运动到底能不能减肥

2017-07-31

探索科学 2017年7期

运动到底能不能减肥

毋庸置疑，我们生活在一个食物过剩的时代，满大街美味的垃圾食品，不分昼夜地诱惑着我们脆弱的味蕾，让全社会的肥胖率节节高升。大家担心的，都是吃胖了该怎么减肥。

长期以来，我们对于减肥都有一个常识性的认知：少吃多动。活动一多，能量消耗就多，这个观点是如此的显而易见，以至于没有人对其表示过任何的质疑，甚至连科学家们也在没有足够的实验和数据支撑的情况下，对这个观念几乎照单全收。

随着时代的进步，科学家们发现了越来越多与常识相悖的实验结果，终于有人开始想要对常识性的知识进行一番科学检测了。最早的检测，是看看生活在城市里的人和农民之间的能量消耗有多大差异，实验地点选在了危地马拉、玻利维亚和冈比亚等地。方法是让人喝掉富含氘和重氧的水，之后测尿，看看他们身体每天产生二氧化碳的速率，通过公式算出他们每天的能量消耗量。

实验的结果很惊人，那就是城里人和农民之间，每天的能量消耗差别并不大。这个结果引发了更多深入的研究，美国的公共卫生学家卢克，认真对比了尼日利亚乡村妇女和芝加哥市内非洲裔妇女每天的能量消耗和体力活动，发现尽管这两种人每天运动量相差悬殊，一个操劳辛苦，一个坐着不动，但是体重等比的能量消耗却没有差异。

最终的实验来自还处于狩猎采集时代的部落。人类进化过程的大部分时间里，我们的祖先依靠狩猎和采集来生活，对于这些人的实验结果更能揭示各种现象的深层原因。在狩猎采集的时代，人们的运动量很大。男人狩猎狮子、老虎之类的猛兽不太容易，但是羊和鹿还是偶尔可以打到的，这些猎物可以带来必要的动物蛋白。最主要的食物来自女性的采集者，她们靠着过硬的自然博物学知识，找出各种适合食用的植物，给人们带来各种各样的植物蛋白。这种合作的觅食方式影响极为深远，直到现在，男性的视觉关注力还是管状的，男性看别人脸的时候，注意不到鞋子，这种观察方式方便于找到捕猎对象。而女性的视觉关注力是面状的，女性看别人脸的时候，对方全身上下几乎都能给打量一番，这种观察方式方便于找到适合采集的食物。很多女性常在男性看不见的地方下功夫打扮，实际上，耳环、项链、鞋子啥的，基本都是给其他女性看的，大部分男性根本不会注意。对于狩猎采集部落的研究很有说服力：男性每天消耗2600卡路里，女性每天1900卡路里。无论是拼命追逐猎物，还是在家里呆着，都和办公室里的人消耗几乎一样的能量。说“几乎”，是因为成天狂奔的人和成天摊在床上的人多少还是有差异的，只是差异不大。每天进行少量的运动，诸如走路、爬楼梯之类的，可以多消耗200卡路里。每日运动的能量消耗是有上限的，到了一定程度之后，再多的运动也不会让每天的消耗增高。

那么问题来了，运动要消耗能量，这是绝对不会有错的事实。每天大运动量的人，怎么可能和运动量很小的人有一样的能量消耗呢？事实上，人每天的能量消耗并非都来自于可见的运动，我们体内的细胞和器官在无时无刻地运动着，它们消耗的能量才是大头。对于农民和狩猎采集者，他们的运动量很大，但是休息也更加深刻，例如睡眠更深，如果运动消耗实在太多了，免疫系统的能力就会降低，生殖系统的激素分泌也会降低，换言之，我们身体会本能地保证每天能量支出不会超标，如果你运动太多了，只好克扣体内能量消耗。

这个事实告诉我们，懒惰不会让人长胖，肥胖的唯一罪魁祸首就是胡吃海塞。每天摄入能量超过消耗能量的时候，人就一定会长胖，无论你多么努力地运动，都是徒劳的。DNA的设计来自于数百万年的进化之路，在过去的几百万年间，人类始终处于食物不足的状态，以中国为例，我们过上人人吃饱饭的日子，才不过三十年。DNA的生物程序规定了我们不能消耗太多能量，DNA要为能量不足的日子做准备，万一消耗多了，后面几天没吃的，就容易饿死。DNA并不知道时代变了，你看到满大街的垃圾食品香喷喷的，食欲大开，但是身体优先考虑的，还是以前才有的那种饥荒。

简言之，减肥归根结底要依靠控制饮食，运动能起到的作用，可能没有我们预想的大（当然也不排除以后会有更新的研究揭示出运动和减肥之间有更深层的关系）。话说回来，无论如何，运动也是不可或缺的。运动的好处又多又明显，它可以帮助人们调节心情、提高心肺功能、提高免疫力，甚至改善大脑机能。经常运动的人，整体健康程度比不运动的人要高出许多。最好的办法，是把运动和饮食看成维持身体健康的两把钥匙，用饮食控制体重，用运动放飞人生。