我国生鲜农产品流通模式与流通效率优化研究

庞增荣+++马李丽

中图分类号：F724 文献标识码：A

内容摘要：本文结合中办和国办发布的《深化农村改革综合性实施方案》，针对我国现有生鲜农产品的流通模式特征，对生鲜农产品流通模式和流通效率进行具体分析后，引入“互联网+现代农业”的新理念，为我国生鲜农产品电子商务流通模式平台创新提供理论依据，既可有效提高生鲜农产品流通效率，又能为我国农村领域改革布局新的蓝图。

关键词：生鲜农产品 流通效率 农产品上行 电子商务平台

相关概念综述

（一）生鲜农产品流通与物流

在生鲜农产品的生产与消费之间，流通是连接两者的纽带，流通的出现就是为了解决生鲜农产品的生产和交换。因此，要探讨我国生鲜农产品流通问题，就必须要从两个方面着手：一方面是生鲜农产品从生产者所有转变为消费者所有，生鲜农产品所有权发生变化，既为商流；另一方面实现了生鲜农产品的流转过程，从生产地转移到使用地并实现了使用价值，既为物流。由此可见，商流和物流是两个不同概念，共同构成我国生鲜农产品流通。而且，随着我国农业不断向生态农业、休闲农业、观光农业、创意农业转变，我国生鲜农产品流通领域实现了商流、物流、信息流以及资金流的整合，所以，要想提升我国生鲜农产品流通效率，必然要以生鲜农产品物流作为发展基础。

（二）生鲜农产品流通与供应链

生鲜农产品供應链是以主导企业为核心，深层次引入管理理念。同时，主导企业是整个生鲜农产品供应链中的实力派，有足够能力引导、协调上下游企业，进而为供应链整体绩效做出努力。而相对于主导企业来说，供应链上其他企业实力相对较弱，需要依附于主导企业才能开展生产经营活动，当然，这其中主要包括流通活动。因此，生鲜农产品供应链上的各类企业必须加强合作，才能有效提高流通效率。由此可见，生鲜农产品供应链包含流通活动，流通效率的提升要以供应链管理作为根本保障。

（三）流通模式与供应链模式

生鲜农产品流通是指除生产和交换之外的经济性活动，因此，流通属于宏观经济概念范畴，生鲜农产品流通不包括生产和消费环节，仅指中间环节，同时，生鲜农产品流通作为实际现象，是随着生鲜农产品的发展而不断进步和改变的，所以，流通不能等同于管理。而生鲜农产品流通模式则是流通主体之间形成的交易结构和具体形式，也不包含管理。同时，生鲜农产品供应链模式是流通模式的一种特殊形式，只有各企业在流通过程中形成紧密的战略合作关系，才能形成完整的生鲜农产品供应链。由此可见，生鲜农产品供应链模式更加宽泛，是包含一切生鲜农产品生产与交换的市场活动。

（四）生鲜农产品的供求动态均衡分析

生鲜农产品的供求动态均衡分析一般只处于完全市场竞争环境下，由于需求与供给之间存在时间差而对市场造成的影响，进而产生市场振荡现象，一般用蛛网模型进行生鲜农产品的供求动态均衡分析。因为一旦当市场供求处在失衡状态时，供给的调整只能在下一期进行，而市场经过蛛网式振荡才能最终达到均衡。

如图1所示，假设某生鲜农产品生产周期为一年，第一年市场实有供给量为Q1，由需求曲线Dt=D（Pt）可得市场销售价格为P1，再根据供给曲线St=S（Pt-1），第一年的成交价格P1决定了第二年供给量为Q2。再通过需求曲线可知，要使Q2的供应量全部销售，其销售价格应为P2。所以，当第二年成交价格为P2时，第三年的供应量可从供给曲线上得出为Q3。而当第三年供应量为Q3时，从需求曲线上可寻找到第三年的价格为P3。如此循环往复，经过若干年后，能够达到均衡价格P和均衡产量Q。

（五）生鲜农产品物理特性分析

生鲜农产品质量会随着流通时间的变化而变化，因此，可以通过定义生鲜农产品的质量函数，描述其质量随温度和流通时间的变化关系。比如，当某一生鲜农产品假设其流通过程中的储存温度恒定，其变质速率为常数S，则其质量函数可如下：

Q（t）=Q0×S×e-a×t （1）

其中，Q0为生鲜农产品完好时物品的质量，t表示生鲜农产品流通时间的长短，包括仓储及配送时间，α表示生鲜农产品对时间的敏感系数，S表示常数变化值，随着温度的变化而变质，同时，其对时间敏感度较大时，则e的取值相对较小，反之则较大。

