烹饪培训课堂互动式教学体会

黎金涛

【摘 要】在教育实践中将互动式教学方法应用到烹饪培训中，能够增强教学生动性和有效性，营造良好的教学氛围，学生的学习能力也能得到进一步强化。本文从互动式教学方法在烹饪培训教学中的实践应用入手进行研究和分析，并结合具体的教学需求提出了合理化建议，希望能够促进教学现状的改善和整体教学质量的提高，将学生培养成为高素质烹饪专业人才。

【关键词】烹饪培训；课堂教学；互动式教学

在烹饪培训教学实践中，教师为了进一步激发学生的学习和参与兴趣，促进学生动手实践能力的强化和烹饪专业能力的培养，在设计学习和工作中能够将烹饪理论知识和实践技能进行有机结合，在教学实践中积极探索了互动式教学方法，希望能够借助与学生进行互动交流，对学生实施有针对性的指导，促进学生整体学习能力的提高，为将学生培养成为高素质人才提供相应的支持和保障。

一、借助多种互动形式，促进学生学习兴趣的激发

兴趣对学生的学习产生着至关重要的影响，在学生的学习和探索中，只有掌握良好的学习兴趣，愿意积极主动地投入到课堂学习活动中，配合教师所组织的多种教学形式，学生才能够在学习活动中取得理想的学习效果，学生的综合烹饪能力也能得到进一步增强。所以在烹饪培训课程教学中，教师应该正确认识兴趣对学生学习的影响，进而在教学实践活动中积极探索培养学生学习兴趣的措施，希望能够进一步增强学生的学习积极性和主动性，促进学生对烹饪培训知识的深入学习和探索，强化学生的烹饪技能。

例如在烹饪培训课程中存在勺功模块，针对这一模块的教学，教师就可以结合教学实际情况探索趣味性教学方法，有效增强教学趣味性，对学生的学习兴趣加以培养，促进教学效果的增强。在初级阶段的练习实践中，教师可以引入小组合作教学法，并在学生掌握基本动作技术技巧后，让学生参与花样动作模拟训练，然后以小组为单位对学生的训练效果进行互动评分，获胜的小组能够获得一定的训练食材奖励，允许学生按照自己的兴趣爱好进行操作[1]。这样借助互动教学引导和有效的奖励激励，学生能够在互动训练活动中感受到烹饪的乐趣，学生的学习兴趣也能够得到相应的培养。值得一提的是，互动教学的方式方法有很多，教师在教学过程中可以结合具体的教学内容对不同的互动方式加以选择，增强互动效果，保证学生烹饪兴趣的激发，为学生系统学习提供相应的支持和辅助。

二、精心设计教学环节，对互动教学内容进行科学把握

在烹饪培训课程教师对互动式教学法进行应用的过程中，要想有效提高教学效果，促进互动式教学作用的发挥，教师在制定互动式教学模式的过程中，应该注意在全面分析教学内容、教学要求的基础上，将互动教学与常规教学进行有机结合，对教学环节进行精心设计，进而积极探索合理应用互动式教学模式的措施，保证对互动教学内容进行科学把握。这样就能够促进互动式教学作用的发挥，对学生烹饪综合能力加以培养，有效保证学生的学习效果，为学生系统学习相关知识提供相应的支持。只有这样，在教师的系统讲解实践中，学生才能在教师的科学教育指導下实现对不同知识点的融会贯通，学生的整体学习能力也能够获得有效培养。

例如在结合《饮食营养与卫生》课程方面知识进行讲解的过程中，如果教师采用常规化教学手段，往往会造成教学科学性不足，趣味性差，学生的学习兴趣偏低，并且整体教学效果也受到影响[2]。甚至在教师实施《饮食营养与卫生》教学的过程中，由于不注意加强教学内容与学生生活实际的联系，学生的整体学习效果也会受到一定的限制，不利于学生对相关知识的系统学习，学生的烹饪专业基本培养也会受到严重不良影响。此时，教师就应该合理引入互动教学模式，对互动教学内容进行统筹分析，并对教学活动进行精心规划，进而有效吸引学生的注意力，让学生能够对膳食平衡理论、饮食常见误区、饮食安全等形成系统的认识，为学生烹饪技能的培养奠定基础，促进学生整体学习能力的增强。在具体教学实践活动中，教师可以在组织学生制作菜肴的过程中，让学生对每道菜的营养性、安全性等加以介绍，并引导其通过提出疑问，进行互动讨论等，深化学生对和部分知识的认识，保证互动教学效果的进一步凸显，为学生深入学习烹饪知识创造良好的条件。

