拯救过期食品

陈婧

一包过期30分钟的培根，会面临怎样的命运？

一位名为克里斯·纽曼（Chris Newman）的网友写下了自己的见闻。曾在美国大型连锁超市特易购（Tesco）打暑期工的他，被要求把一堆价值约1000英镑的培根倒入垃圾压实机，因为这些培根已经超过保质期30分钟。

“我真为被要求销毁的那些食物感到难过。”克里斯·纽曼写道。他把一大段充满感情的文字，写在了一篇新闻报道之后。因为这篇报道中的故事戳中了他的内心——那些还能吃却不得不被当作“垃圾”丢弃的食品，现在有了新的去处——今年9月，英国第一间过期食品超市在利兹附近的帕德西（Pudsey）开张。在这里的食品都没有价格标签。顾客买走货架上依然能吃的过期食品后，可以按照自己认为这些食品值得的价格随意给钱。

这个超市开张后，已经让一些贫困家庭受益。“这个超市绝对是我们过去一个月的生命线。”顾客克里斯蒂·罗德（Kirsty Rhodes）告诉英国《独立报》。

克里斯蒂最近被诊断出患有慢性疼痛病症，她的丈夫别无选择，只能辞去工作，在家承担起照顾3个孩子的工作。这一变故，让这个家庭几乎一夜之间失去了收入来源。

“幸运的是我们有这个过期食品超市。这真是一件很棒的事情！”克里斯蒂说。她在这个超市买到了意面和酱汁、果汁、甜点、水果、蔬菜以及很多的沙拉。“我们甚至偶然买到了婴儿奶粉，这对于我们7个月大的孩子来说实在是太完美了。”

“这个项目只是为了让那些有需要的弱势群体能吃饱吗？”对于这个问题，项目创始人亚当·史密斯（Adam Smith）给出了干脆的回答：“不！我们想要喂饱所有人！”

根据联合国粮食及农业组织2011年的数据可知，每年大约有13亿吨食物被损失或被浪费。

亚当·史密斯是一名从业超过10年的职业大厨，在行业中看到了大量的食品浪费问题后，他决心要实现一个宏伟的目标：要在全世界范围内解决食品浪费问题。

“过期食品超市”只不过是他创立的名为“真实垃圾食物计划”（The Real Junk Food Project）的一部分。早在2013年，“真实垃圾食物计划”就开始运营了一个名为“随意付咖啡馆”的项目。这个咖啡馆中的食物也都是用过期食品做成的。同样，顾客只需按自己的意愿付钱就可以买走这些食物，如果顾客没有钱，则可以用在店内志愿帮忙的方式换取食物。

亚当·史密斯的计划吸引了不少同路人。邓肯·密尔沃恩（Duncan Milwain）是一家律师事务所的合伙人，当他收到亚当向他寻求法律帮助的邮件时，就决定也参与其中。邓肯自己也加盟了一家“隨意付咖啡馆”，每周抽出一天时间来打理它。邓肯所开的这间名为萨尔塔尔食堂（Saltaire Canteen）的咖啡馆设计精致，开在了一个“金贵”的地方——被联合国教科文组织列为世界遗产地的萨尔泰尔（Saltaire）。

“有些人认为我们只应该为穷人提供这样的食物，而不应该在寸土寸金的城市中做这件事情。但是我们关注的问题是食物浪费，而不是贫穷本身。”邓肯道出了自己的用意。

事实上，承诺不只向穷人提供服务而要向所有人提供服务，是加盟“随意付咖啡馆”必须遵守的条件之一。目前，在全球已有125家加盟咖啡馆。2014年，亚当·史密斯被美国影响力最大的男性门户网站AskMen票选为全球最具影响力的40人之一。

亚当·史密斯也承认，“我们正在挑战食品法律法规中的灰色地带”。亚当和他的伙伴通过嗅闻、品尝和目视检查来判断哪些过期食品可以被保留。而顾客根据自己意愿付费的行为可以被视为捐款。因此，理论上来讲，亚当的项目并不是把过期食品卖给顾客，而可以被理解为送给顾客。通过打这样的“擦边球”，亚当的项目得以规避法律风险。

游走在灰色地带并非长久之计。外国传来的一个好消息让亚当看到希望：法国最近颁布了一项禁止超市销毁未售食品的法律，这些食品必须被用于慈善，否则商家将面临罚款。虽然离解决全球食品浪费问题的目标还有很大的距离，但是这多少也算是又近了一步。亚当现在希望，这样的规定也能被引入英国。

（摘自2016年10月14日《中国青年报》，稍有改动）