我国生鲜农产品发展现状、流通模式现状以及供求新趋势

（一）我国生鲜农产品发展现状

随着我国生鲜农产品产业链的快速发展，我国人均生鲜农产品需求量大幅度增长，甚至某些生鲜农产品品种的人均消耗量已经达到世界水平。与此同时，也导致了我国生鲜农产品供给方面从总量到结构的失衡现状，更由于一些行业内外因素的混乱，造成我国生鲜农产品出售困难的现象时有发生，一方面给生鲜农产品生产者带来沉重的经济损失，另一方面使城市生鲜农产品价格居高不下，对消费者日常需求和农产品上行都造成一定影响。除此之外，消费者对于生鲜农产品的安全、绿色意识逐渐增强，对生鲜农产品的品质要求也越来越高。基于此，本文认为只有以发展电子商务为重点，提高生鲜农产品流通效率，以打好农业源头污染治理攻坚战为重点，推进农业资源环境保护，才能从根本上化解我国生鲜农产品的供求失衡关系。

然而，我国当前生鲜农产品流通发展相对滞后，流通方式多以松散的短期交易为主，交易主体没有建立长期稳定的产销关系，且信息传导不畅，导致市场主体对产品信息不能做出及时反应。同时，生鲜农产品生产主体在面临巨大市场风险时显得尤为单薄，无法形成抗衡风险能力的产业链模式。并且在松散的生鲜农产品流通过程中，流通环节繁杂且经历时间较长，致使生鲜农产品产生较大损耗，进而造成资源浪费和成本增加。另外，我国生鲜农产品在流通、运输、仓储以及装卸过程中，由于流通设施设备落后，难以满足生鲜农产品的保鲜要求，而且不同品种的生鲜农产品在存储和运输时所需条件也不同，包装和温度也迥然有别，更为生鲜农产品流通增加了复杂性。

综上所述，我国生鲜农产品不仅是农户增收的重要途径，也是实现我国工业品下行和农产品上行，催生价值万亿大市场的重要保障。然而，生鲜农产品产业发展迅猛，但流通业制约了其生产和销售，供求关系失衡、流通效率不畅，都是我国农业领域改革的阻碍。因此，完善我国生鲜农产品流通模式和提高流通效率，必须要推动我国农业市场化、倒逼标准化、促进规模化、提升品牌化，通过“互联网+流通”和现代信息技术推动我国农业转型升级，最终实现“互联网+现代农业”格局。

（二）我国生鲜农产品流通模式

生鲜农产品从其属性上来讲应该隶属经济作物，因其经济效益产值相对于粮食作物而言较高，所以，农户对于生鲜农产品的生产积极性也较高，尤其是近些年，我国生鲜农产品迅猛发展，产量大幅度提升，社会需求总量不断攀升，同时，在生鲜农产品需求与供给方面也出现了新矛盾。因此，要想提升我国生鲜农产品供给质量和效率，就必须要化解当前我国生鲜农产品流通模式落后的局面，从根本上对生鲜农产品流通模式进行变革，既要以发展电子商务为重点提高我国生鲜农产品流通效率，也需要加快农村产业融合发展，用二三产业弥补第一产业的发展掣肘，同时研发推广生鲜农产品的节本降耗、绿色增产、循环利用等技术，并在生鲜农产品的优质高产品种、轻简机械化和高值化加工等方面开展科技创新和集成应用，以最快的速度补齐基础设施条件装备的短板，进而实现智慧引领生鲜农产品流通模式。

（三）我国生鲜农产品供求新趋势

首先，我国生鲜农产品存在总量失衡与结构失衡并存的新趋势。我国人口庞大，城镇化建设之后，城镇人口更是快速上升，因此，我国人口对于生鲜农产品，尤其是禽蛋、水产品以及水果等生鲜农产品的需求量远高于欧洲和北美等国家，甚至超出世界基本水平。与此同时，我国生鲜农产品，尤其是在蔬菜、水产品、禽蛋等方面的供给，也已经远超发达国家水平，正处于供过于求的阶段，亟需根据实际情况采取措施，以解决产品过剩后的销路问题。而在奶制品、水果、活畜禽等方面则远低于发达国家水平，正处于供不应求阶段，还需大力发展以确保供应。由此可见，我国生鲜农产品人均需求量多少，同我国居民生活水平、饮食習惯、国家经济发展水平以及农业生产水平等息息相关。

根据我国发改委和交通运输部新印发的《鲜活农产品品种目录》来看，我国生鲜农产品一般细分为新鲜蔬菜、鲜活水产品、新鲜水果、新鲜蛋奶制品和活畜禽。通过生鲜农产品细分可以发现，我国生鲜农产品存在明显的总量失衡和结构失衡，其中，新鲜蔬菜供过于求较为明显，而新鲜水果、禽畜肉蛋奶则是供给略大于需求。

由此可见，随着我国生鲜农产品产量的不断增加，农产品市场内部已经出现了结构失衡和总量失衡，部分生鲜农产品总量供大于求，供销矛盾日益突出。因此，应该加快我国生鲜农产品朝休闲创意农业发展，使农产品休闲旅游资源市场实现拓展，把更多城市消费者的目光引向农村旅游和采摘消费，使更多城市消费者能够近亲自然休闲的农村生活，进而使我国农村的休闲创意农业实现井喷式发展。

