菌果循环模式的实践探索

蒋俊　路新彦　郑巧平

摘 要：该研究通过对葡萄枝屑、木屑及香菇废料化学成分的检测，开展葡萄枝屑栽培香菇的配方试验与香菇废料还田试验。结果表明，葡萄枝屑可以用来栽培香菇，香菇废料还田后，可以改善土壤肥力，提高葡萄产量。“果-菌-果”的循环模式具有生态高效的优点，值得推广应用。

关键词：葡萄枝屑；香菇栽培；配方优化；循环模式

中图分类号 S646.12 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）15-0048-3

香菇在丽水食用菌产业中占有重要地位，但由于每年香菇生产会消耗大量的木屑，以及香菇菌渣被随意丢弃，对环境均造成了不同程度的污染，因此，寻找木屑替代物与废料的处理显得尤为迫切。黄东方[1]等指出，食用菌菌渣是一类由食用菌菌丝残体及经食用菌酶解、结构发生质变的粗纤维、粗蛋白、多糖及其他营养成分组成的复合物。因此，如何资源化利用菌渣，对于食用菌产业的加工再生产、产业链延伸及实现循环农业等均起到了极其重要的作用。肖建中[2]等指出要以生态学的原理、循环经济的理念发展食用菌产业。

目前，丽水葡萄产业的快速形成和崛起，为浙江高效农业的发展注入了强大的活力，已成为农民增收的重要渠道，但葡萄枝条得不到有效利用，被随意丢弃，既污染环境又浪费资源。李娜[3]指出农业废弃物中蕴含着巨大的生物潜能，促进农业废弃物的循环利用及其产业化是发展农业循环经济的内在要求。按照循环农业的理念[4]，食用菌产业与种植业、养殖业等有机结合，实现物质与能量的循环转化，对于提高农业废弃物利用的价值和效率，改善农业生态环境，降低农业生产成本等具有非常重要的意义。

目前已有一些葡萄枝条栽培食用菌的研究，例如，黄卓忠[1]等开展了葡萄枝屑栽培毛木耳配方筛选试验，得到葡萄枝粉栽培毛木耳的优化配方；陈丽新[2]等开展了葡萄枝粉栽培秀珍菇的试验，并得到葡萄枝粉栽培秀珍菇的优化配方；罗雯娟[3]等通过研究发现78%葡萄枝屑栽培平菇生物转化率较高；郭蔚[4]等通过葡萄枝条栽培杏鲍菇的营养成分研究，发现夏剪葡萄枝条与冬剪葡萄枝条在杏鲍菇的营养价值方面存在差异，葡萄枝条为栽培杏鲍菇的优质原料。为了探索食用菌产业与种植业的结合模式，笔者开展了葡萄枝条栽培香菇的研究与香菇菌渣还田栽培葡萄的研究。

1 材料与方法

1.1 供试材料 香菇菌株：申香16，由上海市农科院提供。培养料材料：杂木屑由野生阔叶杂木粉碎；葡萄枝条由丽水农科院试验基地提供，粉碎机粉碎；麦麸购自五得利集团东明面粉有限公司；石膏粉购自湖北东源石膏有限公司。

1.2 试验方法

1.2.1 配方设计

1.2.1.1 香菇配方试验 通过对葡萄枝屑和杂木屑的化学成分分析，按香菇对培养料的要求，设计了葡萄枝屑添加20%（A）、40%（B）、60%（C）、80%（D）、100%（E）、0%（CK）替代杂木屑栽培香菇试验。

1.2.2 试验操作 香菇栽培采用聚乙烯塑料筒袋，规格为55cm×15cm，培养料含水量为50%～55%，常压灭菌，于9月初接种。菌棒排放在25℃的空调房内控温培养。接种后，观察菌丝在培养料上的萌发及生长势，通过间隔3d在菌棒上菌丝发菌直徑圈划线测定发菌速度，发菌阶段按常规管理，菌丝满袋后刺孔通氧1次。11月中旬将菌棒排放在农科院石牛基地菇棚内，出菇管理采用常规方法。香菇废菌糠分别采用直接还田和堆置发酵两种方式还田，设置对照。取木屑、葡萄枝屑、香菇废料及还田1年后土样烘干后送检。进入12月，葡萄生长基本停止，叶片脱落进入休眠期，枝条修剪，修剪后施放4组肥料作为冬季基肥。A组使用化肥，B、C组为不同处理的菌糠组。施肥过程：在葡萄植株根部0.5m远处开沟施肥后覆土。其他管理常规。6月底开始进入采摘期，从每组试验中分别随机选择5个样品计算平均粒重、穗和产量。

