味道·旧金山

林荫

1849 年， 当美国北加州发现金矿的消息不胫而走，无数胸怀梦想的人们从世界各地奔赴San Francisco。为区别澳大利亚的新金山，华人将此地命名为“旧金山”。如果说，饮食的传承能够潜移默化地塑造一座城的性格，那么，各国移民为旧金山带来的异域美食加之美国本土佳肴，能让今天的你从酸甜苦辣咸之舌尝五味，体味到旧金山的兼收并蓄，混搭包容。

随着淘金潮涌入旧金山，法国人“波丁”以原生酵母配方研制出的“波丁酸面包”，以其超乎寻常的开胃酸爽与发酵食品的保质特性，受到矿工们的追捧。而那份原始酵母好似一颗种子，在一个个酸面包中生根发芽，延续至今。在旧金山渔人码头的小食肆，当你掀开有如碗状的酸面包盖口， 一份热气腾腾的蛤蜊奶油汤就在掏空的面包壳里。将酸面包撕成小块浸上汤汁，面包之酸香与浓汤之鲜美，伴着海风轻拂，海鸟翱翔，人生好享受。

渔人码头杰弗逊街与泰勒街交汇处的巨蟹地标， 就像诱人的海鲜美食名片。自古咸、鲜不分家，不妨在海鲜大排档享受丹金尼斯大海蟹（Dungeness Crab）。店家将鲜活的海蟹扔进沸水大锅，少顷烧熟后，用冰块保鲜。食客在蟹上淋柠檬汁，并蘸黄油食之。这貌似原始的烹饪与极简的食法是享用海蟹咸鲜美味的法宝，而常规的煎炒则被当地人视为“暴殄天物”的俗套行为。

如果你对甜食毫无抵抗力，当你坐在渔人码头的“吉尔德利”（Ghirardelli）巧克力工厂店里，品尝可可豆焕发的激情，仿佛令你穿越回到热火朝天的燃情岁月。原本意大利人Ghirardelli 来旧金山是为探矿，却阴差阳错发掘了另一座“金矿”——其创立的吉尔德利巧克力，以精心烘焙的可可豆为核心，幻化出醇香浓郁的完美味道。曾有大批矿工是这家巧克力店的狂热粉丝，因为浓纯的可可不仅带给口腔最实在的甜蜜，还能补充矿工们的体力。

还有一种甜品妙趣横生，是某些餐厅在餐后免费赠送的幸运饼。这份呈元宝样的小甜点不仅外型玲珑可爱，口感清脆微甜，其空心的中央还藏有一张小纸条。仿佛是虔诚地求签，当你小心翼翼地打开折纸，“放下让你焦虑的事情吧，你需要一场说走就走的旅行”或是“健康是人生最大的财富”等暖句躍然纸上，好似山姆大叔给你灌了一小碗心灵鸡汤。据传幸运饼是一个世纪以前，由旧金山金门公园的日本茶园茶艺师发明的。

当金矿的光环褪去，淘金的移民大多留在了旧金山。游客若想品鉴旧金山风情，不妨乘坐悠然行驶的铛铛车，从渔人码头的海德站始发，一路沿着蜿蜒起伏的山海胜景，抵达唐人街。街区高低错落的招牌上熟悉的汉字， 让思乡的肠胃更眷恋家乡的味道。香辣诱人的川菜、港味十足的烧腊点心、热气腾腾的云南米线、老北京炸酱面……徜徉的脚步仿佛踏上了回家的路。

步入唐人街的近邻“小意大利区”，舌尝五味已不够用，你要做的是跟随你的鼻子。当你推开“刺鼻玫瑰”（Stinking Rose）的餐厅门，强烈的蒜香扑鼻而来，因为店家主打品牌是意大利移民开创的大蒜料理。无论你将以蒜末和香草混合而成，并以橄榄油腌制的大蒜沙司涂抹在新鲜出炉的面包上，还是大块朵颐以众多大蒜瓣子焗烤螃蟹大虾的海鲜铁板烧，那份缭绕于胸意犹未尽的辛辣气息，让你不得不为“辣”重新定义。

若想让味蕾体验苦涩回甘， 莫过于品尝一杯香浓美味的彼思（PEETS） 咖啡。“ 如果不是彼思，就不是咖啡。”彼思咖啡的广告语乍一听貌似有些狂妄自大，但事实上人家确实有这个实力和本钱。因为起源于西雅图的星巴克，其开店元老是彼思调教出来的。若想体验彼思咖啡的内敛与低调，不妨前往位于旧金山湾区伯克利市的彼思首家店。

旧金山的各色口味赋予你舌尝天下的权利，藏身于街弄里巷的法国大餐、日式料理、意大利餐、墨西哥小吃“塔可”、越南米粉、韩国烧烤……来自世界各地的厨师共同打造出了这座“美食联合国”。

位于旧金山湾区北部的纳帕山谷与索诺玛山谷，是加州的美酒之乡。延绵不尽的山谷孕育出优质的葡萄，在“可持续酿造法”理念的大力推广下，数百家酒庄的酿酒师以百年传承的私家秘笈，创造出品质卓越的加州美酒，是新世界葡萄酒的最佳代言。在旧金山享用美食与佳酿，带给味蕾回味无穷的双重体验。

五味旧金山令人垂涎，这座生机勃勃的大都市区亦焕发着五彩光鲜：泛美大厦彰显着金融中心的豪情，艺术殿堂与购物天堂交相辉映，硅谷是无数人梦开始的地方……人杰地灵的旧金山仿佛是一位魅力非凡的千面女郎。正如美国作家威廉·萨洛扬所言：“如果你还活着，旧金山不会使你厌倦；如果你已经死了，旧金山会让你起死回生。”