食品界的奢侈品，全食超市“以贵取胜”

这是一家贵到离谱的超市，300元人民币只能买到4颗草莓，400块钱才能带走1颗鸵鸟蛋，连最平常的土豆，都要卖到70块1斤。

从上个世纪60年代开始，全世界主流的商业理念就是：“不惜一切，降低成本，占领市场。”而这家超市，却凭借着“贵到离谱”“不停涨价”，在全美逆势开店480家，去年的销售额更是达到了157亿美金。

今年6月，零售巨头亚马逊斥资137亿美金，收购了这家名为全食的美国超市，其收购价高出了该公司市值近30%，成为亚马逊有史以来最大的并购交易案。

食品行业在美国股市上，估值一般都比较低，但亚马逊这次给出的价格，堪向科技公司看齐。一时间美国各大媒体纷纷报道，而老百姓也或多或少地谈论这件事，为什么大家对一桩收购案如此关心？

经营原则——天然、健康

食品界的奢侈品——全食超市，成立第1年就卖了2800万。它在中国没什么名气，但在美国却是家喻户晓，成立于1978年，至今已有近40年的历史。

一开始，全食是一间在大学城附近，专门为素食主义者提供配餐的小店。因为用户过于小众，选品也比较严格，导致店里产品的价格异常昂贵，就算这样，这间小店第一年就售出了400万美元的天然食品。

这让全食超市创始人麦基看到了一个从未意识到的市场——天然、健康。

1980年，麦基正式创办全食超市，打出“健康的食品，强健的人类，生机勃勃的星球”这个口号，并严格把这三句话作为其企业的经营原则。

1999年，全食超市的数量就超过了100家，如今达到480家。作为食品界的奢侈品，全食的扩张速度堪称神话，它的成功和其品牌理念密不可分。

狠招一：蔬菜从摘下到卖给顾客，不能超过6小时

在美国，全食是最受中产阶级欢迎的超市，一度被比作“有机食品界的Google”，而这个称号的背后，源自全食对细节的极致把控。

在全食，所有的食品都必须是天然食品，不能有任何人工添加剂，为了做到这点，全食设了1个特殊岗位，叫“饲养者”。

别家都是供货商上门推销，看品质比价格。但为了把控品质，全食的采购全是自己出去找货源。以鸡肉为例，给鸡吃五谷杂粮、不得使用任何抗生素，这些只能算最简单的。定时给鸡播放音乐，并请专人判断是否保持动物拥有愉快舒适的心情……这简直是逼疯供应商的奇葩条款。

除此之外，全食超市还强调，食物的周转环节要少，店里的食品要尽可能离产地近，以保证食品新鲜。比如一颗土豆从地里挖出来到卖到顾客手里，不能超过6个小时，因为只有这样的食品，味道才最鲜美。

做不到怎么办？那就自己种！

从2011年开始，全食开始做屋顶农场的尝试，把蔬菜种到自家超市的楼顶上，这样产品既不需要消耗大量能源进行冷藏，也不需要喷洒保鲜剂，品质将显著高于普通超市。

当你走进这家超市，你选购的蔬菜很可能是20分钟前，刚刚从你头顶上的温室中采摘来的。

全食的购物环境，处处透露着精致二字。相较普通超市，干净敞亮，并且让人大开眼界。

食品堆到天花板高，光是鸡蛋就有30多种选择。30多米长的货架按照中国风水的原理，弯成一道弧形，据店员说，这样做是为了获取更多“自然的能量”。

别看价格这么贵，全食的顾客对来这里购物都有着宗教般的虔诚，人均年消费超十万。

狠招二：100%赔付员工保险，高管薪资不能高于基层19倍

在全食购物很舒服，和乐融融、气氛融洽。这背后是来自全食企业文化在潜移默化中的影响。

在麦基看来，员工远比股东重要得多，哪怕最底层的员工也给有尊严的薪资。管理者照顾好员工，员工照顾好消费者，愉快的消费者就会给股东带来利益，这是一个良性循环。

一般的超市营业员都是社会底层，活得很心酸。但麦基要求哪怕最底层的收营员，一天至少都有上百美金的薪资。

公司为员工支付100%的保险金，员工如果生病的话，除了医保报销，一般医疗费用补助2000美元，处方补助1000美元，而且工龄越老，補助越多。

此外，全食还向公司所有员工公开上一年度的总收入，包括管理人员和CEO，并且规定高管的工资不能超过普通员工的19倍。就是得让大家心理平衡，这样才能在一起更好的共事。

全食超市最厉害的地方，在于作为一个零售企业却跟科技公司一样，绝大多数员工持有公司的期权。

公司与员工密切相关的决定，都会采用员工投票的形式。比如某个部门决定是否要雇佣某位员工，必须争取三分之二以上的人赞同才能通过。

从10年前开始，全食超市每年都被《财富》杂志评为“全球最佳雇主100强” 。

狠招三：每年捐几十亿做环保

全食每年会捐出5%的利润用于环保。股东都认为麦基疯了，但他却认为环境好了，顾客心情就好，买得就多，全食自然就能经营好。人们支持全食，就是因为支持全食的理念。

不仅把钱捐出去改善环保，从2008年1月起，全食是美国第一家完全消除一次性塑料袋的超市。

去年全食的销售额突破了157亿美元，被称为“零售业创新的最后一个样板”。一个卖菜的超市却有着媲美科技公司的市盈率，非常了不起！

摘自微信公众号“创日报”