齐，检查瓶口不会漏气，要是密封好的。

其实其他的包装器具也是要一样，但是易拉罐的包装可能在检验的时候液位不是很清晰，但这更需要工厂好好的去检查，对于密封性的要求一定是严格的，否则在销售之前，运输的途中就会造成危险；在包装的过程中可能会有很多步骤，所以保证每一步都干净利落，不会有不明物体掺杂在啤酒中就好。

包装完成最后一步其实是张贴标签，在这里对于要粘住标签的胶又有了很大的要求，注意不要过多也不要太少，太多会影响美观太少就会出现掉落的情形，而且注意一定不能让标签出现歪歪扭扭的状态。这样会极大的降低销售量，给人一种很随意的感觉。所以标签的端正是很重要的。

四、结语

虽然包装是啤酒生产的最后一步，但是它所起到的作用却是最重要的，所以本文研究包装质量关键点的控制，就是为了能够使这最后一步做的更加完善，相对于关键点的控制倒不如说是对这个的改进，可能我们对一些细节的注意不是很多，但就是这些细节影响了啤酒最后一步的进行和销售的数量。

参考文献：

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