孩子要多吃的明目菜

斯佳丽

新学期伊始，孩子拿到体检报告一看，其他的倒没什么，不过这视力下降得好快，学习功课是一方面，假期看电脑看手机也是其中的一个因素。要是现在不注意，这以后眼镜的度数就是不断地上涨。在提醒她注意的同时，请教了专家，开始进行膳食调理，及时补充营养，通过食疗来帮助其改善这种状况。胡萝卜猪肝是专家推荐的菜。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有補肝明目的作用，可治疗夜盲症。而猪肝中也含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，同时猪肝中含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。很多人认为猪肝胆固醇高，不敢吃，猪肝内含不少人体所需之养分，适当吃少许还是可以的，不过量就行。

很简单的一道菜，大火爆炒，五分钟就能搞定，它味道鲜嫩可口，不仅是孩子，而且对于电脑族家长也是必吃的明目营养美食。

[胡萝卜爆猪肝]

原料：猪肝，胡萝卜，蒜片，姜丝，啤酒，生抽，料酒，淀粉，油盐。

制作：准备好材料；猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟；调整好碗汁——生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均匀备用；烧锅开水，放入腌制好的猪肝焯一下，猪肝变色后捞出；热锅凉油，放入胡萝卜片煸炒；煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒；倒入准备好的碗汁；大火煮开后收汁即可；盛入盘中，表面上撒些小葱末。

小贴士

猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥，焯水时刚变色就可以捞出；提前调整好碗汁，这样能缩短炒制的时间；注意要用油煸炒胡萝卜，这样更有利于胡萝卜素的吸收；要使得猪肝保持鲜嫩，就要大火爆炒，碗汁倒入后不要太煮时间过长。