2 结果与分析

2.1 菌丝发菌速度 从表3可以看出，发菌速度以CK为最快，2年平均为0.36mm/d，其次为E，为0.34mm/d，而以B、C处理为最慢，仅0.30mm/d。

2.2 杂木屑和葡萄枝屑化学成分测试 从表4可以看出，葡萄枝屑的氮、磷、钾含量均远高于杂木屑，葡萄枝屑的pH高于杂木屑，废弃物的氮、磷、钾含量均较高，有机质含量高。

2.3 还田一年后各处理土样测试结果 从表5可以看出，各区土样营养成分均高于头年空白；分废弃物与发酵料区土样营养成分均高于对照区，发酵料的氮、磷、钾、有机质含量均高于对照区，表明香菇废料更有利于土壤肥力的改善，发酵后效果更佳。

2.4 子实体产量 从表6可以看出，2年的平均产量以E处理为最高（达0.61kg/棒），其次为C（0.57kg/棒），上述2个处理的产量均高于对照（0.51kg/棒），而以B产量最低（仅0.41kg/棒）。

2.5 不同肥料对葡萄生长的影响 从表7可以看出，粒重以A组颗粒较小，B、C组接近；穗重以C组最重，B、C组高于A组；产量以C组最高，A组最低。

3 结论与讨论

从葡萄枝屑栽培香菇的试验来看，葡萄枝屑可以替代杂木屑栽培香菇，替代比例在60%以上能获得较高的产量，产量最高的配方为100%替代木屑，上述配方尤其在葡萄枝屑资源丰富的地区更值得推广应用。从香菇废料还田栽培葡萄来看，香菇废料使得葡萄的粒重、穗重增重，产量增加，发酵废料效果更佳，表明香菇废料可以用来改善土壤理化特性、提高土壤肥力。

由于2011年度气温较高，第一潮菇的冬菇产量较低，而2012年度第一潮菇产量较高，两者产量相差较大。

替代比例40%的产量最低，配方试验的产量不仅与培养料的化学成分组成有关，还可能与培养料的物理结构相关，培养料物理结构对生产的影响值得我们进一步研究。

利用葡萄棚的空间，在葡萄株间距进行香菇生产，实行菌果套种，可以提高土地资源的利用效率；葡萄枝条可用于香菇的生产，香菇废料经发酵后还田葡萄园，作葡萄有机肥料。形成完整的“果-菌-果”的循环利用模式，达到零排放的目的，提高经济效益，减少农业面源污染的问题。

参考文献

[1]黄东风，王利民，李卫华，等.菌渣废弃物循环利用技术模式及研究展望[J].科技创新导报，2015，26：134-135，138.

[2]肖建中，郑巧平.对丽水发展食用菌循环经济的思考与探索[J].食用菌，2012，03：6-7.

[3]李娜.日本农业废弃物循环利用及产业发展的经验与启示[J].世界农业，2015，08：162-166.

[4]胡清秀，张瑞颖.菌业循环模式促进农业废弃物资源的高效利用[J].中国农业资源与区划，2013，06：113-119.

[5]黄卓忠，陈丽新，韦仕岩，等.葡萄枝屑栽培毛木耳配方筛选试验[J].南方农业学报，2011，08：961-963.

[6]陈丽新，黄卓忠，韦仕岩.葡萄枝营养成分分析及栽培秀珍菇试验[J].中国食用菌，2010，06：28-29.

[7]罗雯娟，孟俊龙，渠继红，等.葡萄枝屑栽培平菇试验[J].山西农业大学学报（自然科学版），2010，02：146-149.

[8]郭蔚，龚黛，杜双田，王华.葡萄枝条栽培杏鲍菇的营养成分研究[J].北方园艺，2013，19：144-148.

（责编：张宏民）