中国奶业发展翻开新的一页—第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会在南京举办

文│本刊记者 张院萍

中国奶业发展翻开新的一页—第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会在南京举办

文│本刊记者 张院萍

虎踞龙盘今胜昔，金陵六月乳飘香。6月16日，第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会在南京开幕。农业部副部长于康震作重要讲话，江苏省人民政府省委常委、副省长杨岳出席并致辞，中国奶业协会会长高鸿宾作主旨报告。

形势：当前奶业生产能力总体保持稳定

于康震指出，当前我国奶业，生产能力总体保持稳定，2016年，我国奶类和乳制品产量分别达到3712万吨和2993万吨，乳品市场供应充足。生产方式加快转变，2016年，全国奶牛养殖规模化率达到53%，比上年提高近5个百分点；奶牛平均单产达到6.4吨，比上年提高0.4吨。质量安全水平稳步提升，规模牧场生鲜乳的乳脂肪、乳蛋白等指标达到发达国家水平，生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率领先于食品安全水平，多个企业的多款产品在国际获奖。宣传引导积极有力，奶业20强峰会成功举办，首个中国奶业质量报告发布，小康牛奶公益行动全面启动，展现了中国奶业发展的新成就，宣示了政府、企业、协会等各方共同振兴中国奶业的坚定决心，乳制品消费信心进一步提振。于康震强调，奶业面临的问题不容回避。2015年以来，每年上半年都曾发生“卖奶难”的问题。据调查，近期奶业主产省生鲜乳限收量约占总产量的10%，奶牛养殖亏损面超过50%。要充分发挥政府、协会、企业等多方力量，积极应对、合力解决：一要“种好草”，增加奶牛优质饲草供应能力；二要“养好牛”，提高奶牛标准化规模养殖水平；三要“产好奶”，提升乳品质量安全水平；四要“促融合”，提高奶业一体化发展水平；五要“强宣传”，提升中国奶业影响力。

◎农业部副部长于康震作重要讲话

分析：中国奶业已发生根本性变化

高鸿宾表示，要充分肯定中国奶业取得的巨大历史进步和发生的根本性变化。标志一，养殖水平大幅度提高。2016年全国奶牛养殖场户平均存栏75头，100头以上规模养殖比例达到53%，100%实现机械化挤奶，80%使用全混合日粮（TMR），全国荷斯坦牛平均年单产6.4吨，规模牧场平均达到8.4吨，单产水平达到10吨以上的企业也不少。奶牛存栏减少6.8%，但奶类产量仅下降3.9%，生鲜乳供应充足主要得益于奶牛单产提高和大型养殖场产能的提高。标志二，生鲜乳质量大幅度提高。据农业部监测，全国生鲜乳乳蛋白率平均3.22%，规模牧场为3.33%；乳脂率3.81%，规模牧场为3.87%；菌落总数平均25万，规模牧场为13万；体细胞数平均59.1万，规模牧场30.1万，美国标准为75万。生鲜乳质量已步入国际先进水平，完全具备生产一流优质乳制品的基础和条件。标志三，监管监测水平大幅度提升。目前国家对奶业实行的是史上最严格，甚至是最严苛的全产业链的监管制度。国家食药总局每年用于监测的经费有4亿元，用于食品的占2亿，其中用于奶业的就有1亿。从产值看，乳品占食品的2.9%，但监测费用占50%。监管监测结果令人欣慰，2016年违禁添加物检测合格率100%，生鲜乳检测合格率99.8%，乳制品检测合格率99.5%，婴幼儿配方奶粉合格率98.7%，而同期食品检测合格率为96.8%。标志四，奶业集中度越来越高。规模养殖比例从2008年不足20%增至53%，奶站从2.3万个减至6130个，规模以上乳制品企业627家，婴儿配方奶粉企业103家，虽数量减少，但产能效益提高。另外，领军企业表现突出，2016年中国奶业20强自建牧场奶牛存栏比重占全国的24%，生鲜乳收购量占全国的57%。伊利、蒙牛同时入选中国最具价值品牌100强，伊利更是荣登榜首。现代牧业纯牛奶四次蝉联、飞鹤婴幼儿配方奶粉三次蝉联世界食品品质评鉴大会金奖，旗帜婴幼儿配方奶粉荣获特别金奖，君乐宝奶粉成功登陆香港销售，这不只是企业的荣誉，更代表着中国的乳品品质得到了世界的认可。