三、构建教学反馈机制，促进互动教学效果的整体性强化

在教学改革活动中构建教学反馈机制，教师能够系统把握学生的学习情况，并结合学生的学习特点和对照是的接受特点等对教学活动进行适当的调整，增强教学活动的针对性和科学性，促进互动教学效果的全面提高，为学生系统学习烹饪知识和技能奠定基础。所以在课堂教学环节教师应该注意及时结合学生的课堂表现对学生提出问题，获取适当的反馈信息，在课后环节，也应该注意对学生的学习情况进行检测，正确判断学生的学习效果，进而制定合理的教学改革和调整规划，为互动教学效果的提高创造良好的条件。

例如在组织学生对原料知识方面课程进行学习的过程中，为了保证教学互动性，教师组织学生到农家大棚中进行参观，并对相关原料知识进行讲解，及时解答学生在参与实践活动中遇到的各类型问题，有效增强教学互动性和针对性。在此基础上，教师为了能够系统把握学生的学习情况，在参观过程中适当的向学生提出问题并要求学生结合实践活动中所学知识进行解答，保证教师能够准确掌握学生的学习情况，并在组织学生参观和与学生进行互动交流的过程中结合学生的课堂回答效果对课堂教学内容进行适当的调整，有针对性的选择是对教学内容进行进一步拓展还是对学生实施巩固性指导。这样，在互动教学活动中，教师随时结合学生的学习情况调整教学策略，互动教学的效果必然会得到进一步凸显，学生的整体学习能力能够得到适当的培养，有助于将学生培养成为高素质烹饪专业人才。

四、引入科学互动评价工具，增强互动教学质量

对烹饪培训课程的互动教学进行分析，发现互动式教学模式的应用不仅体现在课堂教学改革方面，对课堂教学评价的改革创新也提出了新的要求，只有教师结合互动式教学模式的应用对教学评价工作进行适当的调整，才能够增强教学评价工作与互动式教学模式的契合度，促进烹饪培训课程教学效果的全面提高。基于此，在烹饪培训课程改革探索中，烹饪培训教师应该正确认识互动式教学评价的重要性，并积极探索引入互动式教学评价工具的措施，希望能够借助互动教学评价工具的引入为互动教学活动优化开展提供相应的支持和辅助[3]。所以在教学实践中，相关教师应该结合具体教学需求，对教学评价进行适当的调整，保证教学评价能够与互动教学活动相适应，结合互动教学的具体需求开展评价工作，增强教学评价的科学性和客观性，这样就能够循序渐进的改善教学现状，促进学生对烹饪相关知识的系统学习，烹饪教学质量也会有所提高，对将学生培养成为高素质人才产生着一定的积极影响。

五、结语

综上所述，在烹饪培训课程教学实践中，合理应用互动教学模式，能够增强教师与学生之间的沟通、学生与学生之间的交流，学生的学习兴趣和学习能力都能得到相应的培养，对将学生培养成为高素质人才产生着至关重要的影响。所以新时期背景下应该注意形成对烹饪培训课程的重视，并积极探索合理应用互动教学模式的措施，进而循序渐进的改善教学现状，提高教学质量，为学生烹饪培训综合素质的培养创造良好的条件。

参考文献：

[1]徐玲.烹饪培训课堂互动式教学的几点体会[J].职业教育研究，2012（3）：165-166.

[2]陈敬.构建互动式课堂教学 提升职工培训效果[J].合作经济与科技，2014（4）：126-127.

[3]王效靖.“互动式”教学在中职德育课堂中的应用研究[J].现代职业教育，2016（3）：43-43.