大蒜种植促增收

王晓霞

前不久，记者来到沂蒙革命老区采访，当走进位于沂南县的山东青田食品有限公司（以下简称“青田公司”）时，一股淡淡的蒜香味迎风飘来——自2014年开始，这家省级龙头企业生产的脱水蒜粒、脱水蒜粉等脱水蒜制品在出口的同時，就以“龙头企业+基地+农户（贫困户）+订单”的产业化扶贫模式，为当地的贫困人口从事大蒜种植带来了可观收入。

据了解，中国大蒜及大蒜脱水制品占据了全世界70%的份额，是人类餐饮调味品、医疗保健品以及动物饲料添加剂不可替代的产品。蒜制品未来需求巨大，应用广泛，有长期稳定的发展空间。

大蒜：用途广泛，经济价值高

大蒜是秋、冬、夏季作物，中秋节前后播种，经冬天沉眠，入夏后收获，具有较高的药用和食用价值。它浑身是宝（一般通称四六瓣、杂交两大类），性湿、味辛、有杀虫抗菌、抗病解毒、降低血糖、血脂、胆固醇、预防中风、改善内分泌、增强免疫力、防癌抗肿瘤、消积健胃、增强食欲等作用。记者了解到，大蒜的瓣数越少，品级越高，在日本、欧美等国，无蒜不成宴。随着加工技术的发展，大蒜可用于医药生产、食品加工、保鲜等领域，加工方式有速冻、脱水、腌渍、罐头等。大蒜制品出口世界各地，除蒜米加工外，蒜皮和蒜茎以及下脚料还可加工动物饲料。

中国的大蒜产区主要在山东，山东金乡县的杂交品种和兰陵县的四六瓣品种，闻名全国、走向世界，占中国总产量的60%。随着国内、国际市场的需求量稳步提升，蒜价一路上扬，2016年，沂南县农户种植大蒜产收入达15000元/亩：亩产鲜蒜4000-5000斤/亩，价格1.5元/斤。产干蒜2000-3000斤/亩，3元/斤。并产蒜苔1200-1800斤/亩， 2.5元/斤。可谓是贫困人口脱贫致富的好项目。

种植：技术简单，易操作

种植大蒜经济效益好，但种植技术却并不复杂，且秋种夏收，不耽误种植夏季农作物，管理上较为便利，其主要技术关键为：

土壤深耕25厘米左右，一亩施用优质有机、土杂肥6000公斤，测土配方缓控复合肥100公斤。有机肥要充分腐熟，否则易发酵、烧根、生蛆，畦宽1-1.5米、畦埂0.3米南北向，株距10厘米、行距18-20厘米、沟深10厘米左右。

播完后，用铁扒搂平覆土后3-4厘米，每亩3万株左右，亩用种量200公斤左右。浇一次透水，使土壤沉实，打专用灭草剂，促使蒜瓣扎根发芽，2-3天后覆盖地膜，畦两侧及两头包括中间要压实。

播种后七天左右可出苗，待苗长出一片叶且展开时破膜，这叫引苗出膜。大蒜播种时间以植株在入冬前长5-6片叶为宜，在土壤封冻前浇一次大水，清明前后，母瓣腐烂时浇水一次，随水冲肥5公斤，谷雨前后，由于烂母和老根死亡产生的特殊气味，易诱蝇产卵，应随水施药，防止生蛆。

立夏后，蒜苔进入生长旺盛期，需肥水较多，要随水浇施尿素5公斤，提苔前3-5天停止浇水。提苔两天后，以蒜头增重为主，视长势情况及时浇水。

大蒜病虫害发生一般较轻，以地下蝇蛆为主，病害主要有叶枯病，防治时主要以生物防治和无公害农药为主。防治叶枯病主要用百菌清。

采收的最佳时间是蒜苔圈弯时。采收18-20天后，即可采收蒜头。过晚采收易散瓣、烂头，即蒜瓣会张开，大蒜素会降低，影响大蒜的风味。

大蒜收获后，经过去皮、切片、烘干等程序，即可进入企业后序的深加工环节。

合作：服务扶贫，探索新路径

十二五期间，沂南县有125个省定贫困村，6.8万建档立卡贫困户。2017年是全国脱贫攻坚战的关键之年，县委县政府积极推进党中央让贫困户长期稳定脱贫的指导思想，针对贫困户缺资金、少技术的贫困要素，帮助龙头企业以产业化模式带动贫困户彻底脱贫。

为此，青田公司按照试点先行、逐步推开的思路，积极探索村企共建模式，走出了一条以大蒜种植为主，其他果蔬种植为辅的产供销为一体的“龙头企业+基地+农户+订单”的产业化扶贫模式。为了更好地对接广大农户包括贫困户，公司专门成立了种植合作社，为他们提供种苗、化肥、技术、管理等多项支持，并与贫困户签订收购协议，约定大蒜、辣椒按保护价回收。

公司负责人介绍，作物收获后，农户及贫困户有自主处理产品的权利，即高于保护价，可直接出售给市场；低于保护价，可按保护价出售给公司。据了解，今年的保护价为每斤1.8元。记者采访了几位贫困户，今年67岁的李迎详告诉记者，即使市场价略高于保护价，也会将大蒜卖给青田公司，因为青田公司对产品不挑剔。公司负责人解释，不挑剔的原因是青田公司具有加工能力，而外面来的收购商因直接售卖大蒜的初级产品，因此会对蒜头的大小、瓣数、色泽提出苛刻要求。

那么，如果市场价显著高于收购价，农户会如何选择呢？李迎详这样回答：“要是差价超过一块，俺才会考虑卖给外头。这个挺难的（即这种可能性比较小）。”此外，青田公司还安排技术人员经常下乡，及时解决贫困户种植中的技术难题，农民知恩图报，也不忍“另寻高枝”。

在龙头企业的带动下，现在，当地不少原本种植小麦、黄瓜的农民，开始和青田公司合作，改种大蒜、辣椒等经济作物。沂南县，正在龙头企业的带动下，走出一条产品出口、贫困户增收、企业壮大的多赢之路。