其次，我国生鲜农产品存在质量安全与绿色增产并举的新趋势。随着消费者生活水平的不断提升，对于生鲜农产品的质量安全也有了更高标准，更加注重农产品品质，更加注重健康与营养双搭配。因此，应该加快生鲜农产品的标准化修订，尽快制定一批优质生鲜农产品的生产技术规范，并开展高值化、机械化、品质化、循环化的技术模式，更要加大农业资源的环境保护、农田建设的高精标准、农业技术的科技创新和农业发展的智慧引领。

然而在近些年，生鲜农产品安全问题层出不穷，一旦有生产企业出现食品安全问题，不但对消费者的身体健康造成较大影响，而且会给生鲜农产品产业链中的最基层生产者带来直接经济损失。而且，消费者面临严重食品安全事件时，也会选择其他代替产品，最终对生产企业造成毁灭性打击，出现破产或倒闭的结局。因此，应该在我国农村促进产业融合发展，使农业成为“有文化说头、有休闲玩头、有再来念头和有发展奔头”的新型产业，进而推动我国农业市场化、规模化、标准化和品牌化。

与此同时，随着人均消费水平的增长，我国生鲜农产品消费方式也在发生变化，社区、超市、便利店等新型农产品零售业态成为新宠，能够满足消费者的多样化需求。并且，我国的农超对接模式也正快速起步，其生鲜农产品的价格、质量、购物便利性等均有明显优势，完全能够满足城市消费者对高品质生鲜农产品的日常需求。但我国广大生鲜农产品生产者不能仅满足农产品上行，还要加大生鲜农产品休闲创意自行发展模式的开拓，加大观光农业、休闲农业、旅游农业和采摘农业的发展。

我国生鲜农产品流通模式发展方向与流通效率优化措施

（一）我国生鲜农产品流通模式的未来发展方式

我国传统生鲜农产品流通模式主体关系较为松散，缺少协议约束，而且在流通主体之间没有形成战略合作伙伴关系，无法实施一体化管理。因此，我国未来生鲜农产品流通模式发展优化，应是经过双段三元式流通模式后，尽快实现单段二元式流通模式，进而提升生鲜农产品流通效率。其中，“双段三元式”作为流通过渡模式，在当代西方发达国家生鲜农产品流通市场中普遍采用，能够有效调节由信息不对称、信息短缺等造成的生鲜农产品供需矛盾。但是其主体交易费用会大幅增加，所以应该尽快实现我国的“单段二元式”流通模式，因为“单段二元式”流通模式是最简单、最实用、最本质、交易费用最低且最有生命力的流通方式。其交易方式可以通过网络和电商平台实现更快、更准、更优、更广、费用更低；而且建立于信息网络平台上的生产主体与消费主体之间的流通模式，是现代化“单段二元式”的主要形态，更应是我国生鲜农产品市场未来流通的战略优化目标。

（二）我国生鲜农产品流通模式的未来发展格局

城市的农产品批发市场和农村的集贸市场，是我国生鲜农产品的主要流通渠道，成为我国生鲜农产品零售的主要终端。近些年，我国商务部汇集其他部门一直在积极落实取消农产品集贸市场管理费和农家店个体工商户管理费等相关政策，努力降低农产品流通成本。同时，还在积极开展“农改超”试点，改善农贸市场脏乱差、管理不规范、质量安全无保证等现状，从而加大农产品质量检测和市场监管力度。与此同时，结合中办和国办发布的《深化农村改革综合性实施方案》来看，我国未来的生鲜农产品流通模式一定要有效实现工业品下行和农产品上行，通过“一进一出”，实现我国农村市场的万亿价值。当然，还要重点促进产业融合发展、重点推进农业经营方式转变、重点提升电子商务农产品流通效率、重点推进农业资源绿色环保。

（三）我国生鲜农产品流通效率优化措施

首先是提升生鲜农产品组织化程度和农民合作组织实力。应将现有以一家一户为单位的小型农业生产模式转变为农民合作组织，加快农业经营主体的带动作用，进而促成农村整体发展，形成有意愿、有能力的新型农业经营主体。其次是完善生鲜农产品批发市场，发挥价格中心作用。应该加快我国生鲜农产品批发市场转型升级，形成以批发市场为主的统一规划、合理布局，建成大型中央级的中心批发市场和区域级批发市场，大范围推广，使很多停留在试点阶段的工作能有突破性进展。最后是提升生鲜农产品流通效率。应该加大生鲜农产品的电子商务平台发展，进而推动我国生鲜农产品的农业市场化，形成生鲜农产品流通标准化，促进生鲜农产品生产规模化，提升生鲜农产品加工品牌化，以互联网信息技术推动我国农业转型升级、推动我国生鲜农产品流通模式转变，最终提升我国生鲜农产品流通效率。