意利发，逆势飞扬今秋月饼市场

□ 田维顺

意利发，逆势飞扬今秋月饼市场

□ 田维顺

意利发逆势飞扬

近日，两场订货会的隆重召开，标志着河南意利发食品有限公司又重新回到了全国月饼市场的第一线。凤凰涅槃，浴火重生。酒绪中董事长对市场、对人生有了更深的感悟。“始终坚持产品质量如同我老酒的生命，始终坚持服务至上是意利发的原则，始终视客户为我们的上帝，始终坚持做事先做人。”酒绪中的话掷地有声。

花甲之年本应退下来休息，他却不负职工和客户的重托，逆势飞扬在今秋的月饼市场。“因为我是一名军人”，酒绪中说。

他就是酒绪中。河南意利发食品有限公司的董事长。

有人40岁就谋划退休了。有人40岁才开始创业。始于不惑之年的创业，也因了真材好料的良心产品，及跟他姓氏一样少见的独辟蹊径的营销，成就了“意利发”这块丰美的“大蛋糕”。

这个不惑之年才开始创业的“老班长”，不仅迎风而立，靠产品品质把 “意利发”这块大蛋糕做成了烘焙行业响当当的品牌，且独辟蹊径，越做越好。

时间回到2000年

那一年，40岁的酒绪中从济源西服厂厂长的位置上下来了。做了12年厂长的他，下海后做了一件让所有人都大跌眼镜的小生意：开蛋糕店。

然而酒绪中不觉得有什么稀奇：“蛋糕店投钱少，当时蛋糕又很走俏，借了亲戚一万多块钱就开张了。”

当惯了厂长的他做蛋糕却不在行。“那时候买好设备，租了间小铺面就没钱了。雇不起人，只好自己做，但技术上不过关，做好的蛋糕发硬发黏，不好吃。”

技术不过关的蛋糕酒绪中不卖也不送人，全部扔掉。“怕人说老酒店里的蛋糕不好吃，坏了以后的名声。”

当时酒绪中的弟弟在南阳开了家蛋糕房，店里有个老师傅，做蛋糕在当地很有名。酒绪中就隔三岔五地跟人去学，“揉面揉到10个指头全部裂开，疼得钻心。”那段小学徒的日子，酒绪中到现在还记忆犹新。

出师后的酒绪中和他的蛋糕店终于苦尽甘来。两年后，酒绪中投资40多万元开了家大蛋糕店。两层楼的店面，一楼是面包房，二楼是西餐厅加生日PARTY。“当时在济源都是独一份儿的。”

洋派新鲜的店面、与众不同的经营模式很快让生意红火起来。“最少都要卖几千元钱，凌晨一点之前没睡过觉。”

从糕点到月饼，一品酥成了常青树

2003年，酒绪中注册了自己的意利发食品有限公司，开始进军月饼行业。

“当时厂里请了一位陕西的师傅，60多岁，一直在搞食品。他独创的一品酥，酥软绵甜，堪称一绝，特别适合小孩和老人吃。”

那一年意利发的月饼就是一品酥。然而当时的市场，流行的仍是广式月饼和老式月饼，“一品酥这样的新东西，人们根本不认同。”

铺货更是艰难，因为没名气，业务员到了超市，好说歹说，店家也不同意进货。

酒绪中自己开着货车，一家店一家店跟人说好话。“我说我不要钱，你先放几箱尝尝，也让顾客尝尝，吃多少都算我的，剩下的也都算我的。”

那一年的惨败，以最后几十万元的月饼销毁收尾。耿直的酒绪中，不想让别人说自己那么好的产品都卖不出去，在晚上把几货车的月饼销毁了。静悄悄的荒野，蹲在黑暗中，看着腾起的火苗，酒绪中的眼泪终于掉了下来。

唯一值得安慰的是，因为第一年市场的铺垫与尝试，第二年的铺货容易了许多。“尝过一品酥的超市和店面很顺利就同意我们上货了，到了中秋前夕，一些大超市因为一品酥卖得很好，不断要求我们追加上货。”从零开始的一品酥月饼，十年过去，已经占据了济源月饼市场一半以上的市场份额。

意利发的“三三三计划”

现在的意利发，有季节性的月饼产品，也有长线的糕点系列产品。而它的市场，也已从济源辐射到河南、河北、山东、山西、安徽等周边地区。意利发渐渐成为糕点行业的“常青树”。

个中秘诀，在酒绪中看来，最关键的还是严把产品质量关。“做品牌就是做良心食品，而要做良心食品，就必须从原材料抓起，严控原料源，责任到人，真正做到用真材好料。”

不掺杂任何香精。意利发的糕点，为确保质量用的是专供大型企业生产的面粉，一级白糖，优质的食用油，进口椰粉。

关于好东西与差东西的区别，酒绪中举了个例子。拿椰子粉来说，普通的椰粉塞牙，味道不好，味同嚼蜡，好的椰粉却越嚼越香，“口感上是骗不了人的。”

意利发的产能，在河南的糕点行业中已经排名前茅。而关于它未来的目标，酒绪中说了一个“三三三计划”。即2015年产销达到2000多万元，2019年产值达到1.5亿元，到第三个三年要研发新的产品，与一品酥形成两个主打拳头。

酒绪中介绍说，意利发公司的主要产品有一品酥系列、月饼系列、蛋糕系列、桃酥系列等各种中高档糕点。其中一品酥系列产品作为意利发公司的主打产品，它不包含任何香精、色素，采用宁夏及甘肃种植的芸豆，按照国际食品营养卫生标准，通过研制、深加工而成。口味纯正、清素酥软、老少皆宜，自从2004年中秋节上市以来，受到了广大消费者的喜爱和欢迎。

近年来，食品企业先后经历了瘦肉精、毒豆芽、苏丹红等食品安全事件的困扰，又经历国家的宏观调控，资金链断裂的风险，承担社会责任对于一个成熟的企业来说，变得更加重要。

酒绪中说，在食品安全方面，意利发一定会坚持不懈地按照国家食品安全的标准做下去。相信有社会广大消费者的支持，有各界领导的关怀，意利发会走得更稳。

怎样最大限度地整合社会资源，为自己所用，取得社会效益和利益最大化？意利发正在探索。意利发新厂投入使用后，为社会提供至少250个就业岗位，为4050下岗人员的再就业提供支持。

但有一点，酒绪中理念是不会变的，那就是意利发的愿景。“情意，利益，发展，三者相融共生。这是我们的初衷，也是我们的梦想。”