“世界鸭王”奇迹背后的奥秘

□ 本刊记者 孙明

“世界鸭王”奇迹背后的奥秘

□ 本刊记者 孙明

以潢川为基地，以中国为基础，把世界作舞台，河南华英禽业集团从1991年的一个中英合作项目迅速完成了从中国鸭王、亚洲鸭王,再到世界鸭王的三级跨越。目前，公司已经发展成为集育种、养殖、加工、熟食、饲料和羽绒等系列化生产于一体的国家大型禽类食品加工企业，其产品远销到包括欧盟、北美、日、韩等在内的40多个国家和地区。河南华英禽业集团一步一个脚印，快速发展壮大，创造了中国畜牧企业发展史上的一个奇迹。

华英集团是如何创造奇迹的?又是如何以实际行动保障“舌尖上的安全”?记者走进“世界鸭王”，详细了解了华英集团在创造奇迹的背后所付出的辛勤努力。

河南华英禽业集团起源于1991年中英合作项目，是一家以樱桃谷鸭和肉鸡的加工为主，集育种、养殖、加工、熟食、饲料和羽绒等系列化生产于一体的国家大型禽类食品加工企业，是农业产业化国家重点龙头企业和世界最大的鸭加工企业之一。集团总部位于河南省潢川县，公司以肉鸭产业为主线，肉鸡和熟食为两翼，分别在河南淮阳、淮滨、驻马店、山东单县、江西丰城、江苏徐州、四川成都、浙江杭州等地建立或控股有分(子)公司，目前总资产80多亿元，具备年出雏禽苗2亿只、屠宰加工樱桃谷鸭1.2亿只、肉鸡8000万只、熟食6万吨、羽绒2万吨(国内规模第一)和饲料160万吨的生产能力。集团旗下的河南华英农业发展股份有限公司是中国鸭业第一家上市公司。公司拥有中国水禽产业技术体系信阳实验站、企业技术中心和国家认可的注册实验室，与国内外知名的科研机构保持长期的战略合作伙伴关系，是我国鸭行业生产及产品质量标准的起草者和主要参与者。凭借雄厚的科研实力、先进的工艺流程和全面的质量管理体系，公司全面通过了ISO9001、HACCP、GAP、ISO14001和ISO/IEC17025管理体系认证，获得了国家认可委颁发的实验室CNAS证书，构建了完善的食品安全保障体系，使华英产品始终处于“受控”状态，保证了从源头到餐桌的品质和安全。

华英牌系列产品畅销全国，远销国外包括欧盟(鸭胸熟食出口)、北美、中东、日、韩等在内的40多个国家和地区(占有日本近50%的肉鸭市场份额、占有韩国近80%的肉鸭市场份额)，并且公司始终坚持内外销产品的“同线、同标、同质”(相同的生产线、相同的标准、相同的质量)，确保国内消费者也能消费到与国外消费者一样的高品质禽肉产品。

科学用药，无抗饲料喂出健康鸭

随着人们对抗生素危害的认知加强和对食品安全的关注，“无抗”成为时下行业内外的热门话题。但真正的“无抗”应该是指畜禽产品的“无抗”(即最终生产出的畜禽产品中无任何药物残留、抗生素,不会对人类的健康造成危害)。它是一个系统工程，而不是单纯仅指饲料或者养殖等某一个环节的“无抗”来实现，盲目追求养殖过程中的全程“无抗”对于当下的中国养殖业来讲，还有一段艰难的路要走。而科学合理地使用抗生素，并严控休药期，更符合当前行业发展的实际(欧盟也并没有完全禁止养殖过程中的抗生素使用，动物生病后还是可以使用抗生素进行治疗)。

基于此，华英集团的做法是：首先，所有的肉鸭饲料均已实现无抗(十几年前华英公司就已实现)；其次，在肉鸭养殖过程中，严格执行处方制，科学合理地使用兽药，保障肉鸭产品无药残，目前药费(疫苗+兽药+消毒药)仅为0.2元/只(国内肉禽养殖领先水平)。

抓好料和水，提升肉鸭的肉品品质

华英集团在饲料营养设计上始终坚持“好原料才能出好产品”的营养定位，肉鸭饲料全面采用 “玉米+豆粕+豆油”型配方，不使用任何动物源性的原料。用这样配方的饲料喂出的肉鸭，饲料利用率高，疾病少发，对改善肉鸭的肉品品质可起到非常好的效果，像华英肉鸭产品无腥味，皮脂率比同行业低2%-3%、胸肉率提高2%-3%、屠宰分割出成率提高2%-3%。

河南华英禽业集团总部大楼

在功能性添加剂的选用上，目前华英集团在饲料中主要添加使用的是酸化剂、微生态制剂等具有改善肠道健康功能的添加剂产品，并且针对肉鸭三阶段日粮(小料、中期料、大料)所希望达成的目标，制定出有针对性的营养配套方案。

