受欢迎的“上错菜料理店”

流念珠

去餐厅吃饭最不能容忍的事是什么？人多没位子、饭菜不好吃、服务不够好，还是服务员上错菜？很多人可能会选择最后一个答案。可是，日本名古屋有一家经常上错菜的料理店，非但没有倒闭，生意还出奇的好。

这家料理店的主人名叫小果郎士，他是名古屋一家電视台的制作人。不久前，台领导给小果郎士下达了一项重要任务：专门制作一期以“失智症照护”为主题的纪录片，拍摄几位患有阿尔兹海默症（俗称老年痴呆症）的老人的日常生活。如今，失智症照护已成为世界性关注的议题。特别是日本，65岁以上的人口占总人口比例已超过了四分之一。电视台领导希望小果郎士通过制作纪录片，来唤起社会对患有阿尔兹海默症老年群体的关注。

小果郎士很是尽心尽力。在工作过程中，他经常和患有阿尔兹海默症的老年人接触。在录制节目之余，老人们经常会做一些料理给小果郎士和其他工作人员吃。有一次录完节目，老人问小果郎士要吃什么。小果郎士知道老人们喜欢被需要，就不客气地点了汉堡。可半个小时之后，他却等来了一盘饺子。小果郎士惊讶地问道：“我刚才点的不是汉堡吗？”可刚问完，小果郎士就后悔了。他看到，老人呆呆地站在那里，两手不停地搓着衣角，就像一个做错事的孩子。

不久之后，纪录片制作完成了，虽然播出后收视率不错，但小果郎士觉得，隔着屏幕让人们了解阿尔兹海默症，会感觉不接地气。于是，他冒出了一个想法：何不策划一个公益活动，让人们近距离地接触和了解阿尔兹海默症老人？他联想起那次“上错菜”事件，就有了主意——开一家体验型的公益餐厅，请患有阿尔兹海默症的老人做服务生，让人们直接接触他们，了解他们的症状和日常生活，从而对他们多一些善意与宽容。

在当地一家公益组织的帮助下，这家体验餐厅很快就开张了，他们邀请了6位患有阿尔兹海默症的奶奶做端菜服务员。餐厅取名“上错菜料理店”，小果郎士还在餐馆门口竖立了一个提示牌，上面写着：自你踏进店门的那一刻起，就要做好服务员上错菜的准备。

每当有顾客进门，奶奶们都会非常亲切、热情地迎上去，询问对方需要什么。可走进厨房之后，她们就基本忘记了刚才点菜的是哪桌顾客、他们点了什么菜。正因如此，餐厅内经常出现点鸡肉上鱼肉、点饺子上面条、点一杯茶上一杯咖啡这样的奇葩事。

顾客们都了解这家餐厅的由来，所以就算上错菜，他们也无一例外吃得很开心，他们是这样评价的：“上错菜有什么关系？在这样一家有爱的餐厅里吃东西，吃什么都很香。”“这是一份美丽的‘错误，我很乐意接受。”

有一次，一位奶奶给顾客端上菜之后突然自言自语：“我为什么会站在这个餐厅？”全然忘了自己做着服务员的这份工作。一旁的顾客笑了笑，善意地提醒道：“您刚才准备再帮我们拿一点酱汁。”奶奶这才恍然大悟，然后欢快地走向后厨。

由于担心奶奶们过于劳累，小果郎士规定料理店每周只营业四天，但这丝毫没有影响这家店的生意。

看到“上错菜料理店”的生意那么好，没去过的顾客总忍不住想问：“它有什么营销秘诀吗？”

其实，秘诀只有一个，那就是：爱。