生猪检疫检验技术要点分析

林以坤

摘 要：生猪检疫是防止染疫病死猪产品进入流通环节的重要屏障，对防控动物疫病传播，维护畜牧养殖业的发展，保证消费者食品安全具有重要作用。生猪检疫是指通过一系列科学专业的方法技术对其进行相关的健康状况检查，以及药对患有农业部门规定的动物疫病进行检查。根据我国的相关法律规定，确保检疫结果的准确、公正、准确。在生猪检疫检验过程中，检疫工作者要具备扎实的专业基础知识，熟练的操作技能。本文主要对生猪检疫检验技术要点进行了分析。

关键词：中职院校；档案管理；问题及措施

生猪检疫检验在畜牧生产中的作用重要。生猪检疫对于预防、控制动物疫病，防止生猪疫病的传播、扩散、流行，保证养殖业生产和人体健康具有重要的作用。由法定的机构人员按照检疫项目标准和方法，对动物产品的检查、定性和强制性处理，可疑保证我国的畜牧业生产顺利转型升级。生猪检疫检疫对于食品安全保护具有关键性作用。

一、生猪检疫检验技术要点分析

为了确保猪肉产品的安全、卫生，维护良好的市场秩序，要做好生猪检疫检验工作，防止问题猪肉流向市场。

1.宰前检疫

随着我国规模化生猪产业的发展，生猪的数目大量增长，在规模化养猪场中，病猪和健康猪的分类隔离十分重要。对于要进入市场的生猪，要进行屠宰之前的仔细检验，避免染病生猪对健康生猪的疾病传染。按照生猪的健康状况进行分类安置，比如，健康和染病，生病的程度等等。要设置隔离带，划分具体的养殖区域。同时，要做好车辆的卫生消毒工作。

在前建议包括群体检查，个体检查。检疫员要深入生猪圈养舍，观察猪群的各种活动情况，重点关注猪群的饮食，一旦发现可疑异常，及时进行猪群的隔离。对于出现异常的病猪，经过临诊手段，通过观察、触碰、听觉、检查等手段确诊病情，依据具体的猪瘟临床表现，分为各种类型。其中包括了最急性：突然发病、体温骤降、皮肤改变、结膜潮红；急性型：精神抑郁、行走无力、食欲废绝、摇摆不定，可视结膜有出血点，体温升高；亚急性病：体温改变明显，皮肤有出血点、四肢、腹下出现明显的出血斑点。根据严重的感染病例，甚至出现可见的出血点；慢性型：生猪的体温改变明显，不稳定性很高，食欲废绝，腹泻、便秘症状明显，行动迟缓，机体消瘦，贫血严重。部分病猪皮肤具有明显的紫色斑点。

2.同步检疫

生猪的屠宰和过程同时要进行检疫。按照相关的屠宰过程检疫指标进行检疫检验工作。主要观察体表的完整度、颜色，注意猪瘟、猪肺病、高致病性猪蓝耳病引起的皮肤病。关节炎。将生猪的耳标摘下回收，由动物卫生部门进行保存。

要重点进行蹄部的检查，使用检疫钩钩住唇部、蹄部，观察吻部、口腔、蹄冠、蹄叉部有无水泡、溃烂等。要进行咬肌的检查，对于下颌淋巴的检查主要是防止猪咽炭疽。

3.生猪头部检验

生猪头部检验的重点是头颈部，关注都颈部的肿块、出血情况。要对于生猪的下颌两侧的淋巴结进行切开，检查异常情况，警惕肿胀、出血、化脓等异常变化。要检查头部肌肉和脂肪组织的大小，观察有无出血口，是否有淤血等。要切开外咬肌的两侧，观察是否有寄生虫卵。要仔细检查淋巴结的健康状况，筛选出病变的淋巴结。对于出现病变的淋巴结要进行停止屠宰，及时上报给有关负责人组织会诊，报告给上级领导。如果生猪病变不明显，要继续进行屠宰检验，对于轻度病变的淋巴结进行切割。

4.体表检疫

体表检查的重点是生猪的体表和和四肢，检查项目是肿胀、出血、皮肤病等。对于发现的异常病变和皮肤，要在生猪体表进行标记，保证复检工作的顺利完成。对于生猪的颈部和耳后进行仔细地检查，观察有无针孔，严格防止注水猪肉流入市场，检查有无水肿、淤血、出血和化脓。如对于发现的异常病变，要积极进行切割。对于生猪的体表检查，体毛的检查也是十分重要的，要使用特殊的工具进行脱毛处理，防止体毛的烫老和烫生。要检查胴体体表的小皮和體毛存留情况。

