加强牛羊定点屠宰检疫监督工作的策略分析

曹勇芳

摘 要：随着我国整体经济不断的发展进步，有效的提高了我国人民整体的生活质量，并且也逐渐增强了对于牛羊肉的需求量，而自我国正是加入世界贸易组织以后，中国就要面对肉食品屠宰检疫这一个全新的绿色堡垒。为了能够在最大限度上迎接世界食品绿色堡垒所对其提出的各种挑战，就一定要加强对于我国肉食品屠宰检疫监督工作的重视度。

关键词：牛羊肉；定点屠宰；监督建议；有效策略；分析总结

为了能够更好的面对我国在新时期下对于肉食品屠宰检疫的绿色壁垒的各种要求，全国各地都在积极加强对于牛羊定点屠宰检疫监督相关工作的重视度，而这一重要的举措，是能够在很大程度上确保我国牛羊肉食品的无污染、无公害的重要举措之一。本文主要立足于加强我国牛羊定点屠宰检疫监督工作的策略，以此展开了深入的研究分析，期望为今后在针对此问题时，能够提供一些参考性的建议。

一、目前，我国在对于牛羊定点屠宰检疫监督工作当中出现的问题概述

1.相关的法律条规不完善，严重的出现私屠乱宰的现象

在对于牛羊来进行屠宰管理的过程当中，一直以来，都是参照于我国的《牛羊屠宰管理条例》来开展进行的，但是，我国在对于此并没有建立起一个专的法律条规来，只是由全国各个省市，各个自治区、直辖市，根据当地自身的实际情况，从而对此进行相关的法规来进行制定规范。虽然我国相关的部门也在陆续的颁布出不少关于加强牛羊屠宰管理工作上的文件，但是，这终究不是法律，并不具有法律自身所存在的严肃以及约束性。由于，我国目前还没有相关的法律来对其进行约束，并且，在加上牛羊肉的消费数量上普遍同于鸡、猪肉上来讲还是较少，所以这也就严重的导致了我够很多地区在没有专门设立牛羊定点的屠宰场，存在着大量的私屠乱宰的现象，这也使得一些不良的商贩有机可乘。

2.相关经营者自身对于牛羊建议的意识程度较低，使得相关检疫监管的难度增大

对于我国先存有的牛羊屠宰场来看，普遍都是由个人投资建成的，相关的管理模式也比较原始，并且，在很多牛羊屠宰场的管理者，多数都是以前的牛羊产品的相关经营者，并没有经过一个良好专业性的培训，在加上自身的文化素质水平偏低，相关的法制意识较为淡薄，片面性的追求经济利益，这些都在严重的影响着相关牛羊检疫监督工作而开展进行。而一旦发生了病害肉，场方就会觉得这是损害了他们自身的经济利益，从而轻者阻止相关的检疫工作的进行，重者可能会对相关检疫人员自身的安全问题造成威胁。

二、加强牛羊定点屠宰检疫监督工作的有效策略概述

1.合力的规划好发展定点屠宰场

在根据目前我国整体市场经济发展的实际需求状况，并在此基础之上，合力的扩建牛羊定点屠宰场，在这里，主要是采取使用一些较高起点、标准的营造规划的方式，并且，适度超前的优先发展一批大型的牛羊屠宰场地以及相关的牛羊加工场等，从而真正的实现了我国牛羊肉生产销售的整体服务，尽最大限度上避免出现一些“乱、脏、散”等相关问题的发生。

2.加强相关的检疫工作

在进行牛羊定点屠宰的相关工作当中，一定要加强对于牛羊检疫以及监督上的重视度。需要增强相关牛羊检疫监督人员自身的素质水平，可以为其定期定时的开展的一些岗位的培训活动，还可以适当的开展一些外出深造等，在最大程度上提升牛羊检疫监督人员自身的文化以及技术效率水平，并使其紧跟时代发展的脚步，此外，还一定要加强晚上相关牛羊检疫设施的重视度，真正有效的提升牛羊检疫监督的准确以及稳定性。与此同时，相关的牛羊屠宰检疫监督工作，还一定要及时的于相关肉质品的检疫监督工作，充分的融合进来，定期的向各個牛羊养殖户提供一些反馈信息，以此在最大限度上提升饲养牛羊的科学以及合理性。

3.严格监控整个牛羊屠宰的流程

当地要根据自身的实际情况，在牛羊屠宰的过程当中，一定要尊重当地的民俗文化，并在此基础之上，严格监控整个牛羊屠宰的流程，并严格的按照我国在对于牛羊屠宰加工等相关工作上的具体程序来进行操作，合理充分的结合一些较为先进的肉质品加工的工艺技术，这样在最大限度上保证不缺失当地民俗风情的前提之下，在切实的保障好牛羊肉制品的质量水平。

4.严格把控市场管理

根据上文阐述的内容来看，要以落实市场准入的相关制度来进行入手，在合理的通过对于牛羊质量合格产品所颁发合格证书的方式，来在最大限度上确保所有牛羊产品融入市场的安全以及规范性。在本文当中，主要是提议，在牛羊屠宰之后的肉制品，真正的融入于市场前期，可以合理的建立一个牛羊肉产品的检疫品质的检测点，并且，还要加强对于每一个环节检测的重视度，在对于检疫合格后的单位或是个体，并及时给予办法无公害绿色产品的相关证书，才能够允许相关牛羊肉制品融入于市场，在整个过程当中，相关部门一定要加强对其的协助力度，尤其针对于市场管理的相关部门上，一定要严查无证的销售者，以此在最大限度上保证我国市场交易的安全性。

三、结语

此外，还要加强对于加强相关牛羊经营者自身的思想一是，逐渐的形成了杜绝营销非合格产品的思维观点，只有真正的加强对于我国牛羊定点屠宰检疫监督工作的重视度，才能推动我国整体的牛羊定点屠宰检疫监督工作的发展水平。

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