除了选用优质饲料原料，以及根据饲养阶段目标合理搭配运用功能性添加剂产品以外，华英集团为了进一步提升养殖过程中肉鸭的健康水平，还与北京好实沃生物技术有限公司紧密合作，目前正在试验在肉鸭饮水中添加应用好实沃公司生产的乳酸菌产品，前期试验结果表明：在饮水中添加乳酸菌能够明显增强肉鸭的机体免疫力，提升肉鸭肠道健康水平，显著降低肉鸭发病率，减少抗生素用量。

完善安全体系，保障食品安全

肉鸭养殖方面，华英集团采取“公司+基地+农户”的合作模式发展肉鸭养殖生产，养殖基地(占公司肉鸭出栏总量的80%以上)由公司按照统一标准规范化建造，畜牧备案后统一管理。为了确保食品安全，华英集团在肉鸭养殖生产过程中严格执行“五统一”和“三级兽医管理体系”。

华英集团肉鸭熟食与羽绒制品展示大厅

“五统一”：统一供苗、统一供料、统一供药、统一保健方案和统一回收。其中“统一保健方案”与国内其他企业相比，存在着明显的差异，这也是华英公司确保食品安全的关键控制点之一。具体做法是：公司派驻具有兽医执业资格的驻场兽医长期驻扎养殖基地(每个养殖基地都配有专门的驻场兽医)，除了监控养殖基地用药情况之外(为养殖基地量身定做并提供有针对性的免疫程序和用药方案等)，还肩负生物安全建设和技术服务养户的责任;养户被严格规定不允许私自用药，用药时，必须经驻场兽医诊断并开具诊断处方后，才能凭借处方去药库领取药物使用。

“三级兽医管理体系”分别为：集团公司兽医总监、部门兽医和基层兽医。兽医总监全面决策监控，部门兽医实施监督管理，基层兽医负责实施，实行逐级管理和考核。集团公司兽医总监负责整个集团兽医体系的建设与管理，疫病防控，主要流行性病学的研究，相关难题的攻关，以及与国内外科研院所的项目合作等;部门兽医负责落实公司的生物安全管理制度，监督指导基层兽医、防疫人员工作的落实。基层兽医包括养殖场驻场兽医、家禽保健中心坐诊兽医(对一线兽医所开具处方进行把关的兽医)、屠宰宰前宰后兽医、防疫员、检验员等，负责具体工作的实施。

华英集团“三级兽医管理体系”的建立，确保了公司生物安全管理体系、残留控制体系的有效运行，最大限度保障了食品安全。

改善养殖环境，做好环保处理

除了“五统一”和“三级兽医管理体系”以外，“改善养殖环境，做好环保处理”，这也是华英集团肉鸭养殖的另外一个亮点。第一，每个养殖基地都配套建有专门的污水一体化处理设施，实行“雨污分流”，鸭粪统一收集，集中晒干后，再生产成有机肥，而污水则进入三级沉淀池进行处理，通过“A/O”工艺处理后达标排放。第二，养殖模式是实现肉鸭健康养殖的基础，经多方考察和试验论证，华英集团最终确定了“网上平养”的肉鸭养殖模式，同时采取“全进全出”的饲养方式，在每批饲养结束后，圈舍及养殖设备都进行彻底冲洗消毒，且有专人进行环境卫生达标情况检查，从而为下批肉鸭的养殖做好准备。第三，病死禽的无害化处理。养殖基地配备有大型冰柜及密封的专用运输车辆(每运输一次就要消毒一次)，病死禽集中存放、统一处理(高温处理后生产有机肥)。

肉鸭延迟出栏，肉品健康更美味

除了确保食品安全以外，华英肉鸭的品质和风味也是世界一流，并深受国内外消费者的喜爱。那么华英集团是如何做到这一点的呢?据介绍，华英集团不以追求低料肉比为目标，而以为消费者生产提供高品质肉鸭产品为宗旨，因此，在相同出栏体重的前提下，华英肉鸭的养殖周期要比同行延长7天左右(平均一只肉鸭增加养殖成本1.7-1.8元)，而这样做的好处是：延长7天饲养时间，肉鸭生产压力降低，更有利于肉鸭健康生长，减少了疾病的发生几率，肉鸭皮脂率明显降低，肉品质明显提升，口感更佳，既提高了产品档次，也为企业创造了更多的产品附加值。

严控食品安全的最后一道工序

作为一家产业化一条龙企业，华英集团在整个产业链条的最后一道工序——屠宰深加工上十分重视保证食品安全与产品品质，严格的生产管理制度和先进的生产设备保障了华英公司肉鸭产品世界一流的品质。保障“舌尖上的安全”涉及到整个产业链条的方方面面，从饲料到养殖、再到屠宰深加工，任何一个环节出现问题，都会对食品安全和产品品质造成十分严重的不良影响，因此，对于当下的中国畜牧企业来讲，大力发展产业化一条龙，把保障食品安全的各个环节都抓在手中，这是解决当前“食品安全”问题的有效手段之一。

“创世界名牌，打造百年华英”。在今后的发展中，华英集团将以更高的标准和更大的气魄参与到全球化的竞争中来，继续保持“世界鸭王”地位，真正成为畅享世界的鸭肉品牌!