果蔬农残排行榜

张芳+李迪+高阳

2017年，美国环境工作组发布“果蔬农残排行榜”，草莓、菠菜、油桃、苹果、桃子、梨、樱桃等被列入“农残黑名单”。国际环保组织曾公布《2015中国一线城市果蔬农残排行榜》，油麦菜成为国内农残之最。我们不禁担忧：还能放心吃果蔬吗？

农残易在体内蓄积，可能导致心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等多种疾病，长远来看，还会通过孕育殃及后代子孙。辨别哪些蔬菜农残少，不是件容易事。下面是农业专家给大家传授的农残知识：

豇豆、韭菜最易有农残

韭菜农药用量较大，容易残留在叶中。豇豆也要使用大量农药，且不同成熟期的豇豆会同时打药，会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被售卖。

大棚蔬菜并非安全

大棚里通常是高温高湿的环境，有利于反季节蔬菜生长，也适合病害虫生长。除此之外，大棚里多数都是同一块地，连年种同一种蔬菜，造成土壤中的同一种病虫害有连年繁殖的机会。如果不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就会大量使用农药。

土豆比红薯、花生农残少

红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。

圆白菜、大白菜比较安全

圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。

有刺激性味道的菜不易生虫

茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此，农药用的也较少。此外，猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。不过，也不可一概而论，关键还要看菜农是否按标准用药。

天然野菜不打药

真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫，用农药较多。

有虫眼的蔬菜不一定农残少

有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后，刚被打了农药。

果蔬农残分两类：一种是附着式，农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。對于前者，冲洗可去除部分农残，后者只能削皮。实在担心农残问题，可以全部用削皮的方式处理。

（摘自生命时报微信公众号）