5.内脏检验

生猪的检验检疫的解剖检验是十分重要的，要进行肠系膜淋巴结、脾脏、心、肝肺等器官进行检验。对于发现出现的出血、水肿、肿瘤等病变要立刻进行标记，在复检过程中处理。在进行胃肠道粘膜表面进行病变检查时，要金慈宁宫出血、水肿、黄染、结节的病变。要检查肠系膜淋巴结，对于肾脏要进一步检查。如果在检查过程中发现可以可疑病变，要做出标记，并且及时清理内容物，对于粘膜面进行检查和处理。要检查生猪的膀胱和生殖器，对于血尿和肿瘤的病变，如果发现，要立即展开检查。对于心、肝、肺的检验要及时。切开左心室检查心脏内膜，注意检查有无心包炎、心外膜炎等疾病。重点进行内脏寄生虫的检查，观察肝脏的尺寸大小、颜色性状。

寄生虫检验是生猪检验的重点项目。生猪的寄生虫对于猪肉质量安全十分重要，要在横膈膜肌脚上取下一块肉，撕掉肌膜观察有无寄生虫病变。要在面部咬肌、深腰肌、膈肌进行囊尾蚴检验，还要检查心肌、肩胛外侧肌和股部内侧肌等部位是否有寄生虫。

6.胴体初检

胴体检查的第一步是体表观察，通过观察来确定四肢表面有无异常的病变，切开股部内侧肌肉检查寄生虫是否存在。检查肌肉和皮下脂肪组织是否有出血、淤血、水肿、变性等异常病变。关于肾脏的检查，要剖开肾脏的薄膜，观察肾脏的尺寸和颜色性状，观察淤血、出血、水肿等，及时进行纵剖检查。胸腔内的炎症也是十分普遍的。要防止肿瘤、炎症、异物渗出物等，切开深腰肌进行寄生虫检查。要综合判定内脏检验的结果，在病猪的体表进行标记，对于复检要及时进行。

7.胴体复检

之前进行的宰前检疫、同步检疫、生猪头部检验体表检疫、内脏检验、胴体初检都已经对病猪进行了标记，胴体复检就是对于以上的步骤所作的标记进行全面的复查。检查的重点应该放在胴体内外伤、淤血、、水肿等病变。检查膈肌的出血、淤血、寄生性损伤等。要检查胆汁污染的肌肉是否被完全切割。要检查内分泌腺是否被完全摘除。

二、生猪检疫检验技术标准

在生猪的检验检疫初步完成之后，要对生猪的检疫结果进行质量管理。要确定生猪的胴体表面体毛完全被脱除，检查生猪体表被烫的程度。要将生猪表面的残存体毛及时冲洗干净。对于生猪的内外伤和骨折情况进行检查，确保淤血和胆汁污染的部分是否被切割干净。确定猪耳后无注射针孔，检查椎骨间有无钙化、化脓现象。检查肌肉的出血、水肿、淤血情况，对于检查出来的病变要及时进行内脏的切除。对于检验的结果要严格按照猪肉产品的要求，加盖检验印章。

经过检疫确定合格的生猪，要由官方兽医出具检疫合格证明，加盖检疫验讫印章，施加检疫标志。对于检疫不合格的生猪，有官方兽医出具相关的检疫处理通知单，根据技术规范和有关规定进行及时处理，做好病害生猪及废弃检疫检验物品的处理，确保处理结果的无公害。检验检疫人员要正确填写相关的记录表格，官方的驻场人员要做好检疫检验的检查、监督。帮助检疫人员完成“瘦肉精”监测。生猪检验检疫记录以及回收的期限要有一定的限制，对于企业回收的记录也要保存至一定的年限。

生猪宰后的检疫工作处理原则是人畜健康，降低经济损失。来自非疫区的生猪制药质量符合要求，就要在一定的修割之后投放进入市场。对于有传染鼻根。寄生虫病轻度、中度性损伤的生猪，要进行内脏的无公害化处理消毒，严格杜绝其传染性、毒性。要做到对人体的无公害，在一定的条件下进行食用。

对于具有严重病理性损伤的寄生动物感染致死生猪，要进行无公害處理，制炼成工业用油、骨肉粉、动物胶体等。要严格把控这些制品的流通渠道，确保不被有关人员利用。对于大型动物疫病爆发感染的生猪尸体，要进行合理的销毁方法处理，帮助降低动物的内脏污染。

三、结语

在我国的食品安全问题越来越受到关注的时代背景下，为了保证消费者迟到放心肉，必须要从检验检疫的工作源头做好。要及时更新检验检疫技术方法，严格按照一定的原则性进行灵活处理。要配合使用先进的技术和设备，确保检验检疫工作的顺利开展，保障消费者放心食用我国的生猪产品。

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