教科版六下《科学》“米饭、淀粉和碘酒的变化”教学片断
2017-08-13李剑波
李剑波
师：有一年年底，老师收到一封奇怪的信，里面只有一张白纸，当时我弄不清是怎么回事，以为是朋友跟我开无聊的玩笑，后来我突然发现其中的奥秘，竟轻易解决了这个难题。原来白纸上写的是“祝你新年快乐！”六个字，当时我喜出望外。
师：你们想不想看看老师是怎么解开这个秘密、分享一下老师当时的那种快乐呢？
生：想！
（老师把一张事先在上面写有“祝同学们科学课快乐！”九个字的白纸用吸铁固定在黑板上，用喷枪把碘酒喷到白纸上，“祝同学们科学课快乐！”一行字立刻显现出来。）
（众学生鼓掌。）
师：你们知道这是怎么回事吗？
（生思考，但一时没有学生回答。）
生：好象喷枪里装的是碘酒。
师：你真聪明，真的是碘酒。
师：我给每个小组的实验桌上都放好了实验用的材料，大家看看小烧杯里装的碘酒是什么样的？
生：红色。
生：黄色。
生：棕红色的。
生：棕黄色的液体。
师：应该是棕黄色的液体。
师：我们再来闻一下碘酒有什么气味？
生：是碘酒特有的一种气味。
师：碘酒有什么作用呢？
生：碘酒可以用来消毒。
师：对，碘酒有很好的消毒作用，能把细菌杀死。现在就请大家用滴管滴一点碘酒涂在拇指和食指上，因为今天我们的实验就要求这两个手指头干净。
（各小组开始涂抹碘酒消毒，涂得很认真。）
师：好！现在老师请大家做一件事，老师给每个小组发一点米饭，你们放好白纸，用拇指和食指捡6粒米饭放在白纸上。两个要求，第一，米饭要排列整齐；第二，别把米饭弄脏了。听清楚了没有？
生：听清楚了。
（老师给每组分发米饭，孩子们认真地捡、数、排列着饭粒，突然几乎所有学生发现自己手指和米饭全变了颜色，惊异的、议论的、兴奋的、举手的都有。）
师：有问题吗？
生：颜色变了。
师：什么颜色变了。
生：手指上的颜色变了，米饭的颜色变了。
师：这好象不能算是问题，你们的真正问题是什么呢？
生：为什么会变成蓝紫色？
师：什么为什么会变成蓝紫色？
生：米饭一碰上碘酒就会变成蓝紫色。
师：也许是你的手指头不干净，是手指头把米饭弄脏的吧。你有什么辦法证明不是手指头而是碘酒把米饭弄成这种颜色的？
生：用滴管把碘酒直接滴在米饭上。
师：行，试试看。
（众生纷纷试验。）
生：瞧！真的是碘酒把米饭弄成这种颜色的。
师：好！到这里为止，我们可以得出一个什么结论呢？
生：米饭碰到碘酒会变成蓝紫色。
师：嗯，到这里为止，我们已经得出了一个结论，米饭碰到碘酒会变成蓝紫色。但是科学不能停留在结论上，而应该不断地提出新的问题，并且得到解决。
师：你现在发现新的问题了吗？
生：米饭碰到碘酒为什么会变成蓝紫色？
生：碘酒碰到别的物质会不会变成蓝紫色？
师：同学们提的都很好，看来大家都有一双善于发现科学的小眼睛。那接下来我们就朝着这个方向来研究。要解决这两个问题，我们就得更加深刻地来探究米饭的奥秘。
师：首先我们来品尝一下米饭，但是我是有要求的，各组派两个代表品尝米饭：（1）品尝一口米饭，马上说说米饭的味道。（2）咀嚼大约0.5--1分钟，体会米饭中出现了什么味道？
（生各自品尝米饭，教师相机提问。）
师：刚才，我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，米饭是甜的吗？
生：不是。
师：那米饭变成甜的了，说明什么呢？
生：说明产生了新的物质。
生：说明发生了化学变化。
师：那到底是什么物质在起作用呢？
（生沉默。）
师：唾液里含有淀粉酶，酶是一种特殊的蛋白质，对某些化学变化起催化作用。淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生成麦牙糖，所以我们感觉到了甜味。
师：米饭里含有什么？
生：米饭里含有淀粉。
师：刚才大家得出结论“米饭碰到碘酒会变成蓝紫色”，现在你们想到了什么呢？
生：原来是米饭里的淀粉在起作用。
师：你说什么？
生：是淀粉碰到了碘酒生成了蓝紫色。
师：你真了不起，有一双善于发现的眼睛。不过我说的不算，还是实际来验证一下，好吗？
生：好！
（众生纷纷把碘酒滴在淀粉上。）
生：颜色真深，几乎是黑色的。
师：同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过或使用过淀粉吗？生：看到过，妈妈烧菜的时候用过。
师：你真是个细心的孩子，生活中处处有科学，只要你有一双会发现的眼睛。
师：现在我们来认识一下淀粉，看看淀粉有些什么特点？
生：淀粉是白颜色的。
生：不是很白，有点带黑。
生：淀粉是晶体。
生：淀粉是有营养的。
师：对！那我们用什么办法能很快知道某种食物里含有淀粉呢？也就是回答刚才我们自己提出的第二个问题“碘酒碰到别的物质会不会变成蓝紫色？”
生：碘酒。
生：滴几滴碘酒在某种食物上，看看有没有生成蓝紫色就知道了。
师：好！现在老师已经为大家准备了几样食物，请大家先猜测一下，然而运用刚学到的本领去验证，并完成实验记录表。
（生猜测、实验，略。）
