陈宝林 自强不息 天道酬勤

雨梦+杨舒霞+邓丽云

【人物简介】

陈宝林女士，翠林辣蟹舫常务董事、香港餐饮联会、香港餐务管理协会、法国厨皇会会员。她20岁即入行餐饮业，24岁开了自己第一家茶餐厅，2014年创办了辣蟹舫餐饮品牌，两三年内便开设分店。她从零开始，勤力而为，致力於品牌打造，她以自强不息的精神，收获着知足的人生。

香港不仅是“金融之都”“购物天堂”，还是不折不扣的“美食之都”。2017年，是香港回归祖国二十周年纪念，举国上下，喜气洋洋，6月30日，回归纪念日前夕，内地王牌综艺节目《天天向上》特别策划了一期“我爱香港”特别节目，深井烧鹅、鸡蛋仔、碗仔翅、元朗老婆饼等一道道港式美食，特别是“食神”戴龙先生倾力推荐的——避风塘炒蟹，风味独特，让观众垂涎欲滴，香港“美食之都”的美誉愈加深入人心。而要论这道避风塘炒辣蟹谁家最好，翠林辣蟹舫绝对算得上其中之一，其创办人陈宝林女士，对自己用心经营的品牌，信心十足！

好口碑=精出品+优服务

“翠林辣蟹舫注重两种味道，一是食材的鲜味，二是营造家的味道。顾客能吃完开心地离开，这就是我们的目标。”

避风塘炒辣蟹，是粤菜食谱中一款常见菜式，其精髓即是那蒜蓉的独特风味，脆香的黄金色蒜蓉，脆而不潮，蟹块香辣，味道浓郁，令人食指大动。这道菜也是翠林辣蟹舫的招牌菜，诸多食客慕名而来。“辣蟹是香港特色美食，看似简单的一道菜，卻一点都不简单。火候过了蒜蓉就焦了，处理不好又吃不到香脆的感觉。”陈宝林女士介绍说，“一定要食材好、火候掌握準确，才可以把菜做好。香港避风塘炒蟹做得好，才会吸引来粉丝。”

陈宝林女士对翠林辣蟹舫品牌非常有信心，也非常用心在打造和提升品牌形象。在她看来，品牌的口碑，要从出品和服务双管齐下，美味的菜品是关键，优质的服务亦不可忽视。总而言之，就是注重两种味道：一是食材的美味，二是营造家的味道。

优质食材是美味的保证。翠林辣蟹舫所选用的海鲜食材基本都是进口的，新鲜而优质，例如主角：蟹是越南产直飞香港，濑尿虾是泰国进口的……坚持用最好的食材，做最好的美食，这是陈宝林女士所追求的。在出品方面，她也特别放心，因为有行政总厨江建英先生总体把关，二人的强强合作，可谓如鱼得水，合作十分默契。她形容道：“英哥是我的贵人，若不是他提出来，我都不敢想合作之事，在我的印象中，他不仅厨艺好，带团队也很出色，严把出品关。我们的理念和想法常常不约而同，很多时候心照不宣地就把事情做好了。”

“宾至如归”是陈宝林女士希望带给客人的体验，无论是装修还是服务，回家的感觉，是翠林辣蟹舫奋斗的目标。首先服务一定要贴心，英哥经常跟服务团队强调，多问清楚客人的口味，咸淡和辣度怎样等。其次在出品方面，除了菜牌上所展示的，也可配合客人需求，為其“私人定製”，即根据客人的消费水平、用餐人数、喜好等去推荐或定做。因而回头客特别多，许多客人都说：“来这吃饭，就有回家的感觉。”

她也经常强调，对待客户要一视同仁，不可因消费金额区别对待。“只要把出品和服务都做好了，翠林辣蟹舫这个品牌自然不会差到哪去。”从2001年开餐饮店至今，包括现在的翠林辣蟹舫，十多年来陈宝林女士虽然是以老闆的角色在经营生意，但始终站在消费者的角度思考问题。

坎坷餐饮路，有捨终有得

“舍得舍得，有舍才有得。做一件事还是要坚持，不坚持什麽事都做不好。当走到最低谷时，最好的办法就是学习。”

路是人走出来的，人生路也是如此，只不过有些路走过来颇为坎坷。陈宝林女士的餐饮创业之路便是如此，吃了太多的苦，颇有几分传奇色彩。

她出生於福建一个偏远农村，家乡的大山未能阻断她对梦想的追寻。小时候，由於父母做些生意因而家境不错，然13岁时父亲破产，家境一落千丈，作为姐姐的她小学未读完即辍学了，过早地挑起了生活的重担。或许是父母的言传身教，她从小对做生意感兴趣，也颇有天赋，心想以後有机会一定要自己创业。

1996年，陈宝林女士来到香港闯荡。文化程度不高，找不到好工作，但没关係，这个20岁的姑娘有着吃苦的决心和幹劲。她在一家茶餐厅从洗碗工开始做起，由於她勤快好学，後来又升做服务员。她有一个“笨”办法，那就是刻苦，识字不多就从抄餐牌开始，一点一滴积累。她把餐牌带回家，自己照着抄写，然後叫父亲“点菜”，再默写出来。这份努力得到了同事的欣赏，也愿意帮她，後来她学会了做奶茶、煮麵、煮菜等等。

