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来伊份休闲食品:来伊份的版图扩张之路

2017-08-04张欢

中国信息化周报 2017年26期
关键词:连锁门店供应商

张欢

1999年,来伊份以主打休闲食品的第一家门店在上海市徐汇区开设。三年后,上海爱屋食品有限公司成立,将“来伊份”品牌正式纳入管理和经营体系,成为一家休闲食品连锁零售企业。如今,来伊份已经发展成为一家集合线下门店、线上电商的平台,并打造出了集合自身所有资源以及移动支付的APP。据不完全统计,来伊份全国会员量达1700万,加盟店超2000家。

普及休闲食品概念

十八年前,在中国人传统的消费习惯中还没有休闲食品这个概念,当时的社会环境中零食这种东西是可有可无的,来伊份在其开设第一家门店起,便开始普及休闲食品的消费知识,并逐步引导人们对休闲食品的消费习惯。经过对客户消费习惯进行调查,来伊份认识到,做休闲食品必須更大程度上方便消费者购买,更多机会接触到休闲食品才有可能打开市场。综合考虑后,来伊份把直营连锁的模式作为公司的发展战略,并制定了直营连锁发展的实施方案。

在实施直营连锁模式的计划时,来伊份通过对生产厂家的考察和分析,确定以贴牌生产的模式与供应商达成协议。厂家供应的产品在包装上使用来伊份统一设计包装,而厂家只是提供产品。来伊份正是通过与厂家的贴牌协议,保证了直营连锁的充足货源,也为其更多的直营店的开设奠定了良好的物质基础。

在解决了直营店的供货问题后,便是对逐渐庞大的连锁门店的管理。来伊份通过前期门店运营的管理经验,逐步摸索出了一套流程化的管理制度,并形成了较为完善的流程标准作业手册和岗位职责作业手册。在逐渐完善的流程管理制度下,通过标准化的实施,使得门店的复制能力迅速提升,也使复制速度逐渐加快,直接加速了来伊份直营连锁的扩张步伐。同时,为了满足不同的客户需求,来伊份也开通了网络门店,满足网购群体的需求,现在已经开发出集合了所有线下门店、线上电商以移动支付的APP,更加方便了用户的使用,以及对忠实用户的培养。

搭建信息化系统

世界上各行各业连锁店千千万,休闲食品连锁店与其它产业相比,最直接表现在门店数量多、配送商品种类多、批量小、频率高的特点,采购信息、物流信息、销售信息等数据量大、实时性强等特点,所以对信息管理系统的要求非常高。进入市场的第四年,来伊份开始认识到信息系统对企业管理的重要性,并开启了信息化之路。来伊份通过与IBM、SAP、思科、海信等知名国内外IT巨头合作,先后引入或量身打造海信系统、SAP、ERP、财务管理系统等,来支撑各项业务的发展。

2008年尽管受全球经济衰退影响,众多企业不得不相应削减IT部门预算。但来伊份却反其道行之,在低潮时投入巨资扩建IT团队。2009年,在一片不解声中,来伊份投入巨资率先引入SAP—ERP系统,从前端到门店销售,消费者的每一笔消费在一小时之内就可以全部传到总部,成为精准营销、管理商品开发和会员的数据基础。其中最具代表性的是,来伊份可以通过每家门店的智能电子秤,同步实时的消费数据,来预测各个门店的补货需求,从而实现智能补货。“来伊份从创业开始,就注重信息化的发展。当时很多人不明白,一个做休闲食品的企业,为什么斥巨资做这件事,现在来看,这些都成为了来伊份的核心壁垒。”来伊份董事长施永雷说。

据了解,截至2017年来伊份已经拥有47套核心系统,贯穿着人、财、物各个方面,来伊份宣布打造科技供应链,将系统贯穿起来,打通各个环节。具体来看,供应链主要包括品质管理、库存管理、物流以及采购四大部分。也就是说,来伊份将实现从原料到门店的全部流程可视,通过扫描产品二维码,可以查询产品在供应商、检验、仓库、门店等各个环节的情况。“去年10月,来伊份在主板的成功上市,让来伊份有更多资金可以投入到信息化的建设中。未来,来伊份将实现全面信息化,不断满足消费者需求。”来伊份总裁郁瑞芬说。

打造可视物流体系

“一个企业有好品质,必须有一个良心的文化品质,有了好的文化品质才有员工的文化素质品质;有了员工坚持的共同理念,才能做出每一颗最好的食品,我们坚持四方共赢,打造良性的循环系统。另外,来伊份的物流体系,依靠信息化和大数据,以智能化、透明化、自动化和可追溯化,向人工智能化迈进。”郁瑞芬曾经如是说。目前,来伊份核心的供应商已经实现了全程可追溯,自动化物流在2015年已经全部交付使用,实现供应链基本透明,还有更可透明的决策跟展示系统在建设。

智慧供应链是大数据平台下的自动仓储、补货、物流、CRM的管理,来伊份的信息化将供应商,将门店和消费者形成了智慧型的链接,信息化建设已经全部实现。在中国主营休闲食品类的民营企业当中,在信息化投入上,来伊份可以说是最舍得投入的企业之一。

2015年,来伊份的自动化物流系统交付使用,这个系统占地10万平方米,使用的是世界一流的全自动化设备,目标是打造中国最先进的食品行业的物流系统。现在大家越来越关心产品质量安全的问题,来伊份的立体自动库可以实现每一个产品、每一个批次货物的管理追溯,产品从供应商送货扫码入仓到门店扫码摆架最终全部可以追溯。

透明的供应链,也称库存状态的可视化,全程的预测补货,2009年的时候来伊份已经完全实现了这个目标。由于最初建设的时候是纯线下的,今天引用互联网+概念后,要用全渠道思维,把所有渠道的库存可视化、共享化、透明化,集约化、集成化使用。

供应商追溯系统可以管理供应商,供应商的管理团队也可以用iPad去巡厂,来伊份的营运管理人员去每家门店也是用iPad管理。到每家门店,通过iPad就可以了解到这家门店的进销存、费用、业绩等,同时也可以对员工进行考勤,都是完全透明可视的。

来伊份对产品对品质极致追求,极致追求的背后就是商品的新鲜。商品的新鲜,商品流通的智能化、引领和推动,非常重要。所以要有一个强大的信息化建设,把所有端到端,产品的源头到结果的所有数据,开进系统,才能真正做到商流跟物流的极致。

不断开发新产品

另外,作为一个在市场中存活了十八年的休闲食品品牌,来伊份也面临着消费群变化的挑战。郁瑞芬坦言“只有读懂年轻群体,产品研发和营销沟通才能精准”。下一阶段,来伊份将会侧重“90后”消费者和女性消费,并通过IP、会员及粉丝运营等方式让品牌更有活力。从产品研发、包装到内容传递、门店陈列等,来伊份都将更加符合“90后”的需求。

打造安全、健康、绿色有机的食品也是来伊份发展的主要方向。2017年,来伊份将重点发展锁鲜食品及短保食品,并不断挖掘地方特色、传承经典、非遗物产等产品。最后,郁瑞芬表示“我希望我们的供应商可以替代更多的日本、韩国以及我国台湾和香港的食品,向他们学习产品研发+包装产品价值提炼,并愿意拿出真材实料去做,这样一定可以生产出更好的食品。”

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