幼儿园开放式用餐的初步探索

移锦珠

摘 要：用餐作为儿童每天都要在幼儿园参与的重要过程，对孩子有思维启迪和习惯培养的重要作用。但是当今幼儿用餐情况仍然存在很多的问题，现在的幼儿园大多使用幼儿被动进餐的模式，对儿童的身心发育会产生一定的影响。就现在存在的问题进行讨论和探索，逐渐实现幼儿园开放式用餐模式，让幼儿在快乐轻松的氛围下进餐，从而促进儿童的健康发育。

关键词：幼儿园；开放式；进餐环境

幼儿用餐环境对幼儿的生长发育有着重大的影响，作为幼儿园的教师，我们应该就当今幼儿就餐中出现的情况进行积极的探讨，商议出可以合理解决当今问题的实际方案，在幼儿园运用幼儿开放式进餐模式。对被动式进餐的弊端进行讨论，比对开放式进餐的优点和综合效益，从而实施合理的进餐模式。

一、幼儿用餐现状和存在的问题

1.儿童不能自主选择用餐餐食

现在的幼儿园大多使用儿童被动型进餐方式，老师为儿童打菜，幼儿只能被动地接受每天中午的菜品。但是这样的进餐方式存在一定的不合理性。因为每个儿童的饮食习惯不同，有的孩子喜欢吃肉，有的孩子喜欢吃菜，他们对午餐的要求也不一样。但是被动的用餐模式限定了儿童的菜品和进食的种类。有的孩子碰到自己不喜欢的菜，但是害怕不吃完被老师责罚，选择强制自己进食。还有些孩子在第一次乘菜之后并没有吃饱，却由于羞涩不敢向老师提出增加午餐的要求。幼儿的心理敏感脆弱，如果他们在进餐的环境中不能愉快地选择自己能够进食的品种和控制自己的饭量，对他们的心理成长和生理成长都会造成不好的影响。

2.进食环境较沉闷

大多数的幼儿园在儿童进餐时，都会要求他们安安静静地吃饭。由于幼儿在进餐时交谈，容易发生气管呛食，这种要求可以保证幼儿进餐的安全。与此同时，这种严格的要求对于幼儿的生长和认知来说是不科學的，由于儿童天性外向，喜欢与同伴交谈，再加上“吃东西”对他们来说是一件无比快乐的事情，他们喜欢在午餐的进餐时间与同伴和老师分享自己的快乐，如果在这个过程中让他们抑制自己的想法和行为，对于他们的语言能力和交际能力都有着不好的影响。

3.餐后午睡的弊端

大多数幼儿在进餐后立刻进行午睡，但实际上这种睡眠方法对他们的生长发育和肠胃健康都是不好的。如果能够引导幼儿在餐后进行适当的活动，在20～30分钟的轻度活动之后再进行午睡，不仅有利于他们的生长发育，也有利于儿童形成良好的进食习惯。

二、开放式用餐的优点和具体实施办法

1.给予儿童自主选择餐食的条件

在幼儿园实行开放式用餐的最主要方式，就是让儿童自主选择喜欢的餐食和食量。让孩子们就自己喜欢吃的食物进行选择，鼓励孩子们餐后添饭。自主就餐的环境，有利于孩子们快乐地进食，能就自己的饮食习惯进行选择。但是在这个过程中，幼儿园教师也应该对学生的饮食习惯和饮食偏向进行正确的引导，例如，对于那些过于喜欢吃肉的孩子来说，教师应该鼓励他们多吃蔬菜、多吃水果，并且给予他们吃蔬菜水果的小奖励，从而使孩子养成健康的饮食习惯。

2.活跃用餐氛围

现在的幼儿园应该活跃孩子们的进餐氛围，但是活跃氛围的前提是保证孩子们的进食安全。幼儿园可以在孩子进食的时候播放一些轻音乐，允许他们进行正常的交谈。但是遇到一些幼儿在进食时大笑或说话语速较快的时候，教师要进行及时的劝阻和指导，从而防止学生呛食事件的发生。

3.餐后组织儿童进行运动

幼儿园的教师在餐后应该组织孩子们进行适当的运动，帮助他们消化。例如带着孩子们搬着小板凳去操场中晒晒太阳，组织儿童进行折纸游戏和猜数字游戏。餐后运动的幅度要尽量小，防止他们肠胃消化出现问题。在引导孩子们适当进行运动之后，再安排他们午睡，这样的饭后活动可以使孩子们养成良好的进餐午睡习惯。

幼儿教育的工作要注重细节，只有从当今幼儿教育工作的漏洞和出现的问题入手，进行细致的思考，提出更多有效帮助幼儿健康成长的教学活动方案，才能提高幼儿园的教学质量。开放式进餐方式的改革，便是对幼儿教学的细节进行改良的重要步骤，有助于提高幼儿园的办学质量，帮助儿童更加健康地学习和成长。幼儿园的教师和管理人员应该对当今幼儿园教学活动进行仔细探讨，丰富教学管理模式，从儿童科学的认知发育出发发展更多人性化的教育管理细节，从而提高我国幼儿园的教学管理水平，帮助幼儿园的孩子更好地发育和成长。

参考文献：

[1]张淑艳.从儿童认知发展规律探析幼儿园教学模式[J]. 昭通师范高等专科学院学报，2011（8）：25.

[2]秦贞丽.当今幼儿园竞时调查情况以及相应的改良措施[J].幼儿科技学报，2011（8）：25.

编辑 高 琼endprint