2001年，她顶着巨大压力盘下了屯门一家铺面经营茶餐厅，创业之路由此开始。“当时年轻，没什麽经验，而且资金也不夠，我只有9万块，而转让费要20多万。”所以只许成功，不许失败。她每天早上四点半起床，晚上十二点了才回家，由於店面非常小，下午实在困了就在卫生间眯个15分钟，日复一日，6年时间都是这样过来的。里里外外，包括炒菜都是她一个人。为厨者大多是男性，她一个20多岁的年轻姑娘实属少见，在当地引起了不小轰动，很多人出於好奇前来光顾，生意也越做越好。後来也开过几次店，但几起几落，不太理想。

做了几年餐饮，生意也不错，但陈宝林女士总感觉有点缺憾，因为快餐很难做出品牌。於是，2014年，她在一个好友的指引下创办了辣蟹舫，致力於打造自己的本土餐饮品牌。第一家店的位置並不好，接手时，不少人问她：“你是刚做生意吗？那里根本不适合做餐饮。”她相信酒香不怕巷子深的道理，接手了就想好好做下去。

“不过第一家店的确很辛苦，初期一直处於亏损状态，2015年时很多人都劝我放棄，但我觉得人生困境应该都有突破口，只是我还没找到突破点。人处於最低谷时，最好的办法就是学习。”坚持不放棄是她的性格。

所谓捨得，有捨才有得。首先应该想到的应该是付出，而不是回报。陈宝林女士一改以往习惯，开始积极参与各种应酬，拓展自己的交际范围，也是推广宣传辣蟹舫品牌。在最艰难的时候，她做了一个大胆决定，每个月都会请八十多位地区的长者到店里免费吃一次饭，从菜品到服务都是最好的。曾有员工不解地问她：“老闆娘，你一天才做几百块，请人吃饭一次就花几千块，这是为什麽啊？”她回答道：“反正都这麽穷了，也不差这几千块，就当多做慈善吧。”殊不知这也是一种营销手段，大家口口相传，口碑也就这样建立起来。

尖沙咀店是翠林辣蟹舫的第二家店，有了第一家店的经验和口碑积累，加上与英哥的默契配合，陈宝林女士离她的品牌梦，也越来越近。

带着感恩前行，收获知足人生

“我很感恩，在每一次低谷时总有贵人扶我一把，助我闯过一关又一关。所以到了现阶段，把翠林辣蟹舫品牌做好，是我的责任。”

能取得现在的成绩，真的很不容易，陈宝林女士也很知足。经营餐饮十几年来，一次次历经谷底，又一次次触底反弹，最关键的是她坚持了下来，还有一路上的贵人相助。“太多的贵人，已经数不清了，数不完。非常感恩。”

例如帮助她踏足餐饮业的好姐妹。“第一家店仿佛是上天赐给我的。”陈宝林女士回忆道，“当时一个好姐妹提议说，让我盘下那家店面自己做。但我资金不足，於是她主动帮助我与店主协商，最终以分期付款的方式促成此事。當然，也感谢店主夫妻，未曾谋面即如此信任我。”

当然，陈宝林女士最感激的人还是先生。她与先生结缘也是在餐饮行业，最终收获了爱情，收获了幸福家庭。这说来还有一段故事。当年，年轻的她独自经营着茶餐厅，非常辛苦。先生是一名厨师，当时有自己的工作，她在厨师圈也没熟人，便找到了並不太熟的他。先生见她也很不容易，就答应了。十点上班，就八点到茶餐厅帮她準备午市的快餐，下午两点收工再过来帮忙，五点再回去做自己的工作。她回忆那段忙碌而难忘的岁月说：“那时候，我还不太会做菜，常常是边做边电话‘求救，他就在电话那头指导。”

最让她感动的莫过於那一番话：“你付我工资後还有没有钱赚啊？你要是没钱赚就少给我一点，我自己有工资的。”就这样日久生情，两人组建了幸福的家庭。先生最後也辞去自己的工作，全心全意帮助她，二人用心经营，生意越做越好。

陈宝林女士的性格很坚毅，甚至有几分倔强，她想做的事，一定会竭尽全力实现。这麽多年，无论她做什麽决定，先生对她都非常支持，一路上相互扶持，克服了重重困难。

要说这麽多年，凡事都尽心竭力了，唯有对三个孩子的照顾让陈宝林女士心存愧疚。由於投入事业，夫妻二人在孩子身上花的时间不多。而令人欣慰的是，几个孩子都非常懂事，很少让她操心。她对孩子的要求也是“尽力就好，下次再多努力一点”。

其实，要感恩的人还很多，每一份恩情陈宝林女士都铭记於心。走过了太多的不容易，她特别珍惜当下。现在孩子们陆续长大，令她操心的事更加少了，她将全部精力投入到翠林辣蟹舫这个品牌中，正如她所说：“到了现阶段，生意不单是事业，更是一份责任。无愧於所有支持和帮助过我的人。”