◎中国奶业协会会长高鸿宾作主旨报告

认识：我国奶业的主要矛盾不再是质量安全问题

高鸿宾说，综上所述，当前我国奶业的主要矛盾不再是质量安全问题，而是发展问题。中国奶业被三聚氰胺困扰的阶段已经结束了，历史翻开了新的一页，中国奶业已经进入了层次更高、实力更强、目标更远大、质量安全稳定、持续健康发展的新阶段。

高鸿宾强调，中国奶业前景广阔、潜力巨大。奶业有前途、有希望。首先，中央领导高度重视，各部委配合联动，农业部、发改委等五部委联合印发了《全国奶业发展规划（2016—2020年）》，明确了奶业在国民经济发展中的定位，提出了2020年奶类产量达到4100万吨，增幅近400万吨。农业部、食药总局等10部委联合组建了奶业部际联席会议，并已召开第一次工作会议。各地也进行了专题调研、专项部署，并且出台了一系列的支持政策。国家和地方的关心支持，是奶业发展壮大的重要保障和直接助力。其次，乳制品消费潜力大。目前我国奶类消费水平只有36.2千克，是亚洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，发达国家的1/15，增长空间较大。

途径：要持续不断地推动和提升奶业消费

高鸿宾认为，要坚持供给侧结构性改革，持续不断地推动和提升奶业消费。目前奶类消费增长缓慢，原因有三：一是消费者对当期收入感受和未来增收信心持续不高，甚至有所回落。二是消费倾向，去年全国居民财富增加17.6%，但其中七成是房产，除房产之外，居民消费选择排序依次为旅游和教育。三是乳制品结构单一，奶类消费发达国家是吃奶，即消费大量的干乳制品，而我国主要是喝奶，即消费大量的液态奶。如美国人均奶酪消费16千克，欧盟人均18.3千克，折合生鲜乳160千克和183千克。要广泛反复科学地向社会宣传喝奶的好处，强调牛奶对健康中国、强壮民族的重要作用。学生饮用奶计划、小康牛奶行动都是很好的举措。政府、协会、企业要做更多的工作，对于企业来说要加强供给侧结构性改革，不断创新，开拓市场。有些企业已开始生产奶酪，年增幅超过20%。

◎为加强国际交流，展览特设国际展区，新西兰、澳大利亚、德国、加拿大、法国、荷兰等奶业发达国家均以国家展团名义参展

高鸿宾指出，要增强忧患意识，努力提高企业的核心竞争力。近年来，企业发展压力较大，有成本压力，有销售压力，有环保压力，也有金融风险。对于环保，要正确认识，环保跟畜牧养殖不是相互对立、相互矛盾的。要运用政策、资金、技术等资源加强粪污综合治理，变废为宝。面对压力，必须增强忧患意识，不断提高企业的核心竞争力，打造出具有国际竞争力的乳品企业。核心竞争力是企业能够取得竞争优势的核心因素，有规模、品牌、加工水平、研发能力以及市场占有率等。企业无论是大是小，都各有优势，企业要认真研究如何扬长避短。

杨岳强调，江苏省经济社会发展情况总体良好，江苏奶业产业素质不断提升，转型升级步伐逐步加快，乳品质量安全水平显著提升。杨岳指出，立足省情，着眼未来，江苏实施精致奶业战略。

◎本次会展无论是参加人数、参加企业，还是会展规模，都有突破性增长

中国奶业协会名誉会长刘成果出席大会并巡展，农业部有关司局和直属单位领导，江苏省农委、南京市人民政府等领导出席大会。南京卫岗乳业董事长白元龙参会并代表协办方致辞。

会展盛况空前。本次会展无论是参加人数、参加企业，还是会展规模，都有突破性增长。就大会而言，专题论坛17个，专题报告85个，与会人数2000多名，领域涵盖行政管理、行业协会、科研院校、奶牛养殖、乳品加工、服务机构等。就展览而言，展览面积5.4万平方米，参展企业508家，与上年同比分别增长23%，参展观众6万多人次。为集中展示我国奶业20强乳企的风采，展览特设中国奶业20强（D20）展区。为加强国际交流，展览特设国际展区，新西兰、澳大利亚、德国、加拿大、法国、荷兰等奶业发达国家均以国家展团名义参展。展会期间，中国奶业协会还隆重发布了中国奶业白皮书。