这样洗菜省事又放心

刘晓晨

食品安全问题关乎每个人的健康，作为消费者如何从自身出发，通过有效的清洗方式减少有毒、有害物质的摄入？

菌类：菌类营养物质丰富，有助于清除血液垃圾。蘑菇等菌类表面干净并不代表真的干净。蘑菇会夹杂泥沙，清水冲洗可能越洗越脏。清洗前应先切去蘑菇底部的硬蒂，再放于盐水或是淘米水中浸泡。

韭菜：韭菜有助于增食欲、散瘀血、护肤明目。在生长过程中易受韭蛆破坏根部，需要用浓度较高的有机磷农药，因此清洗时应将根部切掉1厘米左右，摘掉最外层，再进行清洗。

叶菜、瓜类、西红柿：残留的都为水溶性农药，可先用流水冲洗，再用淡盐水浸泡，黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗。

脂溶性农药应在碱性的环境中清洗。可以用柚子皮泡水，加入5%小苏打和盐。使用时将菜冲洗后放入此水中浸泡10～15分钟，再冲洗干净即可。

部分蔬菜：可汆水，如芦笋等。竹笋等可在水中加热，再用冷水洗净。

猪肉等红肉类：用流水冲洗或把肉装在盆里清洗，猪肉并不能有效去除脏物，可将肉浸泡在淘米水中5分钟左右再进行清洗。

内脏类：动物内脏自带一股异味，尤其是大肠、鸡胗等消化道部位。可用清水冲洗后加入细盐、米醋轻轻搓揉，再用清水冲洗干净，重复几次即可。

魚类等海鲜类：海鲜类的腥味较浓郁，可将鱼肚剖开洗净后，放在冷水中，并在水中倒入少许醋和胡椒粉可以大大减少鱼的土腥味，或者用淘米水擦洗几次也可以减轻腥味。

螃蟹、贝类：清洗较困难。螃蟹，可借助牙刷用盐水洗刷，再放入淡盐水中浸泡，有助于吐出胃内的脏物。淡盐水需多换几次，确保清洗干净。贝类食物会含有较多泥沙，可在贝类浸泡的容器中加入适量食盐，吐沙完成后进行刷洗。